目录
第一章 概述
第二章 韭菜的特征与特性
一、形态特征
二、生育周期
三、韭菜的生物学特点
四、韭菜对环境条件的要求
第三章 韭菜的类型和品种
一、韭菜的类型
二、常用的韭菜品种
第四章 韭根培育技术
一、育苗养根
二、直播养根
第五章 韭菜的一般栽培技术
一、露地栽培技术
（一）2年生植株管理
（二）3年生及多年生植株管理
（三）收获
二、春早熟栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）品种选择
（三）韭根培育及定植
（四）田间管理
三、越冬栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）品种选择
（三）韭根培育及定植
（四）保护设施建造及扣塑料薄膜
（五）促进韭根回根休眠
（六）栽培前的准备
（七）扣塑料薄膜后的管理
（八）收割
（九）收获后的管理
四、秋延迟栽培技术
（一）栽培时间及设施
（二）品种选择
（三）韭根培育
（四）扣膜前的准备
（五）扣膜后的管理
（六）收获后的管理
五、轮作、倒茬和立体栽培技术
（一）韭菜→春早熟栽培（果菜、叶菜等）
（二）韭菜→果菜类蔬菜越冬栽培
第六章 韭菜特殊栽培技术
一、囤韭栽培技术
（一）栽培时间及设施
（二）品种选择
（三）韭根培育
（四）刨根与贮藏
（五）囤栽
（六）囤栽后的管理
（七）收获
二、韭菜的软化栽培技术
（一）韭白的软化栽培
（二）韭黄栽培
三、三色韭栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）品种选择
（三）栽培技术
四、四色韭栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）韭根培育
（三）覆盖草苫
（四）培土
（五）其他管理
（六）收获
五、五色韭栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）品种选择
（三）根株培养
（四）建风障、浇冻水
（五）培土
（六）盖麦糠
（七）晾糠
（八）晾沟子、晾色
（九）收获
（十）收后管理
六、薹韭栽培技术
（一）栽培设施及时间
（二）品种选择
（三）田间管理
（四）采收
七、无公害栽培技术
（一）韭菜受污染现状
（二）韭菜无公害栽培技术
八、强化营养栽培技术
（一）强化营养栽培的意义及根据
（二）强化营养栽培技术
九、上档次、高品位，增加经济效益技术
（一）上档次、高品位的意义
（二）高档次、高品位韭菜生产技术
第七章 韭菜的良种繁育
一、种株选择
二、留种田管理
三、采收
四、采后管理
五、原种、生产用种繁育
六、杂交种育种
第八章 韭菜生产中经常出现的问题
一、种子问题
（一）种子中混杂葱种
（二）发芽率不高或不发芽
（三）品种混杂
二、干尖现象
（一）土壤酸化、肥料过多
（二）有害气体
（三）高温或低温侵袭
（四）缺乏微量元素或微量元素肥料过剩
三、死株现象
四、越冬栽培生长不旺现象
第九章 病虫草害防治
一、病害防治
二、虫害防治
三、草害防治
（一）韭菜播种后，出芽前的除草技术
（二）韭苗出土后的除草技术
（三）老韭菜田的除草技术
第十章 贮藏保鲜、加工技术
一、贮藏保鲜
（一）预冷
（二）低温贮藏
二、加工技术
（一）腌韭菜
（二）辣韭菜花
（三）安徽韭菜豆子
（四）速冻韭菜
附表
附表1 农田灌溉水质标准（GB5084－92）
附表2 大气环境质量标准（GB3092－82）
附表3 保护农作物的大气污染物最高容许浓度标准（GB9137－88）
附表4 堆肥腐熟度的鉴别指标
附表5 城镇垃圾农用控制标准值
附表6 沼气发酵卫生标准
附表7 绿色食品生产中禁止使用的农药种类
附表8 生产A级绿色食品可限制性使用的化学
农药种类、毒性分级、允许的最终残留限量
最后1次施药距采收间隔期及使用方法
· · · · · · (收起)