内容提要
这是一本专门介绍如何制作南方美味家常菜的菜谱书。
其内容包括：叶菜类、茎菜类、根菜类、花果类、瓜类、豆类（含
豆制品）、菌澡类、果品面筋类等8大系列，90多个品种，378
个菜目，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜以南
方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的风味特
点、用料配比、制作方法和操作注意事项。本书内容丰富，技术
可靠，简明易懂。照书习做，能把家常菜做成美味佳肴。
本书适合广大家庭和烹饪爱好者阅读使用，亦可供餐饮
业人员、有关职业培训班教学人员参考。
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