為瞭滿足所有美食族的心願，在本書中，我們列舉齣最常用的妙法，例如：生炒、滑炒、熟炒及乾炒等，並詳細介紹它們的應用技巧，如：生炒是將質地脆嫩、易熟的原料，直接放入熱油鍋中快炒，不必沾裹麵糊或蛋汁，因此口感新鮮、爽脆。這些技巧不但可讓你知道怎麼炒纔好吃，更能完全掌握烹調的訣竅。現在你是不是已經忍不住，想大展身手一番瞭呢？好菜即將上桌嘍！
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