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出版时间:2004-4

价格:8.80元

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isbn号码:9787806067215

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• 识字
• 认知
• 植物
• 绘本
• 早教
• 儿童
• 图画书
• 科普
• 亲子
• 启蒙

《舌尖上的自然：世界著名香料与草药图鉴》 内容简介 本书是一部深度聚焦于世界各地著名香料、草药及其在烹饪、传统医药和文化中应用的图文百科全书。它旨在带领读者进行一场穿越时空的味觉与嗅觉之旅，揭示那些看似寻常的植物背后所蕴含的丰富历史、科学价值和文化意义。 全书共分为六个主要部分，结构严谨，内容详实，力求为植物爱好者、美食家、草药研究者以及对自然科学感兴趣的普通读者提供一个全面而生动的参考。 --- 第一部：香料的起源与贸易史 本部分追溯了人类使用香料的历史长河，重点探讨了古代文明如何围绕香料展开贸易、战争与地理大发现。 史前印记： 探讨考古学证据中最早出现的香料使用迹象，例如在古代墓葬或遗址中发现的肉桂或丁香残骸。 香料之路的兴衰： 详细描绘了著名的“香料之路”的地理路线，分析了丝绸之路、海上香料贸易在不同历史阶段的繁荣与衰落。重点介绍了印度尼西亚摩鹿加群岛（香料群岛）在世界贸易中的核心地位，以及欧洲列强为垄断香料贸易所进行的殖民斗争。 文化载体： 分析香料如何渗透到宗教仪式、皇家宴会和民间习俗中，例如在古埃及的木乃伊制作中使用没药和肉桂，或在欧洲中世纪的庆典中，胡椒作为财富的象征。 --- 第二部：主食香料的深度解析 本部分集中剖析了在全球烹饪中占据核心地位的几大类“主食香料”，每一种香料都配有详细的植物学描述、化学成分分析和广泛的烹饪应用案例。 胡椒家族（Piperaceae）： 不仅包括黑胡椒、白胡椒，还深入介绍了马达加斯加长胡椒（Piper longum）和川椒（花椒）的独特性质。探讨了胡椒碱的刺激性来源及其在食物保鲜中的历史作用。 樟科植物（Cinnamomum）： 详细区分了锡兰肉桂（Cinnamomum verum）与卡西亚肉桂（Cinnamomum cassia）在香气、口感和健康价值上的细微差别。介绍了肉桂皮、肉桂叶以及肉桂树皮油的提取与应用。 姜科精粹（Zingiberaceae）： 这是本章的重点。对姜黄（Turmeric）、姜（Ginger）和高良姜（Galangal）进行了详尽对比。重点阐述了姜黄素（Curcumin）的抗炎潜力及其在南亚烹饪中作为着色剂和防腐剂的双重角色。 番椒属（Capsicum）： 从植物学起源追溯到哥伦布大交换，详细记录了辣椒在全球范围内的传播路径。根据斯科维尔指标（Scoville Scale），对哈瓦那辣椒、卡宴辣椒、烟熏辣椒（Paprika）等进行分类，并分析了辣椒素的生理反应机制。 --- 第三部：草本的智慧：地中海与亚洲的草药宝库 本部分转向那些主要用于调味、芳香疗法及传统药用的草本植物，强调其在特定地域饮食文化中的不可替代性。 地中海的灵魂： 详细介绍了牛至（Oregano）、罗勒（Basil）、迷迭香（Rosemary）和百里香（Thyme）。分析了这些香草在意大利面酱、普罗旺斯香料混合物（Herbes de Provence）中的作用，并对比了其新鲜与干燥形式的香气差异。 茴香系的奥秘： 聚焦于茴香（Fennel）、大茴香（Anise）和小茴香（Cumin）。不仅讨论了它们在面包、汤类中的应用，还介绍了它们所含的相似的茴香脑（Anethole）成分如何影响口感和消化。 中东的琥珀： 专门分析藏红花（Saffron）——这种世界上最昂贵的香料。包括其种植环境、采摘过程的艰辛，以及其对西班牙海鲜饭（Paella）和法式马赛鱼汤（Bouillabaisse）风味结构的关键性贡献。 --- 第四部：芳香树脂与种子 本部分探讨了从树木或植物种子中获取的特殊香料，它们往往具有穿透力极强的香气。 八角与莽草： 深入探讨了八角（Star Anise）与莽草（Star Anise）的辨识差异，并解析了八角在制作中式卤水和越南河粉（Pho）中的核心地位，同时提及了莽草毒性及安全使用范围。 豆蔻的等级： 区分了马六甲豆蔻（Green Cardamom）和黑豆蔻（Black Cardamom）。绿豆蔻以其清新的柑橘香气常用于甜点和咖啡，而黑豆蔻则以其烟熏、樟脑般的特性成为印度咖喱和肉类炖菜的首选。 树脂的秘密： 介绍了乳香（Frankincense）和没药（Myrrh）在古代的宗教用途，以及少量品种如阿萨姆胶（Asafoetida）如何作为大蒜和洋葱的替代品，在特定地区（如耆那教饮食）中发挥强大的硫化物风味。 --- 第五部：植物的化学：风味成分与药理学初探 这一章节侧重于科学角度，解释了香料和草药风味背后的化学物质，以及它们被传统医学采纳的基础。 挥发性油的魔力： 解释了萜烯、酚类化合物等如何构成香料的独特嗅觉特征。例如，丁香的丁香酚（Eugenol）和薄荷的薄荷醇（Menthol）。 抗氧化与防腐： 探讨迷迭香、肉桂等富含抗氧化剂的香料在延长食物保质期方面发挥的作用，这解释了它们在早期保存技术中的重要性。 传统应用的现代解读： 简要回顾了姜用于缓解恶心、洋甘菊用于镇静等传统用途，并引用了当前相关的初步科学研究，强调这并非医学诊断，而是对传统经验的科学观察。 --- 第六部：从花园到餐桌：现代香料种植与可持续性 本部分关注香料的现代生产和伦理问题。 地域风土对风味的影响（Terroir）： 分析了同一植物在不同气候、土壤条件下所产生的风味差异。例如，夏威夷的香草荚与马达加斯加的香草荚在香兰素的构成上的区别。 可持续采摘： 讨论了野生香料（如某些野生的百里香和牛至）过度采集带来的生态风险，并介绍了有机认证和公平贸易在保障香料品质与农民生计中的作用。 家庭实验： 为读者提供了一些基础的香料浸渍油、香草醋的制作方法，鼓励读者亲自体验香料从生涩到成熟的转化过程。 全书配有数百幅高清的植物形态学插图，以及关键烹饪应用场景的写实照片，确保读者在阅读知识的同时，也能获得极佳的视觉享受。它不仅仅是一本工具书，更是一部关于人类如何利用地球慷慨馈赠的植物资源，丰富自身文化和味觉体验的史诗。

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说实话，我本来对这种“卡片式”的学习工具持保留意见，总觉得它内容深度有限，可能很快就会被孩子“攻克”完，然后就束之高阁了。但《看图识字卡·植物篇》的细节处理完全超出了我的预期。它不是简单地罗列了什么玫瑰、菊花，而是深入到一些非常具体的、日常生活中能接触到的植物，比如路边的蒲公英、厨房里用的香料植物，甚至还有一些常见的药草的简化图示。这种广度让我们的亲子阅读时间变得丰富多彩，我们不再局限于公园里看到的那些“大明星”植物。更值得称赞的是，在每一个植物名称的旁边，都有一个非常简洁明了的“小知识点”标注。这些知识点不是复杂的学术定义，而是比如“这种叶子可以泡茶喝”或者“它喜欢在阴凉的地方生长”这类贴近生活的内容。这些细微的差异化信息，极大地拓展了孩子的认知边界。我感觉这套卡片的设计者非常懂得如何与孩子“对话”，他们的语言是充满鼓励性和启发性的。它成功地将枯燥的植物学知识，转化成了一系列有趣的观察任务。我们现在出门前都会先看几张卡片，然后带着“任务”去寻找这些植物，这让户外活动的目的性更强了，也有效地提升了家庭互动质量。

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我发现这套识字卡最巧妙的地方，在于它构建了一个由浅入深、循序渐进的学习路径，而不是简单地把一堆植物名字堆砌在一起。最开始的几张卡片，选的都是形状和颜色对比最鲜明的植物，比如红色的辣椒和绿色的青菜，非常容易区分和记忆。随着卡片的深入，它开始引入一些结构相似但细节不同的植物，比如几种不同的阔叶树的叶子，这有效地训练了孩子的观察力和辨别能力。这种由易到难的难度设置，保证了孩子在学习初期就能获得足够的成就感，从而建立起持续学习的内在驱动力。更妙的是，卡片的设计是开放性的，它没有强迫孩子必须按照固定的顺序学习。我的孩子喜欢随机抽取，而这种随机性反而促使他去建立自己的一套分类系统——比如他会把所有“会结果的植物”放在一起，或者把“所有有尖刺的植物”归为一类。这表明，这套卡片不仅仅是知识的载体，更是一个激发孩子主动思考和构建知识体系的工具。它成功地将一个静态的识字过程，变成了一个动态的、充满探索欲的认知过程。

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作为家长，我非常关注学习材料的耐用性和安全性，而这套卡片在这方面的表现堪称典范。首先，卡纸的厚度拿在手里沉甸甸的，边缘做了圆角打磨，完全不用担心孩子不小心划伤自己，这点非常贴心，毕竟学龄前儿童抓握能力还不稳定，卡片经常会被反复揉搓或掉在地上。其次，材质似乎采用了环保的印刷工艺，即使孩子拿到嘴边闻一下，我也不会感到焦虑，没有刺鼻的化学气味。在实际使用中，我发现它对湿度的抵抗力也比较好，有一次不小心洒了一点点果汁在上面，用湿布轻轻擦拭后，图案和文字基本没有受损，这对于“液体终结者”般的小朋友来说简直是福音。这种高品质的制作工艺，让这套卡片具有很好的“传承性”，我完全可以留给我的二胎或者朋友的孩子继续使用，它的价值不会随着时间的推移而迅速衰减。从投资回报的角度来看，一套能用很久、且内容丰富的学习工具，绝对是值得入手的。它经得起“折腾”，让学习过程更加顺畅无忧。

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我对这套识字卡片最直观的感受，是它在设计美学上达到了一个非常高的水准，这对于培养孩子的审美能力至关重要。现在市面上很多教育产品，为了追求功能性，往往牺牲了视觉体验，做得五颜六色但毫无章法。然而，《看图识字卡·植物篇》的每一张卡片都像是一幅精致的植物插画，笔触细腻，构图平衡，即使是作为装饰品放在书架上都显得很有品味。它们摒弃了那种卡通化的、过于幼稚的描绘方式，而是采用了接近自然科学手绘图的风格，这既保证了识别的准确性，又提升了艺术感染力。我特别欣赏它对植物细节的捕捉，比如一片叶子的脉络纹理、一朵花蕊的结构，都处理得非常到位。我儿子在学习“蕨类植物”那张时，被它那种繁复的叶片结构深深吸引，他不再满足于看名字，而是开始研究为什么它的叶子会分裂成那样。这种从“识别”到“探究”的飞跃，完全得益于卡片本身所呈现的专业而优美的视觉信息。它无形中就在告诉孩子：世界上的事物，即便是最普通的植物，也蕴含着精妙的设计和秩序。

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这套《看图识字卡·植物篇》简直是给家里那个小不点儿的完美礼物！我女儿今年三岁半，对周围的一切都充满了好奇心，尤其是那些花花草草，总是缠着我问这是什么。以前买过一些普通的识字卡片，要么图画太抽象，要么字体太小，对学龄前的孩子来说简直是灾难。但这套卡片完全不一样，每一张都设计得极其用心。首先，图片的清晰度和色彩饱和度就没得说，那种鲜活的生命力透过卡片都能感受到。比如，那张向日葵的卡片，金黄色的花盘，硕大的花瓣，还有那绿油油的茎干，简直像要把人拉到阳光下的田野里一样。而且，它不仅仅是展示植物的成年形态，很多还配上了生长过程的小插图，这对于建立孩子的因果和时间概念非常重要。我发现，光是看着那些精美的插图，她就能自己编出小故事来，主动性一下子就激发出来了。最让我惊喜的是，它在文字排版上非常注重儿童的阅读习惯，字体选择既大又圆润，笔画粗细适中，即使是刚开始认字的孩子也能毫不费力地把图像和文字对应起来。这种“玩中学”的方式，比起传统的死记硬背要有效得多，孩子完全没有压力，完全是沉浸在发现新知识的乐趣中。我们现在散步的时候，她会兴奋地指着路边的野花，大声喊出卡片上对应的名字，那种成就感，让她更渴望学习下一个新词汇。

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