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出版者:大连理工大学出版社

作者:刁鹂鹏编

出品人:

页数:168

译者:

出版时间:2004-1

价格:8.8

装帧:平装

isbn号码:9787561124666

丛书系列:

图书标签:

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• 日语教材
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• 日语日常用语
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好的，这是一本名为《环球美食之旅：从街边小吃到米其林盛宴》的图书简介。 --- 环球美食之旅：从街边小吃到米其林盛宴 内容概要 《环球美食之旅：从街边小吃到米其林盛宴》是一部深度探索世界各地饮食文化的百科全书式著作。本书不仅仅记录了食谱和餐厅名录，更致力于挖掘每一道菜肴背后蕴含的社会变迁、历史传承与人文精神。我们相信，食物是理解一个文明最直接、最生动的窗口。 本书分为五大部分，带领读者穿越五大洲，体验从最朴素的街头小吃到最精致的殿堂级料理的完整美食光谱。 第一部分：亚洲的味觉交响——平衡与禅意 亚洲大陆，是香料、米饭与海洋的交织之地。本部分将聚焦于东方饮食哲学的核心——平衡。 东亚的精妙： 我们深入探访日本怀石料理的“一期一会”精神，解析其对季节的极致敏感度，不仅仅是食材的新鲜，更是器皿、摆盘与用餐氛围的和谐统一。随后，我们将抵达韩国，探索“韩定食”中发酵的力量——泡菜、酱料的千年智慧如何塑造出复杂而深刻的味觉层次。在中国，我们不再局限于八大菜系，而是将镜头对准那些正在消失的民间手艺，比如西南地区少数民族的“山珍”处理技术，以及淮扬菜中对刀工的近乎偏执的追求。 南亚的浓烈： 印度次大陆的美食是色彩、香料与热情的混合体。本书详细拆解了马萨拉（Masala）的配方哲学，展示了不同地区对姜黄、小茴香、丁香等香料的使用差异。从南印度的椰香咖喱到北印度的泥炉烤制，我们追溯了莫卧儿王朝和英国殖民历史对当地饮食结构产生的深远影响。 东南亚的清新： 泰国、越南、马来西亚等地，是酸、甜、苦、辣、咸五味的完美协奏曲。我们分析了柠檬草、青柠、鱼露如何共同构建出东南亚菜肴独特的“高扬”口感，并对比了越南河粉（Pho）在河内与胡志明市因地域气候和水源差异而产生的微妙变化。 第二部分：欧洲的贵族遗产与风土人情 欧洲，是古典烹饪技法与地域风土完美结合的典范。本部分聚焦于如何从简单的食材中提炼出复杂的层次感。 地中海的阳光馈赠： 意大利和希腊是地中海饮食模式的代表。我们探讨了橄榄油的等级划分及其在烹饪中的应用哲学，从初榨到精炼，每一种油品如何影响食物的最终风味。重点解析了地中海饮食结构对健康的影响，以及其在不同岛屿文化中的变奏，例如西西里岛受到阿拉伯风味影响的甜点。 法国烹饪的基石： 法国料理是现代西餐的骨架。本书不只是罗列酱汁配方，而是深入解析“母酱”系统的逻辑性，以及现代分子料理对传统技艺的颠覆与继承。我们考察了勃艮第地区对葡萄酒入菜的独到理解，以及卢瓦尔河谷地区如何利用当地特有的淡水鱼和山地草药形成独特的烹饪风格。 中欧的厚重与传统： 从奥匈帝国的辉煌到德国的严谨，中欧美食往往厚重而令人满足。我们研究了德式香肠的制作工艺如何演变成一种地域身份的象征，以及匈牙利红椒粉背后的贸易历史。 第三部分：美洲大陆的融合与创新 美洲是新旧世界食材碰撞的熔炉，其美食充满了移民带来的活力与不羁。 北美：快餐背后的文化密码： 美国饮食的复杂性在于其“熔炉”特质。我们分析了德州烧烤（BBQ）中“低而慢”的烟熏哲学，及其在不同州份中对木材选择的执着。同时，本书也探讨了美国各族裔移民群体（如墨西哥裔、意大利裔）如何改造传统食谱，创造出全新的“美式”经典。 拉丁美洲：玉米、辣椒与时间的发酵： 从墨西哥的莫莱酱（Mole）中多达数十种原料的复杂配比，到秘鲁的酸橘汁腌鱼（Ceviche）中对“新鲜度”近乎宗教般的敬畏，拉丁美洲饮食充满了对比。我们详细描述了安第斯山脉地区对藜麦和马铃薯的传统处理方法，以及如何利用辣椒的辣度来平衡热带水果的甜腻。 第四部分：非洲与大洋洲的原始魅力 这片广阔的区域，其饮食往往最贴近自然环境与生存智慧。 非洲的韧性与香料路： 从北非的塔吉锅（Tagine）慢炖，到撒哈拉以南地区对谷物（如Fonio和Teff）的依赖，非洲美食体现了极强的适应性。我们考察了东西非在香料使用上的分歧，以及当地人如何利用发酵技术保存食物和增加营养价值。 大洋洲的海洋馈赠： 澳大利亚和新西兰的美食，核心在于对优质肉类和海鲜的尊重。本书分析了毛利人的“Hāngi”地热烹饪技术，展示了如何利用自然地热将食物长时间焖制，达到肉质酥烂、风味深沉的效果。 第五部分：米其林背后的科学与艺术 本部分的重点转向当代全球美食的顶端——米其林星级餐厅。我们并非简单地列举获奖名单，而是深入访谈了多位主厨，解析他们如何将传统技术与尖端科学（如低温慢煮、球化技术）相结合。 探讨现代烹饪理论如何影响菜单设计、食材采购的伦理标准，以及“风土”概念在后现代餐饮中的重构。从丹麦的诺玛（Noma）对野生植物的极致探索，到西班牙的阿兰萨（Arzak）对分子技术的精炼运用，揭示了现代美食的智力结构。 结语：你的下一站，餐桌 《环球美食之旅》旨在提供一把钥匙，让读者能够通过品尝和了解食物，真正“阅读”世界。每一次用餐，都是一次文化对话。本书将引导您跨越国界，带着更深的理解和更敏锐的味蕾，踏上属于自己的下一场饮食探险。

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对于初学者来说，市面上很多商贸日语书的难度曲线过于陡峭，让人望而却步。《商贸日语1000句》则采取了一种极其平缓且实用的渐进式教学策略。它从最基础的商务寒暄和问候开始，确保学习者在进入复杂的谈判环节前，已经建立了足够的自信心。我注意到，它在收录1000个句子时，非常注重“高频实用性”，而不是追求数量上的堆砌。你不会学到那些一年也用不上的晦涩词汇，而是1000个能在你未来一周工作内立即派上用场的“生产力工具”。另外，本书提供的音频材料（如果包含的话，我假设它有）的语速控制得非常好，既保证了清晰度，又保留了日本人自然的语速感，这对于训练听力时的语感捕捉至关重要。总而言之，这本书提供了一种立竿见影的学习体验，它更像是一本“速查手册”与“实战演练场”的完美结合体，让“学日语”这件看似枯燥的事情，直接转化成了“提高我业务能力”的有效途径。

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我不得不承认，我过去在学习日语时，总是习惯于死记硬背，遇到实际问题时大脑一片空白。但《商贸日语1000句》的编写方式，鼓励你“使用”而非“记忆”。书中的例句设计得非常灵活，它们不是孤立的个体，而是可以像乐高积木一样互相拼接、拆解的模块。例如，掌握了“请求批准”的核心句式后，我可以通过替换句末的动词和名词，立刻生成出数十种不同的请示邮件。这种模块化的学习方法，极大地激发了我的语言创造力。而且，这本书的印刷质量也值得称赞，纸张手感很好，排版简洁明了，即便是需要长时间翻阅，眼睛也不会感到疲劳。更重要的是，它对“商业礼仪的潜台词”做了大量的挖掘，比如如何礼貌地拒绝一个提议而不伤和气，或者如何巧妙地暗示时间上的紧迫性。这些内容，是你从任何标准的教科书里都找不到的“潜规则”，而这些潜规则恰恰是决定商务成败的关键。

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老实说，我买过不少日语口语书，但很多都是针对旅游或者日常闲聊的，对于我这种希望提升职场日语水平的学习者来说，实用性差强人意。《商贸日语1000句》的出现，完全打破了我的固有印象。它最吸引我的是其对“场景还原度”的极致追求。作者似乎把我们日常会遇到的每一个商贸环节都拆解了一遍，从最开始的自我介绍、递名片的小细节，到复杂的市场调研结果汇报，再到最后的商务宴请和道别，几乎无死角覆盖。我尤其喜欢它对“语气和语境”的强调。日语的微妙之处在于其语气，同一个意思，用不同的敬语级别表达出来，效果天差地别。这本书做到了这一点，它会告诉你，在面对高层管理者时该用哪种表达，而在与同级同事沟通时又该如何调整措辞，这种细致入微的区分，是其他同类书籍难以企及的。我感觉自己不再是孤立地记忆单词和句子，而是在学习一整套完整的商务交流“系统”。这对于我准备下个月去东京参加的重要展会来说，无疑是一剂强心针，让我对接下来的交流充满了信心。

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作为一名自由职业者，需要频繁地向海外客户展示我的设计作品并争取订单，与日本客户的沟通一直是我职业生涯中的一道坎。我发现，很多时候客户会因为我的表达不够精准而产生误解，导致项目方向偏离，返工率增高。《商贸日语1000句》帮我搭建了一个坚实的表达框架。它的编排逻辑非常贴合工作流程，而不是按照词汇的复杂程度来组织内容，这使得我在需要查找特定场景用语时，能迅速定位。比如，当需要解释设计理念中的“创新性”或“用户体验优化”时，书里提供的专业术语和解释性句子，既专业又不会显得过于生硬。我发现，当使用这些“道地”的日语来描述我的工作成果时，客户的反馈明显更加积极和认可。这本书没有试图教我如何进行深入的哲学探讨，而是专注于“如何有效地完成一笔生意”，这种目标导向性，对我这种以效率为生命线的个体工作者来说，是最高的价值所在。这本书的价值，不在于“学了多少”，而在于“能用对多少”。

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这本《商贸日语1000句》简直是为我这种常年与日本客户打交道的商务人士量身定做的。我之前总是在邮件和电话沟通中，因为找不到最地道、最得体的日语表达而感到力不从心，尤其是在涉及合同条款、商务谈判或者客户投诉处理时，那种小心翼翼的措辞常常让我觉得不够专业。这本书的结构非常清晰，它不是那种堆砌词藻的语言书，而是实实在在地将场景化语言分门别类地呈现出来。比如，在“合同洽谈”那一章节，书中提供的表达方式，不仅语法正确，更重要的是，它们完全符合日本商务场合中那种“敬语的艺术”，让人读起来能立刻感受到作者对日本商业文化的深刻理解。我特别欣赏它在每组句子后面附加的“文化注解”，解释了为什么在特定情境下要选择这个表达而不是另一个，这比单纯的翻译要有用得多。自从我开始在日常工作中试着用书中的句子来组织我的回复后，我能明显感觉到日本同事对我的反馈速度和质量都有了积极的变化，交流的顺畅度也提升了一个台阶。可以说，它极大地减少了我因语言障碍而在商务决策中产生的“信息延迟”，真正起到了提高工作效率的作用。这不仅仅是一本工具书，更像是一位经验丰富的商务顾问在耳边细语，指导我如何更圆融地处理复杂的商业关系。

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