中国药茶大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:861

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出版时间:2003-6

价格:70.00元

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isbn号码:9787806621615

丛书系列:

图书标签:

• hao
• 药茶
• 中草药
• 养生
• 保健
• 传统医学
• 饮疗
• 健康
• 茶文化
• 食疗
• 中医

好的，这是一本名为《环球美食探索之旅》的图书简介，内容详实，旨在展现其内容的广度和深度，完全不涉及《中国药茶大全》的内容。 --- 《环球美食探索之旅：从街头小吃到米其林殿堂的味觉史诗》 图书简介 在人类文明的长河中，饮食从来不仅仅是维持生存的必需，它是一种文化符号，一种历史的载体，更是一种跨越国界的艺术表达。《环球美食探索之旅》并非一本简单的食谱合集，而是一部深入剖析全球烹饪哲学、历史演变与社会背景的宏大叙事。本书带领读者进行一次跨越五大洲的味觉探险，从最朴素的街头风味，到最精致的殿堂级料理，全面揭示食物如何塑造了人类的社会结构与情感连接。 第一部：发源地的记忆——古老技艺的传承与创新 本书的开篇聚焦于那些拥有数千年烹饪传统的地区，探讨食物如何在历史的洪流中保持其核心特性，并不断适应新的环境。 1. 地中海的阳光与海洋： 我们将深入研究地中海饮食模式，这不仅是一种饮食习惯，更是一种健康哲学。从希腊的橄榄油提炼史，到意大利面食的地域性差异（如Emilia-Romagna的鸡蛋面与南部Durum小麦的坚持），细致描绘每一种食材背后的风土人情。重点章节会探讨黎凡特地区的梅泽（Mezze）文化，分析鹰嘴豆泥（Hummus）和塔博勒沙拉（Tabbouleh）如何成为连接家庭与社群的桥梁。我们不会停留在表面，而是追溯古代腓尼基人与罗马帝国对香料和农作物传播的影响。 2. 亚洲的五味调和： 亚洲是复杂调味艺术的摇篮。本书用大量的篇幅来解析东方烹饪体系中对“平衡”的极致追求。 东亚的味噌与酱油哲学： 深入日本的“旨味”（Umami）概念，解析发酵过程对风味的影响，探讨从江户时代到现代的寿司制作技术的演变。在中国，我们将考察川菜的“麻辣复合”与粤菜的“清鲜本味”的哲学分歧，并追溯酱油在不同地域菜系中的作用差异。 南亚的香料图谱： 印度次大陆的咖喱远非单一概念。我们将解构马萨拉（Masala）的科学性，分析不同地域气候如何决定了香料的使用比例，从克什米尔的干辣椒到喀拉拉邦的咖喱叶，展现香料如何成为当地经济与贸易的驱动力。 3. 美洲的融合与新生： 新大陆的美食是“大交换”的产物。本书详尽记录了玉米、土豆、辣椒如何从美洲传播至全球，以及随后被引入的牲畜和谷物如何重塑了当地的饮食结构。秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）如何融合了日本移民的切鱼技术，以及美国南方“灵魂食物”（Soul Food）中蕴含的非洲、欧洲和原住民烹饪技艺的复杂融合史。 第二部：技艺的精进——从匠人到科学 本部分将视线转向烹饪技术本身，探讨从传统炉火到现代分子料理的演变，关注“如何做”背后的科学原理。 1. 烘焙与发酵的化学： 详细剖析面包制作的物理与化学反应。从法式长棍面包（Baguette）中面筋的形成，到德式酸面包（Sourdough）中微生物群落的维护，再到中式馒头和包子的酵母选择，揭示不同气压、湿度和温度对最终口感的决定性影响。我们还研究了奶酪制作中的酶促反应和微生物控制，展示了奶制品如何成为衡量一个地区乳制品工业成熟度的标尺。 2. 火候的艺术与精确： 探讨“火候”这一模糊概念在不同烹饪方式中的具体体现。慢炖（Braising）如何分解结缔组织，高温爆炒（Stir-frying）的“镬气”（Wok Hei）如何通过精确的温度梯度产生，以及现代低温慢煮（Sous Vide）技术如何挑战传统烹饪对时间的理解。 3. 分子美食的解构与重塑： 对二十世纪末兴起的分子美食运动进行客观评估，分析其如何运用食品科学知识（如球化技术、乳化稳定剂）来创造前所未有的口感体验。重点案例分析西班牙的El Bulli餐厅如何将“脱水”和“胶凝”技术带入主流视野，以及这些技术如何反向影响了传统厨师的思维模式。 第三部：餐桌之外——美食的社会学与未来 本书的后半部分将探讨食物与人类社会更深层次的关联，包括经济、政治和环境议题。 1. 身份的滋味：食物与民族认同： 分析特定食物如何成为国家象征或身份认同的标志。例如，意大利面的全球化推广与本土化抵抗，以及“禁忌食物”（如猪肉、牛肉）在不同宗教和社会群体中的象征意义。深入探讨街头小吃（Street Food）作为城市文化生命力的体现，以及它们在快速城市化进程中所面临的生存挑战。 2. 供应链的透明度：从农场到餐盘： 考察全球食品供应链的复杂性，讨论可持续农业、公平贸易（Fair Trade）运动对偏远地区农民生活的影响。对“从摇篮到坟墓”的食物生命周期进行审视，分析食物浪费问题，并介绍全球范围内正在兴起的“零浪费烹饪”（Nose-to-Tail, Root-to-Stem）理念。 3. 展望未来：替代蛋白质与合成风味： 本书的收官部分展望了未来食品科技的前沿方向。对细胞培养肉（Cultivated Meat）、昆虫蛋白的营养价值及其文化接受度进行中立的探讨。同时，分析数字化技术（如AI驱动的菜单设计、3D打印食物）如何可能改变我们未来的用餐体验，以及全球气候变化对传统作物种植区域的颠覆性影响。 核心价值： 《环球美食探索之旅》旨在提供一个多维度的视角，让读者不仅学会品尝食物的味道，更能理解味道背后的故事、科学和历史。它是一份献给所有对人类文明、文化交流和烹饪艺术抱有无限好奇心读者的邀请函。翻开本书，您将踏上一场永不落幕的饕餮盛宴。

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**评价二** 作为一名常年奔波于各种场合的商务人士，身体的疲惫和亚健康状态一直是我头疼的问题。尝试过不少保健品，效果都不尽如人意。偶然间，朋友向我推荐了《中国药茶大全》，抱着试试看的心态翻阅，却意外地发现了一片新天地。这本书对我最大的帮助在于，它教会了我如何根据自身的具体情况，选择最适合自己的药茶。书中关于不同体质（如气虚、血虚、痰湿、肝郁等）的辨别方法，以及对应的药茶配方，非常实用。我尝试着按照书中的建议，在午后泡一杯疏肝理气的花草茶，几个星期下来，感觉精神状态明显改善，不再那么容易烦躁易怒。更让我惊喜的是，书中还介绍了许多简单易学的药茶冲泡技巧，比如水温的控制、浸泡时间的掌握，这些细节都直接关系到药茶的功效发挥。它让我意识到，原来养生并非一定要去高端会所，而是可以融入到日常生活中的点滴细节里，尤其是一杯清香的药茶，就能带来意想不到的改变。

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**评价三** 我对中国传统文化有着深厚的感情，而药茶作为其中一个重要的组成部分，一直是我关注的焦点。这次阅读《中国药茶大全》，让我对药茶的认识达到了一个新的高度。这本书的叙述方式非常严谨，但又不失生动。它不仅详尽地介绍了各种药茶的化学成分、药理作用，还引用了大量的古籍文献和现代科学研究成果，为书中的论断提供了坚实的理论依据。我尤其欣赏书中关于药茶的安全性评估和潜在风险的讨论，这对于消费者来说至关重要，能够帮助我们理性地选择和使用药茶，避免盲目跟风。书中还特别强调了“药食同源”的理念，将药茶的养生功效与日常饮食相结合，提出了许多创新性的食谱建议，例如将某些药材加入到粥、汤、甜品中，既美味又养生。这本书的出版，无疑为弘扬中华传统养生文化做出了积极贡献，也为我提供了宝贵的知识财富。

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**评价四** 一直以来，我都认为药茶就是简单的花草混合，没什么特别之处。直到我读了《中国药茶大全》，我才意识到自己是多么的“井底之蛙”。这本书的视角非常独特，它不仅仅关注药茶的“功效”，更深入地探讨了药茶背后的“文化”和“哲学”。书中很多章节都在讲述不同地域、不同民族的药茶习俗，以及它们如何在漫长的历史长河中演变、传承。我读到关于某个少数民族用特定的野生草药制作节日饮品的记载，那一刻，我仿佛穿越了时空，感受到了浓厚的民族风情。这本书还将药茶与中医的“天人合一”等哲学思想相结合，阐述了药茶在调节人体阴阳平衡、促进身心和谐方面的作用，这让我对“养生”有了更深层次的理解。它不再是单纯的“治病”，而是追求一种更高境界的“颐养”。读完这本书，我不仅仅获得了知识，更感受到了一种文化的熏陶和精神的洗礼。

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**评价五** 作为一名对美食和健康都充满热情的业余爱好者，我一直在寻找能够将两者完美结合的途径。《中国药茶大全》这本书，彻底刷新了我对“茶”的认知。它不仅仅是一本介绍药茶功效的书，更像是一部关于“味觉与健康”的精妙指南。书中对于每一种药茶的口感、香气、颜色都有细致的描绘，让我仿佛能隔着书本就感受到那份独特的风味。它还介绍了如何根据季节、天气甚至心情来选择合适的药茶，这种“情境式”的搭配建议，非常有创意。我特别喜欢书中关于“花果茶”的章节，作者将各种天然的花朵、水果与茶叶巧妙地融合，创造出既有颜值又有内涵的饮品。书中还提供了一些将药茶融入到日常烹饪中的小贴士，比如用某些药茶来煮饭、炖肉，不仅能增添风味，还能达到食疗的效果。这本书让我觉得，原来健康也可以如此有滋有味，如此充满生活情趣。

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**评价一** 翻开这本《中国药茶大全》，我仿佛踏入了一个古老而神秘的草药世界。虽然我并非专业的中医师，但对养生保健的兴趣却由来已久。这本书的出现，恰好满足了我对于“如何用茶调养身体”的渴望。它并非简单地罗列各种药茶的名称，而是深入浅出地介绍了每一种药茶的来历、功效、适宜人群以及炮制方法。我特别喜欢它对药材选择的细致讲解，从最基本的辨别真伪，到不同季节、不同部位的采集时机，都一一呈现，让我这个初学者也能受益匪浅。书中配有的精美插图，更是锦上添花，让原本抽象的药材变得生动形象，有助于我们更好地识别和记忆。此外，作者还分享了许多关于药茶的民间传说和历史故事，为枯燥的药材知识增添了许多趣味性，读起来一点也不乏味。总而言之，这是一本既有学术价值，又富含文化底蕴的药茶百科，非常值得每一个热爱健康生活的人士拥有。

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