本書共分十四章，第一章至第四章是糧油儲藏的基本理論部分，介紹瞭糧食及油料的物
理、生理性質、糧食的生態體係，以及儲藏期間的品質變化，第五章至第十章詳細地敘述瞭
當前國內外應用的糧油儲藏技術，第十一章至第十四章闡明瞭主要原糧、初加工品糧食、油
料及油脂儲藏方法，第十四章介紹糧食儲藏現代化管理技術。
本書為高等院校糧食工程、農業、輕工業院校有關糧食儲運、食品科學、糧食物流等專
業用教材，也可供糧食、農業、食品、外貿有關科研及生産部門技術人員參考。
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