本書由甘肅農業大學原畜牧獸醫學院院長張容昶教授等編著。內容包括：肉牛良種概述，肉牛良種標準及其評定方法，我國地方黃牛的優良品種，我國培育的兼用牛品種，引進的肉用及兼用牛品種，犛牛、水牛優良類群或品種。本書語言簡練，內容豐富，信息可靠，科學實用。適閤生産者、推廣者、引種者學習應用，也可供農業院校動物科技專業的師生閱讀參考。
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