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发表于2024-12-23
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周询,字宜甫,晚号逢庐老人,贵州麻江人。生于满清同治四年(1865年),卒于1950年。光绪年间举人,游宦四川,曾任隆昌、华阳县知县,广安州知州,后供职四川督署文案,历事三帅,以勤于职守,为总督岑春煊、锡良、赵尔巽所赏识。辛亥革命后,一度出任巴县知事,未几去职,相继任成都、重庆中国银行经理。晚年潜心著述,著有《蜀海丛谈》等书十数种,拟辑为《逢庐丛著》,未果。
芙蓉话旧录,清周询著,周伯谦、杨俊明点校。四川人民出版社1987年8月出版,约8.5万字。
书中“工资”、“肴馔”、“饮料”、“食米”、“花会”、“茶点”、“小食”等段落,记载了当时成都的饮食实况。如“工资”部分,作者指出官府“及绅商家中所用仆人皆给工资,大都每月数百文,多者千文而已。惟庖人工资特贵,多者每月银数两,少亦二三千文”。
又如“小食”部分,在记述各色小食时,特别说:“北门外有陈麻婆者,善治豆腐,连调和物料及烹饪工资一并加入豆腐价内,每碗售钱八文,兼售酒饭,若须加猪、牛肉,则或食客自携以往;或代客往割,均可。其牌号人多不知,但言陈麻婆,则无不知者。其地距城四五里,往食者均不惮远,与王包子同以业致富。”
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