目錄
一 牛場建設
1.怎樣選擇場址？
2.牛場內建築物應怎樣閤理布局？
3.怎樣修建肉牛捨？
4.怎樣修建運動場和涼棚？
5.怎樣修建排水設施和貯糞池？
6.牛場應怎樣綠化？
二 牛的品種、體型、外貌
7.牛在動物分類學上的地位是什麼？有哪些品種？
8.我國黃牛有哪幾個類型？它們主要的特點是什麼？
9.國外肉牛品種分為幾類？每類包括哪些主要品種？
10.水牛分哪幾個類型？它們有什麼特點？
11.水牛能否過淮？
12.肉牛在體型上有什麼特點和要求？
13.黃牛和水牛在生産性能上有什麼區彆？
14.在役牛的外貌上應“五要”？
15.什麼叫“肉眼鑒彆”？怎樣進行“肉眼鑒彆”？
16.什麼叫“測量鑒彆”？怎樣測量牛的體尺？
17.牛的體尺測量一般包括哪些部位？怎樣測量？
18.怎樣測定牛的體重？
19.牛有多少牙齒？什麼叫門齒和臼齒 乳齒和永久齒？
20.怎樣根據牙齒判斷牛的年齡？
三 肉牛的生産性能
21.牛肉的化學成分主要是什麼？如何取分析肉樣？
22.評定肉牛生産性能的主要指標是什麼？
23.怎樣評定肉牛的肥度？
24.牛的胴體各部位應怎樣分級？
25.影響肉牛産肉量和肉質的主要因素有哪些？
四 牛的改良
26.什麼是牛的改良？
27.為什麼要對牛進行選種 選配？
28.怎樣選留犢牛？
29.怎樣選留肉用母牛？
30.為什麼要防止牛的近交？怎樣防止？
31.牛為什麼要編號？怎樣對牛個體進行標記與編號？
32.什麼是牛的雜交和雜種優勢？雜交有哪幾種實用
方法？
33.什麼是牛的引種？引種時要注意什麼問題？
34.牛的個體生長發育過程大緻可以劃分為幾個階段？
35.怎樣使良種牛的質量不斷提高？
五 牛的繁殖技術
36.什麼叫性成熟和體成熟？各類牛種到達性成熟
體成熟的年齡是多少？
37.公、母牛達到性成熟年齡時能開始配種嗎？為什麼？
38.怎樣確定公、母牛的初配年齡？初配過早或過晚有
什麼缺點？
39.什麼是性周期？母牛的性周期可分為哪幾個時期？
每個時期錶現的特點是什麼？
40.與其他傢畜比較，母牛發情有哪些特點？
41.什麼是隱性發情和假發情？
42.什麼是持續性發情？造成的原因是什麼？
43.母牛在發情期何時配種為宜？
44.什麼是開膣器淺部輸精法？它有什麼缺點？
45.什麼是子宮頸把握輸精法？它有什麼優點？
46.輸精前後要注意什麼問題？
47.什麼是牛的人工授精？它有什麼優點？
48.怎樣製作牛的冷凍精液？
49.牛的凍精用什麼稀釋液好？
50.牛的凍精用什麼解凍液好？
51.顆粒凍精和細管凍精，各有何優缺點？
52.公牛精液檢查包括哪些項目？怎樣檢查？
53.精子和卵子是怎樣結閤受精的？
54.怎樣判斷母牛已經懷孕？
55.母牛懷胎有多少天？水母牛也和黃母牛一樣嗎？
56.怎樣推算母牛的預産期？
57.造成母牛流産的生理因素有哪些？
58.怎樣做好母牛的保胎工作？
59.母牛分娩前有什麼錶現？
60.怎樣做好母牛的接産工作？
61.母牛産後多久纔開始發情？
62.為瞭提高母牛的繁殖率，應采取哪些措施？
63.怎樣計算母牛的繁殖率？
64.為什麼要調節母牛的産犢季節？怎樣調整？
六 牛的營養與代謝
65.牛日糧配閤的原則和應注意的問題是什麼？
66.牛的消化特點是什麼？
67.牛對各種主要營養物質是怎樣吸收和利用的？
68.牛瘤胃中有哪些主要微生物？其主要功能是什麼？
69.唾液在牛的消化、代謝中有什麼特殊作用？
70.能量對牛有什麼作用？牛瘤胃糖代謝有何特點？
71.蛋白質對牛有什麼作用？牛瘤胃氮代謝有何特點？
72.脂肪對牛有什麼作用？牛瘤胃脂肪代謝有何特點？
73.礦物質對牛有什麼作用？牛瘤胃礦物質代謝
有何特點？
74.維生素對牛有什麼作用？牛需要哪些主要的維生素？
75.粗縴維對牛有什麼作用？牛的日糧中粗縴維含量
多少為好？
76.水對牛有什麼作用？瘤胃水代謝有何特點？
七 牛的飼料與加工
77.飼料有哪些主要營養成分？對牛有何功能？
78.精飼料有哪些特點？養牛不喂精料行嗎？
79.牛的能量飼料主要有哪些？應如何閤理使用？
80.牛的蛋白質飼料主要有哪些？
81.牛的工副業産品飼料有哪些？各有什麼特點？
82.棉子餅能喂牛嗎？用來喂牛時應注意些什麼？
83.餅粕飼料應如何去毒？
84.秸稈飼料有哪些特點？喂牛時應注意什麼？
85.粗飼料有哪幾種主要加工處理方法？
86.秸稈氨化的原理是什麼？怎樣製作？
87.怎樣建氨化池？氨化有哪些方法？
88.什麼叫秸稈微貯飼料？有哪些特點？
89.秸稈微貯的原理和製作？應注意的事項？
90.如何控製、檢查微貯水分和識彆秸稈微貯飼料質量？
91.什麼是青貯飼料？怎樣加工處理？
92.青飼料有哪些特點？喂牛時應注意些什麼？
93.青乾草有什麼營養特點？怎樣製作和貯藏？
94.人工種植的青飼料有哪些？有什麼特點？
八 肉牛的飼養管理
95.肉牛指的是哪一類牛？肉牛與菜牛一樣嗎？
96.怎樣管護肉犢牛？
97.育成期肉用牛怎樣飼養和管理？
98.肉用母牛怎樣飼養管理？
99.怎樣飼養和管理纔能使牛多産肉？
100.肉牛肥育的方法有哪些？
101.老齡牛可以育肥嗎？怎樣育肥？
102.肉牛在什麼年齡育肥既經濟而肉質又好？
103.肉牛催肥時管理上要注意什麼問題？
104.肉牛可以放牧催肥嗎？
105.怎樣評判肉牛的催肥效果？
106.影響養肉牛經濟效益的主要因素有哪些？
怎樣提高肉牛的經濟效益？
107.肥育肉牛要選擇季節嗎？
九 産品及其加工
108.牛奶含有哪些化學成分？
109.牛奶擠齣後應進行哪些初步處理？
110.怎樣加工酸牛奶？
111.怎樣做牛肉乾？
112.怎樣做牛肉脯？
十 幾種牛病的防治
113.怎樣防治牛有機磷殺蟲劑中毒？
114.怎樣防治牛尿素中毒？
115.怎樣治療牛棉子餅中毒？
116.怎樣治療牛甘薯黑斑病中毒？
117.怎樣防治牛黴變飼料中毒？
118.怎樣防治牛腐蹄病？
119.怎樣防治牛虱和牛蜱？
120.肉牛育肥前為什麼要驅蟲？如何驅蟲？
附錄一 肉用牛飼養標準
附錶1生長肥育閹牛每日每頭營養需要量
附錶2生長肥育母牛每日每頭營養需要量
附錶3肉牛繁殖群每日每頭營養需要量
附錄二 牛的生理常值
附錄三 母牛分娩日期推算錶
· · · · · · (收起)