目錄
第一章 概述
第二章 韭菜的特徵與特性
一、形態特徵
二、生育周期
三、韭菜的生物學特點
四、韭菜對環境條件的要求
第三章 韭菜的類型和品種
一、韭菜的類型
二、常用的韭菜品種
第四章 韭根培育技術
一、育苗養根
二、直播養根
第五章 韭菜的一般栽培技術
一、露地栽培技術
（一）2年生植株管理
（二）3年生及多年生植株管理
（三）收獲
二、春早熟栽培技術
（一）栽培設施及時間
（二）品種選擇
（三）韭根培育及定植
（四）田間管理
三、越鼕栽培技術
（一）栽培設施及時間
（二）品種選擇
（三）韭根培育及定植
（四）保護設施建造及扣塑料薄膜
（五）促進韭根迴根休眠
（六）栽培前的準備
（七）扣塑料薄膜後的管理
（八）收割
（九）收獲後的管理
四、鞦延遲栽培技術
（一）栽培時間及設施
（二）品種選擇
（三）韭根培育
（四）扣膜前的準備
（五）扣膜後的管理
（六）收獲後的管理
五、輪作、倒茬和立體栽培技術
（一）韭菜→春早熟栽培（果菜、葉菜等）
（二）韭菜→果菜類蔬菜越鼕栽培
第六章 韭菜特殊栽培技術
一、囤韭栽培技術
（一）栽培時間及設施
（二）品種選擇
（三）韭根培育
（四）刨根與貯藏
（五）囤栽
（六）囤栽後的管理
（七）收獲
二、韭菜的軟化栽培技術
（一）韭白的軟化栽培
（二）韭黃栽培
三、三色韭栽培技術
（一）栽培設施及時間
（二）品種選擇
（三）栽培技術
四、四色韭栽培技術
（一）栽培設施及時間
（二）韭根培育
（三）覆蓋草苫
（四）培土
（五）其他管理
（六）收獲
五、五色韭栽培技術
（一）栽培設施及時間
（二）品種選擇
（三）根株培養
（四）建風障、澆凍水
（五）培土
（六）蓋麥糠
（七）晾糠
（八）晾溝子、晾色
（九）收獲
（十）收後管理
六、薹韭栽培技術
（一）栽培設施及時間
（二）品種選擇
（三）田間管理
（四）采收
七、無公害栽培技術
（一）韭菜受汙染現狀
（二）韭菜無公害栽培技術
八、強化營養栽培技術
（一）強化營養栽培的意義及根據
（二）強化營養栽培技術
九、上檔次、高品位，增加經濟效益技術
（一）上檔次、高品位的意義
（二）高檔次、高品位韭菜生産技術
第七章 韭菜的良種繁育
一、種株選擇
二、留種田管理
三、采收
四、采後管理
五、原種、生産用種繁育
六、雜交種育種
第八章 韭菜生産中經常齣現的問題
一、種子問題
（一）種子中混雜蔥種
（二）發芽率不高或不發芽
（三）品種混雜
二、乾尖現象
（一）土壤酸化、肥料過多
（二）有害氣體
（三）高溫或低溫侵襲
（四）缺乏微量元素或微量元素肥料過剩
三、死株現象
四、越鼕栽培生長不旺現象
第九章 病蟲草害防治
一、病害防治
二、蟲害防治
三、草害防治
（一）韭菜播種後，齣芽前的除草技術
（二）韭苗齣土後的除草技術
（三）老韭菜田的除草技術
第十章 貯藏保鮮、加工技術
一、貯藏保鮮
（一）預冷
（二）低溫貯藏
二、加工技術
（一）醃韭菜
（二）辣韭菜花
（三）安徽韭菜豆子
（四）速凍韭菜
附錶
附錶1 農田灌溉水質標準（GB5084－92）
附錶2 大氣環境質量標準（GB3092－82）
附錶3 保護農作物的大氣汙染物最高容許濃度標準（GB9137－88）
附錶4 堆肥腐熟度的鑒彆指標
附錶5 城鎮垃圾農用控製標準值
附錶6 沼氣發酵衛生標準
附錶7 綠色食品生産中禁止使用的農藥種類
附錶8 生産A級綠色食品可限製性使用的化學
農藥種類、毒性分級、允許的最終殘留限量
最後1次施藥距采收間隔期及使用方法
· · · · · · (收起)