小学生营养食谱手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海辞书出版社

作者:于守洋

出品人:

页数:498

译者:

出版时间:1996-11

价格:16.90

装帧:平装

isbn号码:9787532603725

丛书系列:

图书标签:

• 食谱
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现代园艺技术与实践指南 图书简介 本书旨在为广大园艺爱好者、专业种植者以及农业科技工作者提供一套全面、深入、实用的现代园艺技术与实践指导。内容涵盖从基础的土壤学、植物生理学到前沿的设施栽培、病虫害综合管理，力求将最新的科研成果与成熟的田间经验有机结合，帮助读者掌握科学、高效、可持续的园艺生产技能。 第一部分：园艺基础理论与环境调控 第一章 现代园艺概述与发展趋势 本章首先界定了现代园艺的范畴，探讨了其在国民经济中的重要地位，特别是休闲农业、都市农业和功能性食品生产中的潜力。重点分析了全球园艺产业的最新动态，如精准农业在园艺中的应用、生物技术在新品种选育中的突破，以及可持续性发展理念如何重塑现代园艺的生产模式。讨论了智慧农业、物联网（IoT）技术在环境监测和决策支持系统中的集成应用前景。 第二章 土壤学与营养管理基础 深入剖析了影响植物生长的土壤物理、化学和生物学特性。详细阐述了土壤的形成过程、质地、结构、水热状况及其对根系发育的影响。在营养方面，系统介绍了宏量元素（N、P、K）和微量元素（Fe、Mn、Zn、B等）在植物体内的功能、缺乏或过剩的症状及诊断方法。特别辟出章节讲解了有机质管理、土壤改良技术（如土壤酸化/碱化调节、盐渍土的治理），以及基于土壤测试和植物营养诊断的精准施肥策略，包括水溶肥、缓控释肥的使用时机与配方设计。 第三章 植物生理学与生长发育规律 本章聚焦于影响园艺作物产量和品质的关键生理过程。详细解析了光合作用的效率、呼吸作用的调控机制，以及植物激素（生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸、乙烯）在植物生命周期中的调控作用。探讨了温度、水分、光照等环境因子如何通过影响内源激素水平来控制作物的萌芽、开花、坐果和成熟。内容覆盖了逆境生理学，如高温、干旱、盐胁迫对作物生理指标的影响及相应的抗逆性生理调控措施。 第四章 环境因子精准调控技术 本部分是连接理论与设施农业的关键。详细介绍了温室、植物工厂等受控环境农业（CEA）中的环境因子调控技术。包括： 1. 光照调控： 揭示了不同光谱质量（红蓝光比例、远红光效应）对作物形态建成和次生代谢产物的影响，讲解了LED补光系统的设计与能效优化。 2. 温度与湿度控制： 阐述了热平衡原理，介绍了先进的温控系统（如地源热泵、湿帘风机）的运行逻辑，以及如何通过调控空气相对湿度和叶面湿度来影响蒸腾作用和病害发生。 3. 气肥调控： 重点讲解了二氧化碳的施用技术，包括CO2的来源、释放方式、浓度监测与优化策略，以及CO2与光照协同增效的机制。 4. 水肥一体化系统： 深入分析了滴灌、微喷灌、无土栽培（水培、雾培、基质栽培）的工程设计、运行管理和精确配肥技术（如EC、pH值的实时监控与自动调节）。 第二部分：主要园艺作物无性繁殖与栽培技术 第五章 园艺种苗繁育技术 详细介绍了现代无性繁殖技术，是确保优良品种稳定性和快速推广的基础。 1. 组织培养（微繁）： 涵盖了离体培养基的配置、外植体的选择、诱导与继代培养的流程优化，以及炼苗和工厂化生产的工艺控制，特别针对兰科植物、名贵花卉和抗病毒砧木的组培技术进行了深入阐述。 2. 常规无性繁殖： 详细指导了扦插（硬枝、软枝）、嫁接（高接换头、芽接、舌接等）的适宜时期、关键技术点和成活率提升方法。对种子无性系选育和萌芽率提升技术也有专门论述。 第六章 主要经济作物的栽培管理 本章选取了蔬菜、果树和花卉三大类代表作物，提供高度专业化的栽培方案。 1. 设施蔬菜高产技术： 针对番茄、黄瓜、辣椒等高价值作物，详细介绍了棚室优化配置、合理密植、整枝打杈的量化标准、雌雄花调控、连续坐果期的营养供给策略，以及促早、抗衰老的技术应用。 2. 精品果树周年化生产： 涵盖了苹果、柑橘、葡萄等重要果树的修剪技术（夏季修剪、冬季休眠期修剪的差异化管理）、花果负荷调控、树形构建（开心形、纺锤形、篱架式等）的工程化实施，以及促花、保果、疏花疏果的精准时序。 3. 观赏花卉工厂化生产： 探讨了菊花、月季、郁金香等切花和盆花的周年生产模式，包括低温休眠打破技术、光周期调控、花芽分化诱导和花期调控的生物学基础与应用。 第三部分：病虫草害绿色防控与品质提升 第七章 园艺作物病害诊断与综合防治（IPM） 系统梳理了园艺作物常见真菌、细菌、病毒和线虫性病害的致病机理、流行规律和诊断方法。重点推广以预防为主的综合管理策略（IPM）： 1. 抗性育种与无病种苗： 如何利用抗病育种成果和组织培养脱毒技术。 2. 农业防治： 轮作制度设计、环境因子调控对病害的抑制作用。 3. 生物防治： 有益微生物（拮抗菌、生物源农药）的应用技术、天敌昆虫的保护与释放。 4. 化学防治的优化： 科学选择、轮换使用高效低毒农药，残留监测与安全间隔期控制。 第八章 园艺害虫与杂草管理 本章聚焦于高效、精准地控制农业害虫和杂草。 1. 害虫监测与预警： 阐述了灯诱法、性信息素诱捕技术在虫口密度监测中的应用，并介绍了基于气象数据的虫害发生动态预测模型。 2. 节肢动物害虫管理： 针对刺吸式口器害虫（蚜虫、粉虱）和食叶性害虫，提出了分阶段的化学、生物和物理防治方案。 3. 杂草生态学与控制： 分析了不同栽培模式下的优势杂草群落结构，详细介绍了除草剂的化学选择性原理、安全使用技术，以及地膜覆盖、人工拔除等物理/机械控制方法的优化。 第九章 园艺产品采后处理与品质提升 本章关注从田间到餐桌的价值链管理。探讨了影响采后品质的关键因素（呼吸速率、乙烯释放、水分蒸腾）。详细介绍了： 1. 成熟度判断与分级： 参照国际标准，建立各类作物的最佳采收期指标体系。 2. 保鲜技术： 气调贮藏（CA）、真空预冷、气相抑制剂的应用。 3. 功能性成分的积累与保持： 通过环境调控和采后处理技术，最大化蔬菜水果中的维生素、花青素、番茄红素等次生代谢产物含量，并探讨了提升风味品质的科学方法。 附录 包含常用园艺仪器设备选型指南、国际单位制与常用计量单位换算表、主要园艺病虫害图谱索引等实用参考资料。 本书特色 理论与实践紧密结合： 章节内容均配有大量实际生产案例和数据支撑。 前瞻性强： 涵盖了智慧农业、精准营养、生物防治等行业热点。 可操作性高： 技术方案细致量化，便于不同规模的种植者直接参考应用。 本书是园艺专业学生、农业技术推广人员、现代农业企业管理者及高水平园艺爱好者不可或缺的工具书。

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作为一位对食品安全比较敏感的家长，我在选择任何与孩子饮食相关的书籍时都会格外谨慎。这本书在食材的选取和处理流程上，给出了非常严谨的指导，这是我最看重的一点。它不仅告诉我们“吃什么”，更强调“怎么做”才能最大限度地保留营养并确保安全。例如，在处理肉类和蔬菜的先后顺序、清洗果蔬的技巧、以及如何避免过度烹饪造成营养流失的建议，都写得非常到位。更难得的是，它还涉及到了“零食与加餐”的合理搭配，这一点很多同类书籍都忽略了。书中推荐的自制健康小零食，比如烘烤的红薯条或者自制的酸奶冻，完全取代了那些高糖分、高添加剂的市售零食。这种从源头把控的理念，让我对这本书的专业性和负责任的态度深感信赖，它教会我如何为孩子构建一个全方位的健康饮食防线。

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这本《小学生营养食谱手册》的封面设计得非常吸引人，色彩鲜明，插图活泼可爱，一看就知道是为孩子们量身定做的。我本来以为这只是一本普通的食谱集，没想到翻开后发现内容组织得极其用心。首先，它不仅仅是罗列菜谱，而是非常科学地将营养知识融入其中，用孩子们能理解的语言解释了蛋白质、维生素这些“陌生”的词汇的重要性。比如，它会用“让你的骨头像超人一样强壮的牛奶”来描述钙质的摄入，这种寓教于乐的方式，让原本枯燥的营养学变得生动有趣。更让我惊喜的是，食谱的选择非常贴合我们日常的食材，很多都是我平时在菜市场就能买到的，这大大降低了制作的门槛。不像有些食谱，动辄就要用到一些稀奇古怪的进口食材，让人望而却步。这本书真正做到了实用性与教育性的完美结合，是我最近在厨房里发现的一份宝藏。我尝试做了其中的几款早餐搭配，孩子们的反响非常好，他们甚至开始主动要求吃那些以前总是挑食的蔬菜，这简直是家长梦寐以求的转变！

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拿到这本书的时候，我的第一印象是它的排版实在太清晰了。在这个信息爆炸的时代，一本好的工具书，清晰的逻辑结构比什么都重要。这本书在结构上做到了极简主义的极致，却又不失内容的深度。它根据不同年龄段小学生（比如小学低年级、中年级、高年级）对热量和营养素的需求差异，做了非常细致的区分。我特别欣赏它引入的“一周均衡膳食模板”，这个模板的设计简直是解放了我们家长每周规划三餐的精力。我只需根据模板上的建议，对照着书里的具体食谱进行替换和组合，就能保证营养的全面性。而且，书中对于特殊情况的考虑也很周到，比如针对运动量大的孩子如何增加能量补充，以及如何应对季节性感冒时期的食补建议，这些细节体现了编撰者深厚的专业素养和对实际生活场景的深刻洞察。我感觉这本书不只是本菜谱，更像是一本针对小学生日常饮食管理的“操作指南”，非常值得反复翻阅和参考。

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这本书最让我感到惊喜的特质，在于它强烈的“互动性和启发性”。它不是一本教条式的教科书，而更像是一个鼓励家庭成员共同参与烹饪过程的引导工具。书中设计了一些小小的“营养小挑战”环节，比如“和孩子一起认识五种不同颜色的蔬菜，并尝试做出一道彩虹沙拉”，这种将学习与实践紧密结合的设计，极大地激发了孩子对食物的好奇心。我的孩子现在不再只是被动地接受我端上的食物，而是开始主动询问：“妈妈，这个西兰花为什么是绿色的，它能帮我跑得更快吗？” 这种主动提问和学习的热情，正是这本书最大的价值所在。它不仅仅是在提供食谱，更是在培养孩子与食物建立起积极、健康的关系，这对于他们未来一生的饮食习惯都会产生深远的影响，这份教育意义，是任何昂贵的保健品都无法替代的。

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我必须得说，这本书的实用价值远远超出了我对一本“食谱手册”的预期。我过去尝试过很多育儿类书籍介绍的食谱，往往都有一个致命的缺陷——耗时太长。现代家庭生活节奏快，家长们往往没有时间去准备那些动辄需要慢炖两小时的“爱心大餐”。而这本《小学生营养食谱手册》里的多数菜肴，从备料到出锅，绝大多数都能控制在三十分钟以内，这对于早高峰和晚高峰时段的家长来说，简直是雪中送炭。而且，它还非常贴心地标注了每道菜肴的预计烹饪时间和难度系数。我发现它推荐的烹饪方法也大多是健康无油或少油的，比如大量使用了蒸、煮、快炒的方式，这对于培养孩子清淡、健康的饮食偏好至关重要。这本书成功地平衡了“健康”、“快速”和“美味”这三个看似难以兼顾的点，确实是帮我节省了大量的时间和精力，让我可以更从容地面对孩子的“饭前挑战”。

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