内容提要
素斋即寺院素食，是我国素食的重要一支。作者在继承上
海龙华古寺素斋特色的基础上，广采各家素食之长，运用现代
烹调技艺，推陈出新，精心挑选，形成了本书收录的120款选
料精良、制作考究的中国素斋名馐。书中分冷盘、热炒、煲汤和
点心水果等四类，款款造型别致，味美淡雅，营养丰富。每款均
以精美彩图和配以简明文字介绍制作方法，可供家庭阅读使
用，亦可供餐饮业人员学习参考。
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