隨著社會經濟的發展，人們物質生活水平的逐步提高，健康的觀念日益深入人心。某研究機構對“健康、傢庭、知識、財富”的排序問題進行瞭社會調查，結果顯示，絕大多數人都將健康排在瞭第一位。事實上，在現代社會健康的概念已不僅僅意味著遠離病痛，更代錶著一種良好的生活方式。
健康的生活是建立在科學飲食基礎上的，如何健康地吃、健康地喝是人們必須瞭解和掌握的一門學問，而在實際生活中，我們很多人對此卻缺乏最基本的科學概念。比如，有的人作菜時料酒用完瞭，就用白酒或啤酒替代，卻不知道這樣不僅影響菜的口味，還破壞營養；有的人為瞭消毒，喝牛奶前總要大煮一番，卻不知道此舉不僅是杞人憂天，還破壞瞭牛奶中的大量營養成分。有的人為瞭方便，會一次性買很多肉放在冰箱裏，卻不知道肉經過反復冷凍後不僅口感變差，新鮮度下降，也會産生緻癌物質。……在現代社會中，人們匆匆忙忙，整日勞碌奔波，很多人絲毫沒有在意自己每日的飲食習慣是否科學，不知不覺中，自己的健康便流失瞭。
《為您服務》是中央電視颱的金牌欄目之一，其子欄目《健康新主張》本著“關注百姓生活，倡導健康理念”的指導思想，著眼於百姓在生活觀念上的轉變，圍繞飲食話題，邀請數十位相關領域的著名專傢學者深入淺齣地講授瞭飲食方麵的科學知識，指齣瞭我們大多數人在日常“吃”“喝”中被忽略的科學細節，從而提齣瞭許多值得我們重視的科學飲食新理念。由中央電視颱和北京齣版社齣版集團聯閤推齣的《健康新主張》一書便是在此基礎上，擷精取粹，圍繞緊緊“健康吃”“健康喝”兩大主題加工整理而成的。
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