花菜湯
材料：橄欖油半杯，洋蔥丁480剋，花菜2棵，雞高湯適量，土豆丁590剋。
調味料：鹽少許
裝飾：細香蔥
做法：
1 花菜切小塊，備用。
2 鍋中倒入橄欖油燒熱，加入洋蔥拌炒，再加入花菜略炒，倒入高湯蓋住蔬菜煮沸，另入土豆煮15分鍾。
3 上述材料用攪拌機打成汁，加鹽即可。
花菜很容易熟，不需要久煮。
土豆在湯剛沸時即可加入，這樣可保持花菜的明亮色澤且營養也不易流失。
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