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☆☆☆☆☆

出版者:机械工业出版社

作者:埃德・麦卡锡

出品人:

页数:466

译者:

出版时间:2003-10-1

价格:34.80

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787111123583

丛书系列:阿呆系列

图书标签:

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《佳酿寻踪：一杯酒，一段人生》 引言 这并非一本关于如何辨别葡萄品种，如何品鉴单宁强弱，抑或如何解读酒标上那些令人眼花缭乱的术语的指南。相反，它是一次更为深邃的探索，一次关于“酒”与“人”之间微妙联系的辑录。每一滴葡萄酒，从土地的馈赠到酿酒师的匠心，再到最终斟入杯中，都承载着一段故事，一种情感，甚至是一个时代的印记。本书将带你跨越地理的界限，穿越历史的长河，去发现那些潜藏在瓶中的灵魂，理解它们如何与我们的生活交织，又如何在不经意间触动我们内心最柔软的部分。 第一章：土壤的低语——风土的秘密 我们常常说“风土”，但“风土”究竟是什么？它不只是土壤的成分，也不只是气候的温度。它是阳光照射的角度，是风吹拂的频率，是降雨量的细微差别，是山峦阻挡寒流的屏障，是地下水流动的方向。它更是世代居住在这片土地上的人们，他们对土地的理解，对自然的敬畏，以及代代相传的耕作智慧。 想象一下，在勃艮第的金色斜坡上，朝东的坡地沐浴着清晨的阳光，赋予黑皮诺葡萄清雅的香气和细腻的酸度；而在波尔多左岸，砾石土壤排水良好，有利于赤霞珠的成熟，酿出结构宏大、陈年潜力十足的葡萄酒。本书将深入探究不同土壤类型、气候条件如何塑造葡萄酒的独特个性。我们将看到，一块看似普通的土地，如何通过葡萄藤的根系，汲取天地精华，最终转化为杯中的醇厚滋味。 我们也将审视那些在特定风土条件下孕育出的标志性葡萄品种。为什么在意大利的皮埃蒙特，只有内比奥罗才能酿造出举世闻名的巴罗洛和巴巴莱斯科？为什么在阿尔萨斯，灰皮诺的果香如此奔放，而雷司令的矿物感又如此清晰？这背后，是葡萄品种与风土之间天作之合的默契，是自然与人文相互作用的奇迹。 第二章：历史的回响——酒的千年史诗 葡萄酒的历史，几乎与人类文明史一样悠久。从古代美索不达米亚的黏土陶罐，到古埃及法老的墓穴中发现的葡萄酒遗迹，再到古希腊罗马时期酒神狄俄尼索斯的宴饮，酒早已渗透进人类社会的方方面面。它曾是祭祀的圣物，是贵族的享受，也是平民的日常。 本书将带领读者走进历史的长廊，感受酒文化是如何演变的。我们将回顾罗马帝国时期葡萄种植和酿造技术的传播，是如何将葡萄酒的版图拓展到整个欧洲。我们将探讨中世纪修道院在保存和发展酿酒技艺中的关键作用，尤其是那些至今仍被奉为经典的修道院酒。 文艺复兴时期，随着艺术和科学的繁荣，葡萄酒的品质也得到了进一步的提升。而工业革命的到来，则催生了葡萄酒产业的规模化生产，也带来了葡萄酒包装和运输的革新。我们将看到，波尔多列级庄制度的确立，是如何为葡萄酒的分级和品质保障树立了典范。 时至今日，全球化浪潮让世界各地的葡萄酒以前所未有的速度交流碰撞。新兴产区的崛起，传统产区的革新，都为葡萄酒的世界注入了新的活力。本书将通过历史的视角，让我们理解，手中的这杯酒，并非凭空而来，而是承载着数千年的智慧、汗水和情感。 第三章：酿酒师的匠心——艺术与科学的融合 葡萄酒的酿造，既是一门古老的艺术，也是一门精密的科学。在葡萄园里，酿酒师需要像园丁一样悉心照料，了解每一株葡萄藤的生长周期，判断最佳的采摘时机。而在酒窖里，他们则化身为艺术家，将天然的原料转化为令人赞叹的琼浆玉液。 本书将揭示酿酒师在葡萄采摘、去梗破碎、酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵、橡木桶陈酿、酒液混合（调配）等各个环节所付出的心血和展现的智慧。我们将了解，为什么在合适的时机采摘至关重要，为什么发酵过程中的温度控制是那么微妙。 橡木桶，作为葡萄酒陈酿的重要载体，其作用不仅仅是赋予葡萄酒香气和口感，更重要的是通过微氧化作用，让酒体更加柔和，单宁物质更加圆润，从而提升葡萄酒的复杂度和陈年潜力。我们将探讨不同类型、不同烘烤程度的橡木桶对葡萄酒风味的影响。 而“调配”（Blends），更是酿酒师展现艺术才华的绝佳舞台。将不同葡萄品种、不同地块、不同年份的酒液进行巧妙组合，如同画家调和色彩，可以创造出超越单一品种或地块的和谐与平衡，赋予葡萄酒独特的个性和灵魂。本书将让你领略酿酒师是如何运用他们的经验、知识和直觉，将大自然的馈赠升华至艺术的境界。 第四章：品饮的仪式——感官的盛宴 品饮，是与葡萄酒进行对话的独特方式。它不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对细节的关注，一种对内在的欣赏。本书并非教授僵硬的品鉴术语，而是引导读者去感受，去发现，去享受品饮的过程。 我们将从视觉开始，观察酒的颜色，从浅宝石红到深紫红，从柠檬黄到金黄，颜色的深浅、透明度，都可能透露出葡萄品种、年份和酿造方式的信息。然后是嗅觉，将鼻子凑近杯口，深吸一口气，感受扑鼻而来的香气。是清新的花果香？是复杂的橡木桶带来的香料味？抑或是陈年带来的动物性或矿物感？ 接着是味觉，小啜一口，让酒液在口中流转。感受它的酸度，如同清晨的露珠，带来活泼和清爽；感受它的单宁，如同丝绸般的触感，带来结构的支撑和陈年的潜力；感受它的甜度，并非糖分的堆砌，而是葡萄本身的果糖带来的圆润和平衡。最后，品味它的余味，那在口中久久不散的味道，是葡萄酒留给你的最后一个吻。 本书将鼓励读者摆脱束缚，用自己的感官去体验。不要害怕说错，因为每个人的体验都是独特的。品饮，更是一种情绪的表达，是一种心境的映照。一杯好酒，能让你忘却烦恼，也能让你倍感珍惜。 第五章：葡萄酒与生活——情感的纽带 葡萄酒，早已不仅仅是一种饮品，它早已融入了人类的生活，成为了情感交流的媒介，成为了人生体验的注脚。 想象一下，一场温馨的家庭聚会，一瓶珍藏多年的佳酿，承载着家人团聚的喜悦和共同的回忆；一次浪漫的约会，一杯精心挑选的葡萄酒，为爱情增添了几分朦胧与浪漫；一次独自的沉思，一杯简单的餐酒，能让你在喧嚣的世界里找到片刻的宁静。 本书将探讨葡萄酒在不同人生场景中的角色。它如何成为庆祝成功的饮品？如何慰藉失意的心灵？如何在商务场合拉近人与人之间的距离？我们将看到，葡萄酒不仅仅是一种物质，更是一种文化符号，一种情感的载体。 它与美食的搭配，更是让这层联系更加紧密。一款完美的葡萄酒，能够升华一道菜肴的美味，让味蕾的体验达到新的高度。我们将从更广阔的视角去理解，葡萄酒如何丰富我们的生活，如何让我们更好地感受人生的美好。 结语 《佳酿寻踪：一杯酒，一段人生》并非要教你成为一个葡萄酒的专家，而是希望通过对葡萄酒背后故事的讲述，去激发你对生活的热爱，对自然的敬畏，以及对情感的珍视。每一瓶葡萄酒，都蕴含着一个世界，等待你去发现；每一个人，也都拥有自己与葡萄酒的故事，等待你去书写。愿这本书能成为你探索葡萄酒世界的起点，也能成为你品味人生的伙伴。愿你，在未来的日子里，能与一杯好酒，一同品味生命中的点点滴滴。

评分☆☆☆☆☆

忘记了，是在那家书店翻了几页。好象是那天买的书太多了，也就放弃了。 不过，看目录和随手翻番，觉得还是不错的一本书。特别觉得很合适用我这种刚入门者。 基本上可以挑一些书里介绍的先试。因为他介绍了不少价格方面还不错的选择。 就是如果书再小一点的话...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上的葡萄酒书籍很多都带着强烈的个人偏好，或者过于侧重于高分酒款的推荐，让人产生一种“只有喝贵的才是好酒”的错觉。然而，这本书的价值恰恰在于它对“性价比”的深刻洞察。作者用大量的篇幅讨论了在不同预算下如何做出明智的选择，甚至细致到如何利用侍酒师的经验或酒商的推荐，来规避那些价格虚高、名不副实的酒款。书中关于如何辨别初级酒庄的标志，以及在二级市场中如何进行初步的真伪判断等实用技巧的分享，非常接地气。这对于普通消费者，尤其是那些想在日常生活中提升饮酒品质的朋友来说，简直是雪中送炭。它没有把我们推向遥不可及的收藏领域，而是鼓励我们在触手可及的范围内，最大化我们的饮用体验，这一点处理得非常平衡和成熟，体现了作者深厚的行业阅历和为读者着想的匠心。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我立刻被它那种近乎于“田野调查”般的细致观察所吸引。作者的笔触充满了对风土（Terroir）的敬畏，不仅仅停留在教科书式的描述上，而是深入到每一个著名酒庄的微气候、土壤构成乃至葡萄藤的年龄如何影响最终的风味。比如，书中对摩泽尔河谷雷司令的描述，那种对陡峭坡度如何带来日照差异的细致描绘，让我仿佛能闻到那矿物感十足的香气。这种对细节的执着，使得全书读起来不再是枯燥的知识点罗列，而更像是一部充满感官体验的旅行日记。我特别喜欢其中穿插的一些酿酒师的访谈片段，那些关于坚持传统或拥抱创新的挣扎和抉择，让冰冷的液体背后有了鲜活的人性温度。读到这些地方，我感觉自己不仅仅是在学习如何“品鉴”，更是在理解一种植根于土地深处的生活艺术。它教会我的，是如何去倾听一瓶酒背后的故事，而不是仅仅用舌尖去评判它的好坏，这种深层次的理解，远超出了我最初对一本“指南”的期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和插图设计，绝对是加分项。我通常认为技术性的书籍在视觉呈现上容易显得沉闷，但这本却是个例外。图文的搭配非常巧妙，那些关于葡萄酒酿造流程的示意图清晰明了，即便是复杂的澄清和过滤过程，也能一目了然。更让我惊喜的是，书中对一些经典酒款的配图，不是简单的人物肖像或者酒庄照片，而是用艺术化的方式呈现了该酒款的典型风味轮廓，这种抽象但又精准的表达，非常有助于加深记忆。阅读体验本身就是一种学习过程，流畅的文字配合精致的视觉元素，使得长时间阅读也不会感到疲惫。它仿佛在用一种更现代、更具设计感的方式来解读一门古老的学科，让“学习”这件事本身，变成了一种享受，而非负担。

评分☆☆☆☆☆

读完最后一个章节，我感到自己像经历了一次从零开始的“酿酒学徒”训练。这本书的结构安排非常科学，它不是平铺直叙，而是采用了螺旋上升的方式。它从基础的感官训练开始，然后过渡到产区地理，接着探讨了法律法规和国际贸易对价格的影响，最后才将所有知识点汇集成一个完整的“市场判断体系”。尤其是它对于如何正确储存和侍酒的建议，细致到连不同高度的酒窖湿度都需要考虑，这种对完整生命周期的关注，展现了作者知识的全面性。这本书真正做到了“授人以渔”，它给我的不是一串固定不变的推荐清单，而是一套可以应对未来任何新酒挑战的思维工具箱。现在，当我站在酒架前，我不再感到迷茫，我能够自信地基于我学到的知识结构去进行自己的判断和选择，这种自主性才是最好的学习成果。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得相当引人注目，那种深沉的酒红色调配上典雅的金色字体，立刻就给人一种专业且值得信赖的感觉。我一直对葡萄酒的世界充满好奇，但面对琳琅满目的产区、年份和葡萄品种时，常常感到无从下手。读完这本书，我最大的感受是它提供了一个非常清晰的入门框架。它没有上来就堆砌那些晦涩难懂的术语，而是像一位耐心的老师，从最基础的勃艮第和波尔多的区别讲起，逐步深入到如何识别橡木桶对口感的影响。尤其值得称赞的是，书中对于“旧世界”和“新世界”的对比分析极其到位，它不仅仅是罗列事实，更像是讲述了两种不同的酿酒哲学之间的碰撞与融合。对于我这种初学者来说，它成功地搭建了一个知识的骨架，让我知道在面对一瓶新酒时，应该从哪些维度去观察和思考，而不是仅仅依靠酒标上的文字去猜测。那种循序渐进的引导，让人感觉学习的过程是轻松且愉悦的，极大地增强了我探索葡萄酒世界的信心。这本书无疑是为那些渴望系统性了解葡萄酒基础知识的爱好者量身定做的垫脚石。

评分☆☆☆☆☆

阿呆系列，要是有彩图的标样就好了。哈哈

评分☆☆☆☆☆

我很馋葡萄酒，尤其喜欢闻。一种一种慢慢实践吧。

评分☆☆☆☆☆

阿呆系列，要是有彩图的标样就好了。哈哈

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

我很馋葡萄酒，尤其喜欢闻。一种一种慢慢实践吧。