旅游饮食服务企业会计

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出版者:中国财政经济出版社
作者:
出品人:
页数:514
译者:
出版时间:
价格:17.40
装帧:平装
isbn号码:9787500526957
丛书系列:
图书标签:
  • 会计
  • 旅游
  • 餐饮
  • 酒店
  • 财务管理
  • 成本控制
  • 财务分析
  • 企业会计
  • 服务业会计
  • 旅游经济
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具体描述

现代企业财务管理实务:从理论到实践的深度解析 本书导读: 在当今瞬息万变的商业环境中,企业财务管理已不再仅仅是记账和报税的范畴,而是决定企业生存与发展的核心战略职能。本书旨在为企业管理者、财务专业人士以及有志于进入财务领域的学习者提供一套系统、全面且极具操作性的现代企业财务管理知识体系。我们深知,理论的深度必须与实践的广度相结合,因此,本书将前沿的财务理论与丰富的案例分析融为一体,确保读者能够将所学知识迅速应用于实际工作场景中。 第一篇:财务管理基础与战略视角 本篇着重奠定坚实的财务学基础,并引导读者建立宏观的战略思维。 第一章 财务管理概述与企业价值最大化目标: 清晰界定财务管理在现代企业治理结构中的核心地位。探讨财务管理职能的演变,从传统的“筹资、投资、分配”到融入风险管理和价值创造的现代职能。详细阐述“股东财富最大化”作为企业财务管理的首要目标,并辩证分析其局限性,引入“利益相关者价值最大化”的平衡视角。本章还将深入探讨公司治理结构对财务决策的影响,强调信息披露的透明度和问责制的重要性。 第二章 财务环境与金融市场分析: 剖析企业所处的宏观经济环境,包括货币政策、财政政策、利率波动和通货膨胀对企业财务运营的冲击。系统介绍各类金融市场(货币市场、资本市场、外汇市场)的运作机制及其对企业融资和投资的影响。特别关注金融创新如何重塑企业的融资渠道,并探讨了金融科技(FinTech)在优化资金管理和交易效率方面的应用潜力。 第三章 财务报表分析与企业健康诊断: 财务报表是理解企业经营状况的“体检报告”。本章不满足于简单的报表勾稽关系,而是侧重于深度分析。系统讲解资产负债表、利润表、现金流量表以及所有者权益变动表的内在逻辑。重点教授如何运用比率分析法(盈利能力、偿债能力、运营效率、发展能力)对企业进行横向和纵向比较。更进一步,引入杜邦分析体系的深化应用,将净资产收益率(ROE)分解为影响因素,帮助管理者精准定位盈利能力的驱动点与薄弱环节。此外,章节还将涵盖非财务信息(如ESG报告)在企业综合评估中的作用。 第二篇:筹资决策与资本结构优化 筹资是企业生命线的保障。本篇聚焦于如何以最低的资本成本获取最合适的资金。 第四章 资本成本的计算与应用: 资本成本是企业进行投资决策的基准。本章详尽阐述了债务成本、优先股成本和普通股成本(包括留存收益成本)的计算方法。核心在于深入讲解加权平均资本成本(WACC)的精确计算模型,并讨论在不同资本结构下WACC的变化规律。强调WACC在项目评估和资本预算中的关键作用。 第五章 债务筹资与融资工具: 系统梳理短期和长期债务工具的选择。短期工具包括商业信用、银行短期贷款、票据贴现等,分析其适用场景和成本效益。长期债务则重点探讨债券发行的结构、定价(固定利率、浮动利率、可转换债券)以及信用评级对发行成本的影响。本章将包含债券的发行实务、提前赎回条款的财务影响分析。 第六章 权益筹资与股权融资策略: 探讨优先股和普通股作为长期资本来源的特点。对于普通股融资,详细分析首次公开募股(IPO)、定向增发、配股等不同形式的优缺点,以及路演、承销过程中的财务考量。重点分析股权稀释效应及其对现有股东价值的影响。同时,引入私募股权(PE)和风险投资(VC)的介入机制及其对企业战略和治理的潜在影响。 第七章 资本结构理论与优化实践: 深入探讨经典的资本结构理论,包括MM理论(有税负和无税负情况下)、权衡理论(Trade-off Theory)和信号理论(Signaling Theory)。结合企业生命周期(初创期、成长期、成熟期、衰退期)的特点,指导管理者如何构建最优的资本结构,以最小化WACC并最大化企业价值。 第三篇:投资决策与价值创造 投资决策是财务管理中最核心的增值活动。本篇侧重于如何科学地评估和选择投资项目。 第八章 资本预算基础与净现值法(NPV): 系统介绍资本预算的流程,包括现金流预测、折现率的确定。将净现值法(NPV)确立为最科学的投资决策标准,详细阐述其计算步骤和决策原则。强调区分增量现金流、沉没成本和机会成本的重要性。 第九章 内部收益率法(IRR)与投资决策的局限性: 介绍内部收益率法(IRR)作为应用最广泛的工具,并分析其在存在非传统现金流(多个IRR)或互斥项目选择时可能出现的决策矛盾。本章将重点对比NPV与IRR的优劣,并指导读者在复杂情境下的正确取舍。 第十章 风险分析与项目评价: 现实投资充满不确定性。本章教授如何量化和管理投资风险。涵盖敏感性分析(Sensitivity Analysis)、盈亏平衡分析(Break-Even Analysis)以及引入随机变量的概率分析法。更进一步,引入风险调整后收益率(Risk-Adjusted Return on Capital, RAROC)的概念,用以评估风险调整后的项目表现。 第十一章 长期资产投资与实物期权: 针对固定资产和重大研发项目的投资,讲解如何识别和应用实物期权(Real Options)思维,例如管理层扩张、收缩或放弃项目的灵活性价值,从而对传统NPV模型进行修正,更准确地评估具有高度不确定性的战略性长期投资。 第四篇:营运资本管理与现金流控制 营运资本管理是连接生产经营与财务健康的桥梁,直接影响企业的短期流动性和日常运营效率。 第十二章 现金管理与流动性优化: 将现金管理视为一项主动的资产管理活动。探讨企业持有现金的最佳动机(交易性、预防性、投机性)。教授如何建立有效的现金预测模型(例如基于销售百分比法和调整后的收支法)。详细介绍现金转换周期(CCC)的计算与优化策略,以及利用波默模型(Baumol Model)确定最优现金持有量。 第十三章 应收账款管理与信用政策制定: 应收账款是资金的“沉睡者”。本章指导企业建立科学的信用政策框架,包括信用标准、信用条件和托收政策的制定。教授如何计算平均收账期、应收账款周转率,并应用经济订货量(EOQ)模型的思维来确定最优信用额度,以平衡销售增长与坏账风险。 第十四章 存货管理与成本控制: 存货管理是影响成本和流动性的关键。系统讲解ABC分类法在存货管理中的应用。深入解析经济订货批量(EOQ)模型、再订货点(Reorder Point)的确定,以及及时制(JIT)库存策略的财务效益分析。重点分析安全库存与服务水平之间的权衡关系。 第五篇:风险管理与企业稳健发展 风险是财务管理中无法回避的组成部分。本篇聚焦于识别、衡量和对冲各类财务风险。 第十五章 市场风险与衍生工具对冲: 重点分析利率风险和汇率风险。对利率风险,讲解远期利率协议、利率互换(IRS)等工具的应用。对汇率风险,系统介绍远期合约、货币期权和货币期货在锁定未来汇率方面的操作细节及会计处理(套期保值会计)。强调对冲策略的成本效益评估。 第十六章 信用风险与操作风险管理: 信用风险管理涉及对交易对手方违约概率的评估,包括信用评分模型和风险集中度分析。操作风险管理则侧重于内部控制体系的构建,识别流程缺陷和人为失误导致的潜在财务损失,并探讨如何利用保险等工具进行风险转移。 第十七章 股利政策与价值分配: 讨论企业盈利在再投资和分配给股东之间的抉择。分析剩余股利政策、固定或稳定增长股利政策的财务逻辑和市场信号。探讨股票回购(Share Repurchase)作为替代股利分配方式的优劣及其对每股收益(EPS)的影响。 结语:财务管理与企业可持续发展 本书的最终目标是培养读者从财务视角审视和驱动企业战略的能力,确保企业在追求利润最大化的同时,能够建立起抵御风险的坚实防线,实现长期、稳健的可持续发展。全书贯穿严谨的逻辑推导和贴近实际的量化工具,是财务管理者案头不可或缺的实战指南。

作者简介

目录信息

第一章 总 论
第一节 旅游、饮食服务企业会计概述
第二节 旅游、饮食服务企业会计核算前提和一般原则
第三节 旅游、饮食服务企业会计任务
第四节 旅游、饮食服务企业会计要素和会计科目
第二章 货币资金
第一节 货币资金概述
第二节 现金的核算
第三节 银行存款的核算
第四节 其他货币资金的核算
第五节 银行转帐结算业务的核算
第六节 外币业务的核算
第三章 应收及预付款项的核算
第一节 应收及预付款项概述
第二节 应收票据的核算
第三节 应收帐款的核算
第四节 业务周转金的核算
第五节 预付帐款的核算
第六节 其他应收款项的核算
第四章 存货的核算
第一节 存货概述
第二节 原材料的核算
第三节 燃料、低值易耗品、物料用品的核算
第四节 库存商品的核算
第五节 存货的稽核与清查
第五章 固定资产
第一节 固定资产概述
第二节 固定资产增加的核算
第三节 固定资产折旧的核算
第四节 固定资产修理的核算
第五节 固定资产减少的核算
第六节 固定资产的明细分类核算
第六章 无形资产和递延资产的核算
第一节 无形资产的核算
第二节 递延资产的核算
第七章 对外投资的核算
第一节 对外投资概述
第二节 短期投资的核算
第三节 长期投资的核算
第八章 负 债
第一节 负债概述
第二节 流动负债的核算
第三节 税金的核算
第四节 长期负债的核算
第九章 旅游企业收人和成本
第一节 旅游企业收入和成本概述
第二节 饭店收入和成本的核算
第三节 旅行社收入和成本的核算
第十章 饮食企业收入和成本
第一节 饮食企业收入和成本概述
第二节 饮食企业收入的核算
第三节 饮食企业成本的核算
第十一章 服务企业的收入和成本
第一节 服务企业的收入和成本概述
第二节 旅店收入和成本的核算
第三节 美容理发与浴池业收入的营业费用的核算
第四节 其他服务业收入和成本的核算
第十二章 费用的核算
第一节 费用概述
第二节 旅游、饮食服务企业费用的核算
第三节 计入费用税金的核算
第十三章 利润和利润分配
第一节 利润概述
第二节 利润形成的核算
第三节 所得税的核算
第四节 利润分配的核算
第十四章 所有者权益
第一节 所有者权益概述
第二节 投入资本的核算
第三节 资本公积的核算
第四节 盈余公积的核算
第十五章 会计报表
第一节 会计报表概述
第二节 资产负债表
第三节 损益表
第四节 财务状况变动表
第五节 旅游、饮食服务企业财务评价指标体系
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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从一个侧重于理论基础学习的角度来看,这本书的学术严谨性毋庸置疑,但更难能可贵的是它对前沿趋势的捕捉和吸收。我注意到书中提到了对“绿色旅游”和“可持续发展”相关的环境成本核算方法的探讨,这说明作者紧跟国际财务报告的最新动向,并未将视角局限于传统的收支平衡。特别是关于数字化转型背景下的收入确认问题,例如在线旅游平台佣金的确认时点,作者引用了最新的国际会计准则解释,并结合国内的监管实践进行了交叉对比分析,这种多维度的视角极大地拓宽了我的视野。这本书的行文风格是那种沉稳、不骄不躁的,论证有力,很少使用花哨的辞藻,却能将复杂的金融术语解释得精准到位,非常适合希望从业务视角转向财务管理视角的资深从业者进行系统性的提升。

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我花了整整一周的时间才大致读完这本书的初稿部分,坦白说,它的深度和广度超出了我原本的预期。这本书的价值绝不仅仅停留在简单的“做账”层面,它更侧重于如何利用会计信息进行战略决策。比如,关于成本控制的部分,作者深入探讨了食材采购波动性对毛利率的影响,并引入了边际贡献分析法来评估不同套餐产品的盈利能力,这一点在餐饮业中是至关重要的生存之道。更让我眼前一亮的是,它对无形资产和特许经营权会计处理的探讨,这在当前旅游业品牌化、IP化的趋势下,具有极强的现实意义。书中的论述充满了洞察力,仿佛作者就是一位深耕行业多年的CFO,他不仅告诉你“应该怎么做”,更会告诉你“为什么这么做,如果不这样做会有什么后果”。阅读过程中,我不得不频繁地停下来,对照我们公司近期的财务报表进行自我审视和反思,这本书成功地激发了我对精细化管理的渴望。

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这本书的排版和字体选择确实体现了出版方的用心,阅读体验极佳,长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。但真正让我称赞的是它对“服务业特性”的深刻理解。旅游和餐饮业区别于制造业,其显著特点是服务无形、易逝且高度依赖人力资源的投入。书中针对人力成本的特殊性进行了专门的章节阐述,包括季节性用工的薪酬核算、服务质量与绩效挂钩的激励机制如何转化为财务数据,这些都是传统会计教材常常忽略的“软性”管理要素。此外,关于跨国旅游业务的外汇核算和汇兑损益的处理,案例详实,步骤清晰,对于有出境业务的公司来说,简直是及时雨。它有效地弥合了通用会计知识和特定行业实务之间的鸿沟,让我感觉读的不是一本教条式的教材,而是一份定制化的行业“操作手册”。

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我以一个准备进入该行业新人的身份来评价这本书,最大的感受是它的“实战导向性”。我此前读过一些基础的会计入门书籍,但那些书总感觉与我未来工作的实际场景相去甚远。然而,这本书从一开始就将我置于一个模拟的旅游饮食企业环境中,从开办费用的摊销到日常的营业税金及附加计算,每一步都紧密贴合真实业务流程。特别是对“资产减值准备”的谨慎处理部分,结合了行业淡旺季的特点,提出了合理的计提建议,避免了过度保守或过度激进的财务处理。这本书的价值在于,它不仅教会你“如何记录交易”,更重要的是教你“如何基于这些记录去管理企业”。它的内容结构如同一个完整的企业生命周期管理模型,对于任何想要快速、扎实地掌握该行业财务规则的人来说,这本书都是一份不可多得的珍贵资源。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮,封面那淡雅的米色调搭配着烫金的书名,散发出一种低调而专业的质感。初次翻阅,就被其清晰的章节划分所吸引。作者在内容编排上显然是下了大功夫的,逻辑链条环环相扣,从宏观的行业背景分析,过渡到具体的财务核算实务操作,再到后期的税务筹划与风险控制,整个脉络非常流畅。尤其让我印象深刻的是,书中对不同类型旅游服务企业的案例分析,详略得当,不是那种空泛的理论说教,而是紧密结合实际业务场景,比如针对连锁酒店的固定资产折旧策略、旅行社的预收账款确认时点,都有非常细致的图表和分步说明。对于我们这种需要频繁与财务部门打交道的业务人员来说,这本书提供了一个极好的沟通桥梁,它用一种我们能够理解的语言,解释了那些看似复杂的会计准则在旅游饮食服务业中的具体落地方式。它不仅是一本工具书,更像是一本行业内的“财务实战指南”,让我对企业运营的财务健康度有了更深层次的认识。

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