图书目录大全

 windowsfront.com logo

学做中国菜.水产类 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

学做中国菜.水产类
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
委会 作者
外文出版社
译者
1999-01 出版日期
86 页数
80.00元 价格
精装
丛书系列
9787119011301 图书编码

学做中国菜.水产类 在线电子书 图书标签:  

喜欢 学做中国菜.水产类 在线电子书 的读者还喜欢


下载链接在页面底部


点击这里下载
    
想要找书就要到 图书目录大全
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-09-17

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接

学做中国菜.水产类 在线电子书 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 下载 2024

学做中国菜.水产类 在线电子书 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 下载 2024

学做中国菜.水产类 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024


学做中国菜.水产类 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

学做中国菜.水产类 在线电子书 著者简介

学做中国菜.水产类 在线电子书 图书目录

学做中国菜.水产类 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 在线电子书下载

学做中国菜.水产类 在线电子书 图书描述

《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为《学做中国菜》系列丛书之一，汇集了烹调水产类的菜肴四十种。

水产类包括鱼、虾、蟹、贝类等。鱼虾、蟹又有淡水产和海水产之分。

水产类的烹饪因物料而异，一般对海鲜、鱼形不大的，以及虾类都应取其鲜嫩，烹饪就要用急火清蒸，或油温溜、炒。如清蒸鱼、炒虾仁、溜虾仁即是。鱼形较大，取其头或尾，或整条制作的，尤需要烹制时间较长。如红烧鱼等需要稍长的烧煮时间。

至于虾类，除带壳烹饪以外，更有出壳而成虾仁，然后挂蛋清、淀粉，用油温以快速清炒。而取其鲜嫩。否则，越烧越老。

水产类都有腥味，因而调料中必须有去腥味的酒、葱、姜之类。

对于骨刺较细而多的鱼，可以制成汤菜，使其鲜味入汤，且易出骨剔刺；鱼形小的可炸煮，使骨刺松脆酥软可食，无须出骨。对于肉质厚实的鱼，可切块、切条、切丝、切排、切末，甚至作成鱼卷、鱼茸而烹成菜肴。这样也有利于原汁入味。

鱼类在烹调之前要宰杀、刮鳞、斩鳍、挖腮，然后从胸部或背脊开膛，取出内脏，除出腹壁的黑膜。如果是用作鱼丝、鱼条、鱼卷这类菜式的还须剔除骨、刺，其方法是先切下鱼头，然后用刀从颈部紧贴鱼背骨横切至鱼尾，在尾部斩断鱼骨。半片鱼肉即随之脱落，再用刀沿肋骨的侧线割下鱼肋骨。另半片鱼肉也用同样的方法取下。虾类在烹制之前也应剪去须脚，抽出背筋，剔去泥肠。

学做中国菜.水产类 在线电子书 下载 mobi epub pdf txt 在线电子书下载
想要找书就要到 图书目录大全
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

学做中国菜.水产类 在线电子书 读后感

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

类似图书 点击查看全场最低价

学做中国菜.水产类 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

分享链接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接


学做中国菜.水产类 在线电子书 相关图书



服务条款
联系我们
关于我们
隐私政策

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等

友情链接

中国国家图书馆
国立台湾图书馆
美国国会图书馆
开放图书馆 openlibrary.org

© 2024 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有