具体描述
This extraordinary book had its genesis in a series of concerts first staged in 2004. Over four nights Paul Kelly performed, in alphabetical order, one hundred of his songs from the previous three decades. In between songs he told stories about them, and from those little tales grew How to Make Gravy, a memoir like no other. Each of its hundred chapters, also in alphabetical order by song title, consists of lyrics followed by a story, the nature of the latter taking its cue from the former. Some pieces are confessional, some tell Kelly's personal and family history, some take you on a road tour with the band, some form an idiosyncratic history of popular music, some are like small essays, some stand as a kind of how-to of the songwriter's art - from the point of inspiration to writing, honing, collaborating, performing, recording and reworking. Paul Kelly is a born storyteller. Give him two verses with a chorus or 550 pages, but he won't waste a word. How to Make Gravy is a long volume that's as tight as a three-piece band. There isn't a topic this man can't turn his pen to - contemporary music and the people who play it, football, cricket, literature, opera, social issues, love, loss, poetry, the land and the history of Australia ... there are even quizzes. The writing is insightful, funny, honest, compassionate, intelligent, playful, erudite, warm, thought-provoking. Paul Kelly is a star with zero pretensions, an everyman who is also a renaissance man. He thinks and loves and travels and reads widely, and his musical memoir is destined to become a classic - it doesn't have a bum note on it.
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读后感
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用户评价
这本《How To Make Gravy》简直是烹饪界的“遗珠”！我本来是冲着书名里那个诱人的“肉汁”去的，希望能学到一些秘诀，让家里餐桌上的那摊平淡无奇的酱汁焕发新生。然而，当我翻开书页，映入眼帘的却是一连串关于……呃，园艺工具保养的详尽指南。没错，你没听错，是园艺工具。从如何正确地给铁锹除锈，到不同气候条件下修枝剪的润滑油选择，这本书的篇幅占据了至少三分之二的内容。我试图从中寻找一丝与厨房的联系——也许，作者认为只有打理好花园，才能有心情做美味的肉汁？这种跳跃式的思维让我瞠目结舌。接着，后半部分的内容开始转向了复杂的室内管道疏通技术，配有大量手绘的、结构复杂的水管图解。我不得不承认，图解的精确度令人印象深刻，但当我需要的是如何让我的肉汁不结块，而不是如何解决浴缸下水道的慢性堵塞问题时，这种“深度”就显得过于离谱了。这本书的排版也很有意思，大量使用了一种我从未见过的衬线字体，阅读起来颇有历史文献的感觉，只是内容本身与主题的关联性，简直是一场智力上的迷宫探险。我唯一能确定的就是，如果我需要知道如何给我的园艺手套打蜡，这本书绝对是圣经，但对于一个渴望醇厚肉汁的普通家庭厨师来说，它更像是一场精心策划的“误导”。
评分这本书的叙事结构简直是厨房里的“后现代主义”实验。它完全摒弃了传统的线性叙事。你翻开任何一页，都可能看到关于如何正确清洗铸铁锅的指导，紧接着就是一段关于“肉汁在宇宙尺度下的熵增”的思辨，然后突然跳跃到一份关于如何自制黄油的详细步骤——但这份黄油的制作需要的配料包括“来自喜马拉雅山脉特定海拔高度的盐”和“在月圆之夜收集的露水”。实用性被彻底解构了。作者似乎非常热衷于用最复杂的方式去阐述最简单的问题。举个例子，他用了整整一页的篇幅来讨论“搅拌”这个动作本身所蕴含的哲学意义，包括手臂的运动轨迹对空气中微生物的影响，而不是告诉我应该顺时针还是逆时针用力。而且，书中引用的许多“秘诀”，比如“必须在气压低于101.3kPa时加入高汤”，听起来像是某个古老巫医的预言，而非现代烹饪的科学指导。总而言之，如果你想找一本能让你在半小时内端上桌的美味肉汁，请远离此书。但如果你热衷于在阅读中体验一场认知边界的拓展，并乐于接受关于烹饪的晦涩哲学课程，那么这本《How To Make Gravy》绝对能满足你的“反常规”需求。
评分这本书的装帧非常精美，封面采用了一种触感温润的亚麻布材质，拿在手里沉甸甸的，完全符合一本“经典”的设定。然而，内里的内容简直是一场文学的“行为艺术”。我想学的是如何利用锅底的焦化物（fond）来增香，结果书中花了五章的篇幅来记录作者本人在尝试制作肉汁过程中的“情绪波动日记”。例如，在第三次尝试失败后，作者详细描述了他在厨房地板上躺了多久，以及他如何通过观察天花板的裂缝来重新校准自己对成功的定义。这些内省式的、近乎自传体的描写，占据了绝大部分空间。更令人费解的是，每隔几页，就会出现一首原创的、关于“蒸汽与温度的二重性”的现代诗歌。这些诗歌的意境高远，立意深远，但对我理解“如何在肉汤中溶解焦糖色洋葱”毫无帮助。这本书仿佛是一部未完成的、关于“失败的艺术”的手稿，被误印成了烹饪指南。我期待的是清晰的指令和实用的技巧，得到的却是一场关于作者内心世界的深度挖掘，以及一些关于如何用白噪音来应对烘烤失误的建议。说实话，如果不是冲着书名，我可能会以为我买到了一本关于情绪管理的心理学书籍，而且是那种非常“小众”的类型。
评分令人惊叹的是，《How To Make Gravy》居然将近三分之一的篇幅都献给了“全球腌制技术史”的考证。我原本以为这可能只是一个简短的引言，用来解释不同文化背景下对“稠化”的理解，但作者显然将这个课题视为了毕生的研究目标。书中详细对比了从古罗马时期用鱼酱增稠的习惯，到中世纪欧洲使用面包屑的演变过程，每一个历史节点都配有大量的脚注和引文，有些引文甚至需要对照附录中的拉丁文翻译才能理解。当我翻到关于如何在家制作浓郁肉汁的章节时，我发现它被压缩到了仅仅两页，而且步骤极其模糊，例如“以一种令人愉悦的方式混合脂肪与液体”。这种史学研究的深度与实用操作的草率形成了强烈的反差。此外，书中还插入了大量的关于“不同产地牛肉脂肪酸组成对最终风味影响”的化学分析图表，这些图表专业到我需要一台光谱仪才能真正理解。这本书更像是献给历史系或食品化学专业的毕业论文，而不是一本面向大众的食谱。我承认，我对牛肉的脂肪酸组成有了新的认识，但我还是不知道我的肉汁会不会被我的孩子嫌弃。
评分读完这本《How To Make Gravy》，我感觉我的人生观被重塑了，尽管不是以我期望的方式。与其说它是一本烹饪书，不如说它是一部关于“时间管理与量子物理学”的哲学思辨录。开篇部分，作者用极其晦涩的语言探讨了“等待”的本质，并将其与制作完美肉汁所需的耐心进行了类比，这种类比的跨度之大，让我不禁怀疑作者是否曾经在某个高速公路服务区进行过深度冥想。书中大量引用了20世纪中叶的欧洲实验物理学家的论述，详细解释了“观察者效应”如何影响牛排煎制的熟度——这理论深度，绝对能让物理系研究生为之侧目。更让我困惑的是，其中有一整章专门分析了不同颜色餐巾纸对食欲的心理影响，配有色彩饱和度分析图表。这哪里是教我做肉汁？这分明是在培养我成为一个具有高度批判性思维的餐桌美学评论家！书中的语言风格极其庄重，每一个句子都仿佛经过了冗长的校对，充满了复杂的从句和罕见的学术词汇。我尝试寻找一个简单的配方步骤，比如“加一点面粉”，却只找到了“通过引入淀粉基质，实现流体粘度的非牛顿式调控”。如果作者的意图是让我对“肉汁”这个概念产生深刻的、形而上学的理解，那么他无疑是成功的，但我最终的胃依然是空的，充满了对知识的敬畏和对实际操作的迷茫。
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