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特种啤酒酿造技术
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简体网页||繁体网页
康明官 作者
中国轻工业出版社
译者
1999-7-1 出版日期
304 页数
24.00 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787501925186 图书编码

特种啤酒酿造技术 在线电子书 图书标签: 啤酒   

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发表于2025-01-11

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特种啤酒酿造技术 在线电子书 图书描述

这是一本介绍特种啤酒的专著。本书共分八章，较全面、系统地介绍了干

啤酒、微醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒、果味啤酒、营养啤酒、保健啤酒等17类啤

酒新产品的生产工艺，列举了105个实例；以一定的篇幅，介绍了世界上传统

的19种著名特种啤酒的生产工艺及产品特点；还论述了国内外啤酒工业的有

关新技术。

全书思路清晰，结构严密，层次分明，文笔简练，内容翔实丰富，理论联系

实际，并有作者独到的见解。本书对于啤酒企业开发啤酒新产品有较高的参

考价值，对于从事啤酒工业生产、科研及教学工作的有关人士，均不失为值得

一读的参考书，也可作为啤酒新产品、新技术培训班及大专院校发酵食品专

业的参考教材。

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