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出版者:学林出版社

作者:洪丕谟

出品人:

页数:395

译者:

出版时间:2001-12

价格:22.00

装帧:平装

isbn号码:9787806681817

丛书系列:

图书标签:

• 美食
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《饕餮之约：舌尖上的世界漫游》 在浩瀚的宇宙中，地球的生物多样性令人惊叹，而其中最令人陶醉的，莫过于那千变万化的风味。本书并非仅仅是关于食谱的堆砌，而是一场跨越地理与文化的味蕾探险。我们将一同深入那些鲜为人知的角落，探寻食物背后的故事，感受烹饪技艺的传承，以及那些触动人心的味觉记忆。 第一章：风味之源——自然的馈赠与人文的雕琢 从雪山之巅的千年冰泉孕育出的甘甜，到赤道雨林深处汲取阳光雨露的馥郁，本书将首先带领读者走近食物最原始的形态。我们将追溯亚马逊河畔那些神秘的香料，它们如何从陌生的植物中被发现，又如何在世代的口耳相传中成为当地美食的灵魂。我们还会探访日本海沿岸，感受渔民与海浪搏斗的艰辛，以及他们如何将最新鲜的海产以最朴素也最动人的方式呈现在餐桌上。 然而，食物的魅力远不止于此。人类的智慧与创造力，如同最精湛的画笔，将自然的馈赠雕琢成艺术。我们将深入中国腹地，探寻古老的农耕智慧，如何通过精细的耕作与时节的轮转，培育出那些历经千年依然鲜美的谷物与蔬菜。在法国普罗旺斯，我们将了解“风土”概念的深层含义，它如何将阳光、土壤、气候乃至酿酒师的情感，都融汇在一杯醇厚的葡萄酒中，赋予其独特的个性和灵魂。 第二章：味蕾的迁徙——文化交融与地域特色 随着人类的脚步遍布全球，食物也随之迁徙、演变，并与当地文化相互碰撞、融合，诞生出无数令人惊叹的地域特色。本书将着重展现这一动态过程。 我们将踏上丝绸之路，追溯香料、茶叶、甚至是烹饪技法如何在东方与西方之间流动，如何影响了沿途各地人民的饮食习惯。在墨西哥，我们将体验辣椒带来的热情与活力，了解其从宗教祭祀用品到日常餐桌的转变，以及如何与玉米、豆类等传统食材结合，创造出玉米饼、墨西哥卷等经典美味。 在印度，我们将沉醉于香料的迷迭香气，探索咖喱背后复杂而精妙的调配艺术，以及不同地区因宗教、气候和历史形成的独特风味流派。我们将不仅仅看到食材的组合，更能体会到每一种香料背后所承载的文化寓意与传统习俗。 第三章：烹饪的温度——匠心传承与创新之美 食物的最终呈现，离不开烹饪的温度。本书将深入探究不同文化背景下，那些代代相传的烹饪技艺。 在意大利，我们将领略家庭厨房的温馨，观察一位老奶奶如何用最简单却最地道的食材，烹饪出一碗饱含浓浓亲情的意面。我们也将聚焦那些米其林星级餐厅的后厨，但并非只看重奢华的食材，而是深入了解大厨们如何将传统技法与现代审美相结合，创造出令人耳目一新的菜肴。 我们将走进摩洛哥的露天市场，感受当地厨师们如何在简陋的条件下，用传统炊具烹制出香气四溢的塔吉锅。我们会探讨“慢炖”的哲学，它如何让食材在时间的长河中释放出最深层的风味。 同时，本书也关注烹饪的创新。我们将介绍那些勇于打破常规的年轻厨师，他们如何从世界各地的美食中汲取灵感，将科技与艺术融入烹饪，为传统菜肴注入新的生命。例如，分子料理的出现，如何颠覆了人们对食物形态的认知，但其核心依然是对食材风味的极致追求。 第四章：舌尖上的记忆——情感的联结与文化的纽带 食物不仅仅是满足生理需求的能量来源，更是承载着情感、记忆与文化认同的重要载体。本书的最后一章，将聚焦于此。 我们将讲述那些关于食物的故事。一个在外打拼的孩子，尝到家乡的一碗面，瞬间勾起了对童年最温馨的回忆。一次跨国恋人，通过学习烹饪对方家乡的菜肴，加深了彼此的理解与情感。一次节日庆典，全家人围坐在一起，分享着象征着团圆与祝福的传统美食。 食物是连接过去与现在的桥梁，是不同文化群体相互理解的语言。我们将探讨，为何一道简单的家常菜，能够唤醒一个人最深层的情感；为何某些特殊的节日食品，能够凝聚一个民族的文化认同。 《饕餮之约：舌尖上的世界漫游》是一次关于食物的深度对话，它邀请您一同出发，用味蕾去感受世界的广阔，用好奇心去探索文化的奇妙，用一颗开放的心去品味生命中最动人的滋味。这场旅行没有终点，只有无尽的风味，等待您去发现，去体验，去铭记。

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我必须承认，这本书的晦涩程度远超我的预期，它更像是一场私人化的艺术展示，而非面向大众的文学作品。作者似乎完全不考虑读者的阅读习惯，开篇便抛出了大量陌生的术语和背景设定，要求读者自行适应其构建的世界观。然而，一旦你突破了初期的门槛，那种豁然开朗的体验是无与伦比的。书中对哲学思辨的探讨极为深入，涉及本体论和认识论的边界，文字中充满了晦涩的隐喻和对经典文本的戏仿。它更像是一部充满作者个人印记的“智力游戏”，阅读它更像是在参与一场与作者智力的角力。我尤其欣赏其中对“沉默”的处理，很多重要的信息和情感，不是通过对话或内心独白来传达，而是通过长时间的停顿、留白和对环境声音的强调来完成，这种“无声的表达”极具张力和文学性，体现了作者高超的驾驭文字的能力。

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这本书的语言风格极其冷峻和疏离，几乎没有什么多余的情感渲染，一切都以一种近乎新闻报道式的客观语调呈现，然而正是这种克制，反而爆发出了一种令人心悸的力量。作者对细节的观察入微达到了偏执的程度，无论是建筑材料的纹理，还是人物衣着上的微小污渍，都被精确地记录下来，仿佛他是一位在现场进行细致记录的观察者。这种写实主义的笔触，却又巧妙地融入了大量的象征主义符号，使得故事在表面的平静之下，暗流涌动着巨大的张力。我被书中对“异化”主题的探讨深深吸引。角色们在现代社会的高压和机械化流程中，如何逐渐失去自我，如何将生命中的重要时刻压缩成可以量化的指标，这些描绘得既精准又令人不寒而栗。它像一面冷峻的镜子，反照出我们这个时代集体潜意识中的焦虑与不安，读完后久久不能平静。

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这本书的结构之复杂，简直像是一座精心设计的迷宫。它采用了多重叙事视角，而且这些视角之间并非简单的交替，而是相互渗透、相互映照，常常在读者以为掌握了主要情节走向时，突然被拉入另一个时间轴或另一个角色的潜意识深处。这种多线叙事带来的体验是，你必须时刻在“宏观布局”和“微观细节”之间来回切换。我特别欣赏作者对“非线性时间”的处理，过去、现在和未来在书中的界限是模糊的，事件的因果链条被有意地打乱重组，这迫使我必须主动去搭建逻辑桥梁。这种阅读过程本身，就构成了一种智力上的挑战和乐趣。它不是那种读完会让人拍案叫绝的爽文，而更像是一部需要工具书和笔记才能完全解析的学术著作，但其深厚的文化底蕴和对人性的深刻洞察，绝对值得花费这份心力去钻研。

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坦白讲，初读这本书时，我被它那极为碎片化的叙事方式弄得有些措手不及。它更像是一系列高度风格化的散文诗的集合，而非一部连贯的长篇叙事。文字密度极高，几乎每一句话都承载着多重含义，需要反复咀嚼才能体会其韵味。这本书的魅力在于其对“氛围”的极致营造。作者似乎掌握了一种魔术般的语言技巧，能将一个极其普通的场景，比如清晨的雾气或者午后窗外的阳光，瞬间转化为一种带有强烈象征意义的意象。我记得有段描写，仅仅是描绘了角色在翻阅一本旧相册时的手指动作，却暗示了跨越数十年的家族恩怨与情感纠葛。这种“只可意会不可言传”的表达方式，虽然对读者的理解力提出了挑战，但也正是其高明之处——它拒绝提供标准答案，而是邀请读者带着自己的经验和情感去参与到文本的构建中来。读完后，我感觉自己不是读完了一个故事，而是经历了一场漫长而深邃的冥想。

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这本书的叙事结构着实令人称奇，它不像传统的小说那样有清晰的起承转合，反而像是一幅流动的、由无数个微小瞬间拼接而成的生活浮雕。作者似乎对时间的流逝有着一种近乎残酷的捕捉能力，每一个场景的转换都带着一种难以言喻的跳跃感，让人在阅读时必须全神贯注，才能跟上那稍纵即逝的思绪线索。我尤其欣赏其中对于人物内心挣扎的细致描摹，那些隐藏在日常对话和琐碎行动下的暗流涌动，被刻画得入木三分。比如，书中对于主角在面对职业瓶颈时的自我怀疑，那种将所有努力都归结于虚无的宿命感，通过一系列看似无关紧要的梦境和独白被层层剥开，读起来让人感同身受，甚至会忍不住反思自己的生活轨迹。全书的笔调时而诙谐，时而沉郁，这种强烈的反差非但没有造成阅读上的不适，反而像极了人生的常态——在最荒谬的时刻，我们往往最清醒。这本书需要的不是快速翻阅，而是一种沉浸式的“品味”，去捕捉那些潜藏在文字间隙里的，关于存在和选择的哲学叩问。

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写你的字儿算你的命去，呛行并不是谁都做得来。毫无美味感，天下美食都写成了请客吃饭炫耀人缘和资历，怎么还好打着美食的幌子。

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