蔬菜中的降糖药 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业科学技术出版社

作者:高溥超 编

出品人:

页数:154

译者:

出版时间:2004-5

价格:16.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787801676177

丛书系列:

图书标签:

• 蔬菜
• 降糖
• 糖尿病
• 健康饮食
• 食疗
• 营养
• 膳食
• 养生
• 食谱
• 慢性病

药食同源的智慧：探寻餐桌上的健康密码 图书名称： 药食同源的智慧：探寻餐桌上的健康密码 内容简介： 在这个日益关注健康的时代，人们开始重新审视与我们朝夕相处的食物，试图从中挖掘出超越基本营养之外的深层健康价值。本书并非一本枯燥的食谱或严肃的医学专著，而是一部融合了传统养生哲学、现代营养学观点与广泛的民间智慧的指南，旨在引导读者从日常的餐桌选择中，构建起一道坚实的健康防线。 本书的核心理念在于“药食同源”，强调食物本身就蕴含着调节身体机能、维持平衡的潜力。我们相信，最好的药物，往往藏在厨房的角落里，藏在季节的更迭之中。全书摒弃了对单一“超级食物”的狂热追捧，转而构建一个宏大而实用的认知框架，帮助读者理解食物的“气性”、“归经”以及它们如何与人体内部的复杂系统相互作用。 第一部分：重构食物观——从“吃饱”到“吃好”的哲学跨越 在引言部分，我们将探讨现代生活方式对饮食习惯的深刻影响，以及这种影响如何导致了许多慢性问题的出现。本书首先带领读者回到东方传统医学对食物的基本划分与理解上。我们不会仅仅停留在宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的层面，而是深入到食物的“四气五味”理论——寒、热、温、凉的性味归属，以及它们如何影响人体的阴阳平衡。 例如，我们将详细剖析人们普遍认为“温补”的食物（如生姜、桂圆）在特定体质下可能带来的反作用，以及那些被误认为“寒凉”的食物（如某些瓜果）在特定烹饪方式或搭配下，如何发挥其清热解毒、润燥的功效。这一部分旨在为读者建立一个全新的、动态的食物认知地图，不再是简单的“能吃”与“不能吃”，而是“何时吃”、“如何吃”的智慧。 第二部分：餐桌上的平衡术——五脏与五味的对应关系 本书的重点篇章，将食物的功效与中医的脏腑理论进行细致的对接。我们构建了一个清晰的框架，阐述不同类型的食物如何滋养或耗损人体的五大主要脏器：心、肝、脾、肺、肾。 关于“肝”的篇章： 我们深入探讨了哪些天然食物（如深绿色叶菜、某些豆类）能够帮助肝脏疏泄、解毒，并讨论了如何在压力过大或情绪波动时，通过调整饮食结构来减轻肝脏的负担。我们将介绍一些传统用于“养肝明目”的食材组合，并提供具体的家庭食谱。 关于“脾胃”的篇章： 脾胃被视为“后天之本”。本章着重分析了现代人普遍存在的“脾虚湿盛”问题，并通过对根茎类食物（如山药、芋头）的深入介绍，指导读者如何通过食物的“健脾益气”作用，提升消化吸收能力，从根本上改善气血生化的基础。我们还会探讨发酵食品（如酸菜、米酒）在调节肠道菌群方面的作用，但会强调其适度性与个体差异。 关于“心肾”的篇章： 探讨了具有温肾固精和养心安神作用的食物。例如，我们不会简单地推崇“黑色食物”，而是细致区分黑芝麻、黑豆、桑葚等在补肾阴和补肾阳方面的不同侧重，以及如何利用莲子、百合等食材来辅助调节心神，改善睡眠质量。 第三部分：时令养生与地域特色——顺应天地的饮食法则 健康的饮食绝非一成不变，它必须与自然环境保持同步。本书的第三部分强调了“不时不食”的古老智慧。我们将按照春生、夏长、秋收、冬藏的自然节律，为读者提供一份详尽的季节性饮食指南。 春季： 侧重于“升发”与“疏肝”，介绍如何利用野菜和芽菜来调和体内积郁的寒气。 夏季： 重点在于“清热”与“祛湿”，介绍天然的解暑饮品和低脂高水分食物的摄取。 秋季： 聚焦“润燥”与“养肺”，分析具有滋阴润肺功效的食物，如秋梨、银耳等，并探讨适宜的滋补时机。 冬季： 强调“温补”与“藏精”，介绍如何通过温和的药膳来巩固体内的阳气储备，为来年蓄力。 此外，我们还专门开辟章节，探讨了不同地理环境下，当地特色食材的健康属性，教导读者如何解读地域赋予食物的特殊能量。 第四部分：食物的“协同效应”——经典配伍的现代解读 本书的第四部分深入到烹饪的艺术层面，即食物之间的搭配与禁忌。我们不再满足于简单的“相克论”，而是基于传统经验和现代化学分析，解析了哪些食物组合能产生“一加一大于二”的协同增效作用（例如，某些维生素的吸收需要特定脂肪的参与）。 同时，我们会客观分析一些流传已久的“饮食禁忌”，辨析哪些是基于科学的严谨建议（如避免某些有毒物质的结合），哪些则更多是基于古代的朴素经验，并给出如何在现代饮食习惯下进行灵活调整的建议。通过学习这些配伍之道，读者将学会如何最大化每餐的营养价值和健康效益。 总结： 《药食同源的智慧：探寻餐桌上的健康密码》是一份邀请函，邀请读者放下对速效保健品的依赖，重新走进自己的厨房，以一种更具智慧和洞察力的眼光，去认识那些平凡的蔬果谷物。它提供的不是一套僵化的食谱，而是一套可以伴随人一生的、灵活应变的健康法则。通过理解食物背后的哲学与科学，读者将能够主动管理自己的健康，实现真正的“以食为医，返璞归真”。本书旨在让每一个注重生活品质的人，都能成为自己健康的第一把“钥匙”。

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我必须承认，我是一个对“理论”不太感冒的人，我更看重“实操性”。这本书最让我佩服的地方，在于它构建了一个极其严谨且可操作的“日常干预系统”。它没有停留在泛泛而谈“多吃蔬菜”，而是深入到如何根据个人的日常活动量和身体反馈，来动态调整蔬菜的摄入比例和种类。书中提供了一套非常详细的“每周菜单规划模板”，这个模板设计得非常灵活，允许用户根据自己的时间安排进行微调。更厉害的是，它还贴心地加入了“应急方案”，比如当你突然需要外出就餐时，该如何快速评估并选择最合适的低升糖指数的素食选项。我按照书中的建议，进行了为期四周的调整，我的身体感受到了明显的不同——那种饭后常有的慵懒感和血糖波动的不适感大大减轻了。这完全得益于书中提供的那些详尽的“组合搭配法则”，它告诉你如何利用不同蔬菜的协同作用，将降糖效果最大化。这本书不是一本普通的菜谱，它更像是一份为期一生的健康管理手册，而且它的操作手册部分做得极其到位。

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这本书最让我感到惊喜的是它对“情绪化进食”的深刻洞察和应对策略。许多健康书籍往往只关注生理指标，却忽略了我们与食物之间复杂的情感联结。作者在书中用了好几章的篇幅，来探讨压力、焦虑是如何直接影响我们的血糖反应的，这一点非常罕见。她巧妙地将营养学与心理学进行了融合，提出了“进食仪式感”和“正念采摘”的概念。比如，她建议在准备蔬菜大餐时，加入冥想或者舒缓的音乐，用以平复进食前的心情，从而帮助身体更好地处理即将摄入的营养物质。书中还提供了一些非常实用的“情绪缓冲食谱”，它们不是单纯的低热量替代品，而是通过特定的气味和口感组合，来满足大脑对“舒适感”的需求。这种全方位的关怀，体现了作者对读者整体福祉的重视。它不仅是指导你的嘴巴，更是试图疗愈你的心灵。这使得这本书的价值远远超越了一本纯粹的健康指南，更像是一本关于如何与食物和解、如何好好生活的哲学著作。

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这本书的排版设计和视觉呈现达到了令人惊叹的高度。坦白说，很多健康类书籍要么内容过于学术化，让人望而却步；要么就是图文并茂，但图片质量粗糙，让人提不起食欲。然而，这本书完美地平衡了这一点。每一章的配图都极具艺术感，那些蔬菜的近景特写，色彩饱满、光影处理得当，简直能让食物的香气穿透纸面。更值得称赞的是，作者在介绍每种蔬菜的“降糖潜力”时，引用了大量清晰易懂的图表和流程示意图。这些图表不是那种生硬的学术数据堆砌，而是经过精心设计的视觉化工具，帮助读者快速理解分子层面的作用机制。比如，关于某种膳食纤维如何减缓葡萄糖吸收的解释，通过一个动态的“管道阻力模型”展示出来，即便是不太擅长理解抽象概念的人，也能立刻领悟。这种对细节的极致追求，使得阅读过程本身变成了一种享受，而不是负担。我甚至会带着这本书去菜市场，对着那些鲜活的蔬菜，对照书中的图片和介绍，去寻找那种“高能量”的品种。这是一本让人愿意反复翻阅，并值得收藏的“视觉盛宴”。

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这本书的叙事声调非常稳定且充满人文关怀。它很少使用那种高高在上、居高临下的“专家腔调”，反而更像是你家那位经验丰富、又极其热爱生活的大姐或老教授在跟你分享她多年摸索出来的“生活智慧”。在一些介绍特定地区传统饮食习惯的章节中，作者深入挖掘了那些代代相传的饮食哲学，这使得整个阅读体验充满了文化深度和历史厚重感。她不会强迫你去完全摒弃你的饮食习惯，而是循循善诱，告诉你如何巧妙地在你的现有结构中嵌入更优的选择。例如，她对某些“被遗忘的”古老瓜果的介绍，不仅讲述了它们的营养价值，还穿插了它们在历史上的用途和故事，极大地丰富了这本书的内涵。这种叙事策略，有效地降低了读者的心理抗拒。它让人感觉，健康管理不是一场与过去的决裂，而是一种对传统智慧的继承和发扬。读完后，我不仅学会了如何吃得更健康，还对我们餐桌上的这些平凡的植物产生了前所未有的敬意。

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这本书简直是健康饮食领域的“救星”！我一直都在为如何平衡美味和健康而苦恼，尤其是在面对那些让人又爱又恨的碳水化合物时。这本书完全颠覆了我对日常食材的认知。它没有用那些枯燥的科学术语吓唬人，而是用一种非常接地气、甚至带着点幽默感的方式，把复杂的营养学知识讲得明明白白。我特别喜欢作者在讲解某些常见蔬菜时所采用的那种“侦探解密”般的叙述风格，仿佛每一片菜叶下都藏着一个关于稳定血糖的惊天秘密。书中那些详尽的食谱建议，不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是教会你“怎么吃”才能让身体真正受益。比如，它对不同烹饪方式对营养保留的影响做了细致的对比，这让我明白了为什么同样是西兰花，水煮和清炒出来的效果会天差地别。读完后，我感觉自己像是拥有了一本专属的“餐桌指南”，每一次去超市采购，都充满了探索的乐趣和自信。这不再是例行公事，而是带着明确目标去寻找那些被低估的“天然药物”。对于那些希望通过调整饮食来管理自己健康状态的人来说，这本书的实用价值无可估量。它提供的不仅仅是信息，更是一种生活态度的转变。

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