《普通高等教育"十一五"国家级规划教材:烹饪学》编写过程中按前基础、后技能依次编排,每章节既独立又互有联系,既是一个完整的知识体系,又是相互联系的一个个知识环节,既可以作为一个整体的教学教材,也可以选用部分章节单独教学。《普通高等教育"十一五"国家级规划教材:烹饪学》内容包括:烹饪学基础概论;中国烹饪发展简史;烹饪基本技能;烹调基础知识;热菜烹调与造型工艺等。
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值得一读,但是关键还在实践吧。
评分我真的很喜欢看这种假大空的理论书!
评分理论结合实际,看完了还是有收益的
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