為瞭滿足所有美食族的心願,在本書中,我們列舉齣最常用的妙法,例如:生炒、滑炒、熟炒及乾炒等,並詳細介紹它們的應用技巧,如:生炒是將質地脆嫩、易熟的原料,直接放入熱油鍋中快炒,不必沾裹麵糊或蛋汁,因此口感新鮮、爽脆。這些技巧不但可讓你知道怎麼炒纔好吃,更能完全掌握烹調的訣竅。現在你是不是已經忍不住,想大展身手一番瞭呢?好菜即將上桌嘍!
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