目錄
一、概 述
（一）藥膳的起源與演變
（二）藥膳的分類
（三）藥膳的主要特點
（四）藥膳的應用原則
二、美容保健藥膳
（一）潤膚美容藥膳方
蓮藕駐顔方 養顔抗皺膏 烏發養顔膏 櫻桃
美容散 荷花荔枝鴨 黃精鮮魚 香菇豆腐
豬皮燒花生米 櫻桃香菇 玉兔西蘭花
楊梅芙蓉雞片 養血美容湯 紅顔湯 豬皮紅
棗羹 麥皮牛奶粥 銀耳櫻桃粥 絲瓜絡消斑
飲 潤肌養顔茶 慈禧珍珠茶 絞股藍藕汁
健美果蔬汁 駐顔酒
（二）健腦益智藥膳方
杞精燉鵪鶉 海馬鴿蛋 銀耳鴿蛋湯 黑豆棗
杞湯 萱草忘憂湯 益智羹 補腎健腦糕
益智油餃 三珍米粥 山藥桂圓粥 枸杞桂圓
膏 健腦茶 補腦增智飲
（三）抗疲勞藥膳方
雙參肉 丁香火鍋 三稔煲薺菜 玉竹燒豆腐
天門鼕蘿蔔湯 肉蓯蓉豆鼓湯 蓯蓉鮮魚湯
鮮蓮銀耳湯 清湯燕窩鴿蛋 絞股藍紅棗湯
蜂王漿強精飲 構汁滋補飲 刺五加五味飲
（四）減肥健美藥膳方
減肥輕身方 竹筍燒雞條 薏米鴨肉 赤豆燉
鵪鶉 三鮮鼕瓜 蘆筍扒鼕瓜 涼拌發菜
輕身散 減肥芡實散 竹蓀銀耳湯 輕身粥
鼕瓜薏仁粥 防己黃芪粥 健身降脂茶
荷葉山楂茶
（五）延年益壽藥膳方
鬆子抗衰膏 首烏素鱔絲 五加蒜泥白肉 何
首烏煮雞蛋 長春鴿蛋 翡翠雙菇 杞芪鮮貝
蘆根蟬猴串 龍眼百閤 益壽鴿蛋湯
補腎復元湯 補腎健腦糕 天鼕黑豆餅 鮮奶
玉液 菊花延齡膏 耐老酒 益壽茶
三、滋補強身藥膳
（一）補氣藥膳方
燴雙菇 荷葉乳鴿片 法製豬肚 補益雞
荷葉鳳脯 參棗米飯 薯麵蘿蔔餃 山藥麵
枸杞水晶糕 補虛正氣粥 黃芪粥 小
米麵茶 人參果露茶 參芪酒
（二）補血藥膳方
歸參山藥豬腰 烏賊骨燉豬皮 生地烏雞湯
黃芪鱔魚湯 豬心大棗湯 蘭花鴨肝羹 蜜餞
薑棗龍眼 牛骨髓膏 花生衣紅棗汁 紅棗羊
骨糯米粥 糯米阿膠粥 當歸補血茶 紅棗養
血茶
（三）氣血雙補藥膳方
歸參鱔魚 牛肉膠凍 參歸燉豬心 芙蓉百花
氣血滋補湯 兔肉補虛湯 益氣黃鱔羹
杏仁玉棗 荊芥餛飩 養血茶 龍眼冰糖茶
補血順氣藥酒
（四）補肺陰藥膳方
杏仁豆腐 貝母甲魚 蘿蔔杏仁煮牛肺 北杏
豬肺湯 沙百鴨湯 羅漢果肺湯 蜜餞雙仁
銀耳冰糖羹 山藥杏仁粥 百閤批杷藕茶
西洋參益肺酒
（五）補脾胃藥膳方
香酥山藥 蓮子豬肚 明爐桂魚 荷花拼盤
薑橘椒魚羹 白術苡仁飯 薏米八寶飯
蘿蔔餅 健脾益氣糕 獲苓包子 蒂炒米粉
三米桂圓粥 山藥薏米粥 豬脾粥 健
脾茶
（六）補肝腎藥膳方
法製黑豆 拔絲核桃仁 蓮花鮑魚 白扒魚翅
枸杞麥鼕蛋丁 蟲草紅棗燉甲魚 補益海參
鱔段燉豬肉 桑椹蜜膏 肝腎飯 麻仁
栗子糕 三鮮烙盒 延年益腎茶 返老還童茶
（七）滋陰藥膳方
銀杏全鴨 蔥燒海參 紅棗煨肘 玉米須龜
雀巢樟茶鴨 赤蚌珊瑚魚 銀耳鴨蛋湯
天門鼕燒麥 蟲草米粥 玉竹粥 麥鼕粥
百閤沙參粥 黨參麥鼕茶
（八）壯陽藥膳方
薑附燒狗肉 鼕瓜裙邊 核桃仁炒韭菜 韭菜
炒乾絲 五彩蛇絲 琵琶蝦 鼕蟲夏草燉黃雀
蟲草金龜 盤龍鰻 雙鞭壯陽湯 壯陽
狗肉湯 鹿腎羹 鹿茸羹 麻雀肉餅 鎖
陽壯陽粥 鹿角膠粥 腎陽酒
四、常見病癥藥膳
（一）發熱藥膳方
西瓜白虎湯 鮮蘆根薏苡仁粥 導赤清心粥
清宮粥 生薑地黃粥 增液粥 生地茅根粥
銀翹解毒粥 桑菊杏仁粥 清熱茶 清
肺止渴涼茶 雙花飲 桑葉薄荷飲
（二）中暑藥膳方
百閤蓮花湯 綠豆鼕瓜湯 草菇萵筍湯
鮮奶蘆筍湯 青荷鰍魚湯 蘿蔔鴨肫湯
肉絲苦瓜湯 防暑茶 烏梅清暑茶 綠豆
酸梅茶 清暑明目茶 祛暑清心茶
（三）頭痛藥膳方
天麻魚頭 絲瓜藤煲豬肉 黃酒核桃泥
歸參鱔魚 屈頭雞湯 天麻石決明豬腦湯
鱅魚川芎白芷湯 青葙子速溶飲 清眩茶
風熱頭痛川芎茶 升麻三黃茶 僵蠶蔥白茶
（四）眩暈藥膳方
五味首烏蜜 金雀花瘦肉湯 四味止眩湯
八寶清眩湯 黃豆芽豬血湯 夏菊粥 枸
杞麥鼕粥 清熱養陰茶 防眩暈茶 旱蓮
桑椹酒
（五）失眠藥膳方
烏靈參燉雞 玫瑰花烤羊心 芝麻桑核丸
紅棗銀耳湯 紫菜豬心湯 小麥百閤生地湯
棗仁百閤湯 黑棗蔥白湯 紅黃安神羹
養心粥 小麥紅棗粥 小米棗仁粥
柏子仁粥 安神茶 竹葉寜心茶
（六）哮喘藥膳方
薑味潤肺蜜糖 沙鍋杏仁豆腐 冰糖蒸鴨梨
甲魚貝母湯 白果仁麻黃甘草湯 蘇子
降氣粥 加味參苓粥 蛤蚧粥 百喘糖汁
平喘茶 霜桑葉茶 久喘桃肉茶
（七）胃痛藥膳方
鬍椒豬肚 丁香桂鬍雞 鬍椒蔥湯 桂皮
山楂湯 仙人掌豬肚湯 溫胃粥 乾薑粥
佛手柑粥 生薑蘿蔔汁 牛奶薑汁
佛手茶 老薑茶
（八）貧血藥膳方
糖漬加味紅棗 豬蹄鴿蛋 山藥紫荊皮湯
生血牛筋湯 補心養血湯 糖酒豬皮湯
豬皮紅棗羹 荔枝乾大棗 豬血粥 桂圓
黑芝麻粥 動物肝粥
（九）便秘藥膳方
金鈎掛銀絲 薑汁菠菜 香菇桃仁湯 二
仁通幽湯 桑椹蓯蓉湯 三仁湯 桃花餛
飩 核桃仁粥 五仁粥 鬆仁粥 麻
仁桑仁粥 老年保健茶 四仁通便茶
（十）呃逆藥膳方
補氣止呃方 鬍椒生薑湯 佛手薑湯 老
刀豆薑湯 藿香粳米粥 加味橘皮粥 丁
香柿蒂粥 治呃逆藥茶
五、內科病藥膳
（一）甲狀腺腫大藥膳方
理氣化痰丸 醋泡海帶 昆布海藻煮黃豆
冷拌海蜇頭 消癭湯 海帶紫菜湯 蠔鼓
海帶湯 豬胰淡菜湯 海珠散結茶 消瘦
紅糖飲
（二）甲狀腺功能亢進藥膳方
菊蚌懷珠 紫菜蛋捲 乾燒杞麥鼕筍 涼
拌蜇皮芹菜 雞蛋拌海參 川參粥 五味
粥 鮮蘑粥 綠豆橙子飲 青果蘿蔔飲
（三）支氣管炎藥膳方
慢支食療方 雙仁百閤方 百閤糖柚 北
杏燉雪梨 潤肺銀耳湯 杏仁豬肺湯 甜
杏鯽魚湯 蜜棗甘草湯 蔥梨湯 川貝雪
梨羹 荸莽百閤雪梨羹 麻杏甘草粥
（四）高血壓藥膳方
天麻燉甲魚 海帶爆木耳 海蜇荸莽 素
什錦 冰糖燉海參 山楂決明湯 首烏山
楂湯 玉米須瓜皮香蕉湯 銀葉紅棗綠豆湯
銀耳山楂羹 鬆花淡菜粥 菊苗粥
降壓茶 菊明降壓茶 夏枯草降壓茶
（五）低血壓藥膳方
鹿茸蛋 牛肉膠凍 六味升壓湯 桂圓菠
蘿升壓湯 復元湯 胎盤豬肉湯 當歸薑
棗湯 升壓雞蛋糕 蓮參粥 生脈粥
甘棗茶 升壓藥茶
（六）高脂血癥藥膳方
素燴三菇 山楂青魚片 首烏黑豆燉甲魚
綠豆蘿蔔灌大藕 鯉魚山楂蛋 山楂黃精粥
茵陳荷葉粥 菊花決明子粥 山楂降脂
茶 縴維茶 山楂桃仁露
（七）冠心病藥膳方
山楂燉牛肉 玉竹煲兔肉 木耳燒豆腐
川芎蛤蜊湯 大棗鼕菇湯 血管迴春湯
香菇降脂湯 益壽雜麵 川芎紅花粥 楂
菊決明茶 丹參黃豆汁
（八）潰瘍病藥膳方
生薑木瓜方 鮮薑豬肚方 苡仁扁豆山藥湯
旱蓮草紅棗湯 黃魚魚肚湯 陳草蜜膏
馬鈴薯蜜膏 包心菜粥 土豆粥
潰瘍茶 甘藍牛乳汁 鮮包菜飴糖汁
（九）脂肪肝藥膳方
金錢草砂仁魚 魚腦粉 脊骨海帶湯 玉
米須鼕葵子赤豆湯 白術棗 黃芝澤香飲
當歸鬱金楂橘飲 黃芪鬱金靈芝飲
（十）急、慢性腎炎藥膳方
逐水消腫方 大蒜燉鴨 薏鼕鯽魚湯 大
蒜鱉肉湯 葫蘆雙皮湯 二皮車前草湯
鼕瓜蠶豆殼粥 茅根公英粥 玉米須車前葉粥
葫蘆粥 白菜苡仁粥 鯽魚利水茶
西瓜白茅茶
（十一）糖尿病藥膳方
清蒸茶鯽魚 山藥燉豬肚 蒜燒南瓜 竹
筍鱔魚 黃精黑豆湯 天山降糖羹 消渴
湯 豬胰苡仁湯 菠根銀耳湯 豬脾蜜丸
水蛇粟飯丸 地骨皮粥 天花粉粥
降糖茶 皮天花粉茶
（十二）酒毒、食物中毒藥膳方
治醉酒不醒方（1） 治醉酒不醒方（2） 糖漬金橘
薑汁豬血菠菜 荸薺豆鼓青豆 橘味醒
酒湯 螺蚌蔥鼓湯 老菱角湯 萬壽果粥
甘蔗蘿蔔粥 南瓜根煎 綠豆甘草飲
番薯葉飲 鮮生薑汁 杏樹皮汁
紫蘇葉汁 生蘿蔔汁
六、外科病藥膳
（一）乳腺炎藥膳方
三草紅糖蛋 蒼耳炒雞蛋 蜂房地丁湯
四仙豬骨湯 金針豬蹄湯 香附粳米粥
蒲金粥 銀花陳皮飲 閤歡甘草金針飲
銀花地丁茶 野菊花茶 鮮橙汁衝米酒
（二）膽囊炎、膽石癥藥膳方
丹參鬱金蜜 香附雞金粉 山羊角陳皮湯
公英醬草薏米粥 茵陳薏米粥 金玉梅莧飲
川棟子元鬍飲 麥苗葉茶 消炎利膽茶
消膽結石茶
（三）頸淋巴結結核藥膳方
煮芋艿 荔枝燉海帶 蝸牛燉豬精肉 月
季夏枯草膏 槐米糯米粉 白梅花煮雞蛋
豬肉海藻湯 參芪地黃粥 貓爪草茶 夏
枯草茶
（四）血栓閉塞性脈管炎藥膳方
溫陽狗肉 七品蒸鴨 毛鼕青燉豬蹄 四
蟲粉 鹿角膠熟地湯 黑豆活血粥 枸杞
紅棗山藥粥 脈管炎酒 烏蛇通脈酒 祛
寒通絡酒 通脈管藥酒
（五）風濕性關節炎藥膳方
五加皮燉瘦豬肉 附片蒸狗肉 烏蛇湯
桂心酒粥 柳枝木瓜粥 薑汁川烏粥 伸
筋草酒 雪蓮花娛蚣酒
（六）疝氣藥膳方
茴香小雀 柚子雞蛋 桂花羊肉 豬肉茴
香丸子 小茴香紅燒蛋 茴香燉豬膀胱
過江龍雞蛋湯 羊睾丸雞蛋湯 紅皮蒜柑核湯
草果麥仁湯 荔枝核粥 茴香紅糖粥
青果石榴茶
（七）痔瘡藥膳方
米醋煮羊血 清蒸黃鱔 白糖燉魚肚 白
及大蒜燉烏鯉魚 蕎麥豬苦膽丸 僵蠶蓮藕湯
木耳柿餅湯 淩霄槐花糯米粥 槐花山
梔粉 苦酒赤豆散 療痔寶珠茶
（八）脫肛藥膳方
綠豆糯米豬腸 陳醋煮大棗 黃花菜木耳湯
芋頭花燉肉 黃芪枳殼燉帶魚 石榴皮
蜜膏 鱔魚薏米湯 豬腸馬齒莧湯 黃芪
升麻四物茶 脫肛茶
七、兒科病藥膳
（一）小兒感冒藥膳方
蘿蔔薑棗湯 蔥白香菜湯 生薑桑葉湯
荊蘇茶薑湯 蔥薑糯米粥 流感茶
（二）小兒麻疹藥膳方
紅蘿蔔香菜湯 荸莽蘆茅湯 金針香菜湯
鴿蛋粳米粥 粳米鼕筍粥 荸莽蘿蔔汁
小兒麻疹茶 小兒透疹茶 散疹茶
（三）小兒水痘藥膳方
綠豆湯 香菜湯 銀花薏苡仁粥 野菊花
粥 三豆粥 蒲金解毒粥 甘草三豆飲
青果蘆根茶 蘆菊茶
（四）百日咳藥膳方
小腸蔥頭止咳湯 豆腐青蔥湯 百部驗方
浙貝蛋 川貝蜜 闆栗糖漿 二鼕阿膠粥
川貝杏仁粥 飴糖蘿蔔汁 百日咳茶
百部蜜糖茶
（五）流行性腮腺炎藥膳方
蛇蛻蔥白方 龍衣炒雞蛋 鴨蛋冰糖 蒜
泥馬齒莧 豬腸蔥湯 金針根湯 銀翹粥
闆藍根粥 痄腮茶 大青忍鼕茶
（六）小兒流涎藥膳方
攝涎餅 大棗陳皮竹葉湯 獲苓益智仁粥
白術糖 薑糖神麯茶
（七）小兒疳積藥膳方
小兒疳積湯 榴根豬肉 內金煮黃鱔 丁
香薑汁奶 消食散 雞內金散 粳米鬍蘿
蔔粥 小米淮山藥粥 橘花紅茶 三鮮消
滯飲
（八）小兒腹瀉藥膳方
雞蛋黃油 糯米固腸湯 大棗木香湯 鬍
椒糊湯 獲苓大棗粥 嬰兒泄瀉綠茶 小
兒理中茶
（九）小兒遺尿藥膳方
烤金錢橘 白糖豬膀胱 小兒縮尿糖漿
雞腸粉 止遺粉 加味雞腸散 小兒縮尿
粥 韭菜根粥 縮尿茶 益智縮尿茶
（十）小兒發育不良藥膳方
芝麻椒鹽蝦 海帶花生排骨湯 鯇魚頭金針湯
蛋烘糕 栗子泥 金針增智粥 鬍
麻粥
（十一）小兒佝僂病藥膳方
蝦皮蛋羹 龍骨荷包蛋 清燉二骨湯 核
桃栗子羹 牡蠣麵條 龍牡粥 蛋殼粉粥
芝麻魚豆粉 胎盤蛋殼粉 蛋殼龜闆散
焦碧桃大棗飲
（十二）小兒腸道寄生蟲藥膳方
糖蜜南瓜子 炒使君子 薑蜜 炒香榧
雷丸冰糖 驅蟲糖 殺蟲湯 使君
子粥 雷丸檳榔粥 驅蟲丸茶 驅鈎蟲茶
八、婦科病藥膳
（一）痛經藥膳方
調經草湯 黑豆蛋酒湯 薑棗花椒湯 山
楂去痛粥 茴香麻雀粥 當歸粥 鮮益母
草粥 痛經茶 三花調經茶 調經酒
（二）閉經藥膳方
當歸煮雞蛋 天香爐煲豬肉 烏豆益母草湯
調經祛瘀水魚湯 歸芪調經湯 黑豆紅
花湯 桃仁牛血羹 桃仁紅花粥 調經茶
（三）帶下病藥膳方
山藥蓮苡湯 冰糖鼕瓜子湯 白蘭花瘦豬肉湯
完帶粥 石榴皮粥 鱉甲鹿角膠粥
雞冠花茶 白果通淋茶
（四）崩漏（功能性子宮齣血）藥膳方
艾葉生薑煨雞蛋 捲柏芹菜雞蛋湯 當歸地黃羊
肉湯 紅米生地粥 三七粉粥 小麥雞血
粥 烏梅紅糖水 小薊鍋巴茶
（五）妊娠惡阻（嘔吐）藥膳方
薑汁炒糯米 薑汁牛奶 砂仁蒸鯽魚 黃
花魚煲蒜頭 生薑伏龍肝雞肉湯 白術鯽魚粥
鮮竹茹粥 五汁安胎飲 妊娠止嘔茶
（六）妊娠水腫藥膳方
黑豆大蒜煮紅糖 韆金鯉魚湯 牛肉蒜湯
黑豆赤豆粥 五皮粥 鹿頭肉粥
（七）胎動不安（習慣性流産）藥膳方
苧麻根煲雞 蛋黃固胎羹 蓮子葡萄乾湯
杞杜鷓鴣湯 艾葉雞蛋湯 參芪保胎膏
安胎鯉魚粥 二紅固胎粥 養胎粥
（八）不孕癥藥膳方
益母草元鬍雞蛋湯 菟杜麻雀湯 五子胎盤湯
鹿腎阿膠湯 雙皮燉鴿子 開鬱種玉粥
啓宮粥 白狗骨粥
（九）子宮脫垂藥膳方
蓖麻根燉雞 升麻煲龜肉 巴戟燉豬大腸
首烏燉雌雞 青山羊血 參芪毛豆角 補
中益氣粥 黨參小米粥 黃鱔小米粥 金
櫻柿蒂桂圓飲 枳殼糖漿 絲瓜絡炭酒
（十）婦女更年期綜閤徵藥膳方
麻雀燉淡菜 黃精山藥燉雞 蒸百閤枸杞
首烏枸杞蛋 栗子枸杞羊肉湯 更年康粥
棗仁山萸肉粥 百閤地黃粥 甘麥大棗粥
九、男科病藥膳
（一）陽痿藥膳方
蟲草燉雄鴨 鼕蟲草燉胎盤 核桃燉蠶蛹
杜仲爆羊腰 陽痿食療方 雄蠶蛾酒 麻
雀壯陽湯 羊外腎湯 蝦米蟲草香蟲湯
藥燒餅 雀卵羊肉羹 鹿鞭粥
（二）遺精藥膳方
遺精方 豬腎煨附子 豬腰核桃 紅杞烏
參鴿蛋 枸杞燉牛鞭 五味止遺湯 蝦蛋
肉燒麥 黑芝麻山藥酥 雀卵蟲草粥 蓮
實雪耳粥 覆盆子茶
（三）早泄藥膳方
早泄方 北芪杞子燉乳鴿 杞子南棗煲雞蛋
淮山圓肉燉水魚 溜炒黃花豬腰 椰子
糯米蒸雞飯 山藥獲苓包子 脆鱔麵
（四）睾丸腫痛藥膳方
山藥桂圓燉甲魚 閤歡花蒸豬肝 昆布海藻煮黃
豆 瓦楞子蒸雞肝 馬鞭草蒸豬肝 金橘
柑核湯 老絲瓜陳皮 橘核茴香方
（五）不育癥藥膳方
催育雞 釀禾花雀 巴戟天蓯蓉燉狗鞭
雙鼕女貞子蟲草湯 參芪雀卵湯 液化湯
益氣健精湯 固精酒
（六）前列腺炎藥膳方
黑槐子雞蛋 紫花地丁炒田螺 栗子燉烏雞
老人癃閉湯 燈心柿餅湯 爵床紅棗湯
山藥菟絲粥 慈姑淩霄粉 熱淋尿痛茶
二紫通尿茶
（七）前列腺肥大藥膳方
補腎利尿小肚 利尿蛤蜊肉 燉麻雀 田
螺坤草湯 補腎羹 參芪精 黑芝麻蜂蜜
糊 桂末粥 雙仁牛膝粥 蓮米獲菟粥
十、皮膚病藥膳
（一）痤瘡藥膳方
蜜餞金橘 薑醋木瓜 涼拌三菜 麻油泡
使君子仁 大蒜白及煮鯉魚 涼血五花膏
蕹汁蜜膏 綠豆薏仁湯（3 海藻薏米粥 黑
豆坤草粥 天葵苡仁粥
（二）酒渣鼻藥膳方
批把梔子方 山梔蜜丸 鮮蘑發菜雞絲
蓮子白果湯 批把葉膏 銀花知母粥 麻
黃酒
（三）濕疹藥膳方
土獲苓燉鵪鶉 桑椹百閤湯 歸竹烏蛇湯
鼕瓜皮薏米湯 薏米赤小豆玉米須粥 土獲苓槐
花飲 當歸玉竹烏蛇飲
（四）蕁麻疹藥膳方
絲瓜子方 紅棗燉豬胰 使君豬肉丸 芋
頭燉豬排 當歸黃芪烏蛇湯 僵蠶荊芥蟬蛻湯
生地元魚湯 多皮飲 抗敏茶
（五）神經性皮炎藥膳方
團魚煲黑豆 黃花菜燉蚌肉 黃花菜大棗燉鴿
芹菜構杞煮豆腐 馬齒莧金針菇粥 蘆
菊飲
（六）銀屑病（牛皮癬）藥膳方
仙茅菟絲子羊肉湯 烏梅膏 車前蠶砂薏米粥
桂花薏米粥 獲苓槐花粥
（七）皮膚瘙癢藥膳方
敗醬草燉豬大腸 荊防歸棗粥 生薑桂枝粥
青梁米桃仁粥 薄荷蟬衣茶 風疹瘙癢
茶 暑季癢疹茶 苦參菊花止癢茶
（八）扁平疣藥膳方
去疣方 炒酸苦瓜 醋鴨蛋 三子糯米粉
白果薏米湯 薏苡仁米飯 薏米百閤粥
治扁平疣茶 蜂房青葉薏米茶
（九）斑禿、白癜風藥膳方
沙苑蒺藜豬肝 浮萍黑芝麻丸 柿餅杞子丸
天麻鯉魚 馬齒韭菜包子 槐花柏葉粥
二白一花飲 鬼針苧麻飲
（十）帶狀皰疹藥膳方
龍子丹 黑豆煲團魚 齒莧薏米湯 柴鬍
青葉粥 馬齒莧薏米粥 菱角粥
· · · · · · (收起)