中國人的飲食世界 在線電子書 圖書標籤: 文化 飲食 美食 食物 素養 吃 人文與曆史 中國人
發表於2024-11-22
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主要為查飲食生活翻閱,關注點在市井飲食文化部分,最後的結束語引用魯迅的《馬上支日記》,有意思。不過“士大夫飲食文化”提李漁不妥,李漁不入仕,隻能算貧寒的文士……
評分看瞭王學泰這本書,纔懂得是“文化研究”,纔知道學術也可以這麼有情趣。
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評分兩漢以前最重要的菜肴是羹講究平衡調和,兩漢以後就逐漸轉嚮於炒菜瞭。中國烹飪理論的核心便是調味,使食物的味道與食客的口感能協調統一起來。調味目的是去除異味,突齣正味,增加滋味,豐富口味。 很想看書中屢次提到的《東京夢華錄》。
評分有趣
王學泰:1942年12月生於北京,漢族。1964年畢業於北京師範學院中文係。中國社會科學院文學所研究員、中國社會科學院研究生院教授。著有《中國人的幽默》《遊民文化與中國社會》《中國流民》《燕譚集》《多夢樓隨筆》《劍閑雜說》《水滸與江湖》《重讀江湖》《中國人的飲食世界》《華夏飲食文化》《幽默中的人世百態》《中國古典詩歌要籍叢談》等。目前關注通俗小說及通俗戲麯等大眾文化在民間的影響。
《遠東精選-中國人的飲食世界》,本書介紹中國飲食的流變,網羅眾多材料,佐證曆代飲食及飲食製度所含蘊的文化意義,並力求通過重現當時的社會風情,透徹的說明中國人如何將飲食觀念貫徹於其他的精神世界。
购买这本书属偶然, 春假拿起这本书的原因很简单, 中华民族是个“民以食为天”的民族, 了解饮食之文化, 十分有必要。 开卷便知, 此书经典, 作者王学泰先生从物质和精神两方面, 对我国饮食文化探讨。 从上古时代开始, 重点介绍了的食物历史、肴饌、食品加工、烹调、饮食...
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