具体描述
作者简介
目录信息
二、糕类制品（1～148种）
三、蛋糕类制品（149～202种）
四、酥类制品（203～370种）
五、饼类制品（371～477种）
六、月饼类制品（478～497种）
七、卷类制品（498～512种）
八、面包类制品（513～542种）
九、粽子类制品（543～552种）
十、糖点类制品（553～579种）
十一、其他名点类制品（580～720种）
十二、几种常用馅心（721～730种）
主要参考文献
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读后感
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用户评价
我对美食的热爱，是一种源自内心深处的渴望，而《中国糕点大全》这本书，恰好满足了我这种渴望。我一直对那些承载着地方特色和民俗风情的糕点情有独钟。书中关于“地方特色糕点”的章节，为我呈现了一个五彩斑斓的美食地图，例如北京的茯苓饼，上海的蝴蝶酥，广州的叉烧酥，成都的龙抄手等等。作者对这些地方特色糕点的介绍，不仅仅是口味和制作方法的描述，更深入地挖掘了它们在当地文化中的地位和象征意义。我特别喜欢书里关于“酥皮点心”的制作讲解，作者对酥皮的层次、油酥的使用、烘烤的火候都有非常精到的论述，让我对酥皮的制作有了更深刻的理解。我尝试着跟着书中关于“蝴蝶酥”的制作方法，虽然第一次做的时候，酥皮没有达到理想的酥脆程度，但那种亲手制作的乐趣，那种为家人带来的甜蜜，是无法用言语来形容的。这本书让我对中国不同地域的饮食文化有了更深的了解，也让我更加热爱我的国家。它不仅仅是一本关于糕点的书，更是一本关于中国各地风土人情的书。
评分我一直对中国传统文化中的美食有着浓厚的兴趣，尤其是那些充满仪式感和历史韵味的糕点。拿到《中国糕点大全》这本书，我感觉像是打开了一扇通往过去的大门。从第一页开始，我就被深深吸引。它不仅仅是罗列了各种糕点的名字和配方，更像是一部生动的历史画卷，细致地描绘了不同地域、不同节日、不同场合所对应的糕点文化。比如，书里关于月饼的章节，详细介绍了它的起源、演变，以及不同地区如广式、苏式、京式等月饼的独特风味和制作工艺。读到制作苏式月饼的部分，作者对酥皮的层次感、馅料的精细程度都有着极高的要求，让我不禁对那些巧夺天工的手艺心生敬意。书中对糕点食材的选择、制作的火候、甚至摆盘的细节都进行了深入的探讨，这不仅仅是食谱，更是一种对生活的热爱和对传统的传承。我特别喜欢书中关于清明时节青团的描写，那种淡淡的艾草香，那种软糯的口感，仿佛能穿越时空，让我感受到家乡的味道。作者的文字功底非常深厚，叙述生动形象，即使是对烹饪不太了解的人，也能从中感受到糕点制作的魅力。而且，这本书的排版设计也很精美，图片清晰，色彩鲜艳，让人赏心悦目。总而言之，《中国糕点大全》是一本集知识性、趣味性和艺术性于一体的宝藏图书，对于任何热爱中国美食和传统文化的人来说，都绝对值得拥有。它让我对中华美食有了更深层次的理解，也激发了我自己动手尝试制作这些美味糕点的热情。
评分我一直坚信，每一道美食背后，都隐藏着一段故事，一段历史。《中国糕点大全》这本书，就如同一本厚重的史书，为我讲述了中国糕点的千年变迁。我特别着迷于书中所描绘的“宫廷糕点”的精致与奢华，例如点心“龙眼包”的制作，不仅仅是包子，更是在面皮上精雕细琢，模仿龙眼的外形，再用食用色素点染出逼真的纹理，每一个细节都透露出皇家贵族的精致生活。作者对宫廷糕点历史的梳理，让我对这些曾经只出现在皇家宴席上的美味有了更深的了解。书中关于“点心”的章节，更是让我大开眼界，那些造型各异、口味繁多的点心，如“玫瑰酥”、“菊花酥”、“蝶恋花酥”等等，每一个都充满了诗情画意。作者对制作细节的讲解，比如如何制作出酥脆的层次，如何调配出香甜的内馅，都力求做到最好。我尝试着跟着书中的一些简单点心的做法，虽然过程比较繁琐，但当品尝到亲手制作的香甜点心时，那种成就感是无可比拟的。这本书不仅仅是教会了我制作糕点的方法，更让我感受到了中国传统糕点背后所蕴含的深厚文化底蕴和匠心精神。它让我对中华美食有了更深的敬意，也激发了我对传统文化的更浓厚兴趣。
评分我对美食的理解，从来不只是停留在“好吃”这个层面，更重要的是它所承载的文化和情感。《中国糕点大全》这本书，让我对这个观点有了更深刻的体会。我一直对中国传统的婚庆习俗很感兴趣，而糕点在其中扮演着非常重要的角色。书中关于“喜庆糕点”的章节，详细介绍了在婚礼、生子、寿辰等场合所使用的各种糕点，例如龙凤呈祥酥、状元糕、寿桃酥等等。作者不仅介绍了这些糕点的制作方法，更深入地挖掘了它们在不同场合的象征意义，比如“状元糕”寓意着金榜题名，这让我对这些充满祝福的食物有了更深的理解。我特别喜欢书中关于“花灯糕”的描写，那种制作的精巧，那种寓意的美好，仿佛能将新年的喜庆气氛渲染得更加浓厚。作者的描述非常生动，即使是没有接触过这些糕点的人，也能从中感受到它们的美好与祝福。而且，书中的图片也十分诱人，每一款糕点都像是艺术品，让人忍不住想要尝试。我跟着书中的一些简单的食谱，在家尝试制作了一些小糕点，虽然成品和书中的不能比，但那种亲手制作的乐趣，那种为家人带来的惊喜，是无法用金钱衡量的。这本书让我更加珍视中国传统文化中的美好，也让我对生活充满了更多的热爱。
评分在我看来，一本好的美食书，应该能够唤醒人们对生活的热爱，对传统的热情。《中国糕点大全》这本书，无疑做到了这一点。我一直对那些充满仪式感和祝福意义的糕点很感兴趣。书中关于“节令糕点”的章节，为我呈现了一个由糕点串联起来的时间轴，从春节的年糕、元宵节的元宵，到端午节的粽子、中秋节的月饼，再到重阳节的重阳糕，每一个节日都有其独特的糕点与之相呼应。作者对这些节令糕点的历史渊源和文化寓意都做了非常详尽的阐述，让我对这些熟悉的糕点有了更深的理解。我尤其被书中关于“重阳糕”的制作讲解所吸引，那种层层叠叠的口感，那种香甜的滋味，都充满了对长辈的美好祝福。我尝试着跟着书中制作了简单的重阳糕，虽然样子不太好看，但那份心意，那份祝福，却是真诚的。这本书让我更加体会到中国传统节日文化的魅力，也让我更加热爱我的生活。它不仅仅是一本关于糕点的书，更是一本关于时间、关于生活、关于情感的书。
评分我一直认为，美食是一种连接过去与现在的桥梁，而《中国糕点大全》这本书，正是这样一座坚实的桥梁。我对于那些承载着历史记忆和地方风情的糕点，有着一种莫名的情怀。书中关于“老字号糕点”的章节，为我打开了一扇通往过去的窗户，例如北京的稻香村，上海的沈大成，广州的莲香楼等等。作者对这些老字号糕点的历史沿革和经典产品都做了非常详尽的介绍，让我对这些传承百年的美味有了更深的了解。我尤其被书中关于“茯苓饼”的制作讲解所吸引，那种细腻的口感，那种淡淡的药香味，都充满了历史的韵味。我尝试着跟着书中制作了简单的茯苓饼，虽然过程比较繁琐，但那种亲手制作的乐趣，那种品尝到古老味道的惊喜，是无法用金钱衡量的。这本书让我更加珍惜中国传统文化，也让我对中国美食有了更深的敬意。它不仅仅是一本关于糕点的书，更是一本关于历史、关于传承、关于匠心的书。
评分一直以来，我都很喜欢那种能够让人静下心来，沉浸在其中的阅读体验。《中国糕点大全》这本书，无疑带给了我这样的感受。它不仅仅是一本工具书，更像是一位老朋友，用温和而充满智慧的语言，为我讲述着中国糕点的故事。我尤其被书中关于“应季糕点”的介绍所吸引，作者根据不同季节的特点，推荐了相应的糕点，比如春天的青团、夏天的绿豆糕、秋天的桂花糕、冬天的年糕等等。这种按照时令来安排饮食的智慧，是中国传统饮食文化的重要组成部分，也是我一直非常推崇的。书中对每一种糕点的介绍都非常详尽，从它的历史渊源，到它的制作方法，再到它在民俗中的象征意义，都一一做了深入的探讨。我尤其欣赏作者对于“桂花糕”的描写，那种淡淡的桂花香，那种入口即化的口感，配合着秋日特有的清爽，仿佛能将人带入一个诗意的世界。作者的文字功底非常深厚，叙述细腻，情感充沛，读起来一点也不枯燥。而且，书中的插图也十分精美，每一张都仿佛一幅画，将糕点的色、香、味、形都展现得淋漓尽致。这本书让我对中国传统糕点的认识，不再局限于表面，而是深入到了它的文化根源和精神内涵。它不仅是一本可以学习制作方法的书，更是一本可以用来品味生活、感悟文化的书。
评分作为一个从小就跟着奶奶在厨房里捣鼓各种面食的孩子，我对糕点有着一种天然的亲近感。拿到《中国糕点大全》这本书，我立刻被它厚重的质感和精美的封面吸引了。翻开书，我首先被吸引的是关于春节糕点的介绍，比如年糕、发糕、汤圆等等。作者不仅仅是提供了具体的制作方法，更深入地挖掘了这些糕点在春节习俗中的象征意义。比如，年糕谐音“年高”，寓意着生活一年比一年好，这种文化内涵的解读，让我对这些熟悉的食物有了全新的认识。书中对不同地区年糕的差异也做了详细的介绍，从北方的软糯香甜到南方的咸鲜软糯，每一个细节都展现了作者的严谨和对食物的热爱。我特别喜欢书里关于“宫廷糕点”的章节，那些精巧的造型、复杂的工艺，简直是艺术品！例如，点心“寿桃”的制作，不仅要面皮光滑，更要捏出逼真的桃形，再用食用色素点染出自然的颜色，每一个细节都体现了匠心。读这本书，我仿佛置身于一个琳琅满目的糕点博物馆，看到了各种各样我从未见过的、或是在记忆深处模糊的糕点。作者的描述非常细致，从食材的选择、比例的配比，到火候的掌握、造型的塑造，都力求做到最好。我尝试跟着书中的指导制作了几款简单的糕点，虽然我的手艺还没有达到书中的境界，但那种亲手做出美味的成就感，是无法言喻的。这本书不仅满足了我对糕点的知识需求，更点燃了我对中华传统美食的热情。
评分在我看来，一本好的美食书籍，不仅仅是提供一个制作方法，更重要的是它能传递一种文化，一种情感，一种对生活的热爱。《中国糕点大全》这本书，恰恰做到了这一点。我一直对中国传统节日里的各种习俗很感兴趣，而糕点往往是这些习俗中不可或缺的一部分。书里关于中秋节的章节，对月饼的演变和地方特色做了非常详尽的梳理，从最初的莲蓉蛋黄，到各种新奇的口味，再到不同地区独特的制作风格，都让我大开眼界。作者对于月饼馅料的研究尤其深入，比如对豆沙的细腻程度、坚果的搭配比例，都有着非常独到的见解。我尤其被书中关于“五仁月饼”的讨论所吸引，作者并没有简单地否定它，而是从历史发展的角度，分析了五仁月饼曾经的辉煌和如今的争议，这是一种非常客观和理性的态度。此外，书中对制作工艺的讲解也十分到位，比如如何让饼皮酥而不油，馅料香而不腻，每一个步骤都清晰明了。我尝试跟着书中的步骤制作了一款莲蓉蛋黄月饼，虽然过程有些繁琐，但当咬下那一刻，酥脆的饼皮和香甜的馅料在口中融合，那种满足感真的无与伦比。这本书让我更加理解了传统糕点背后所蕴含的文化意义，也让我对中华美食的博大精深有了更深的敬畏。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于中国饮食文化的百科全书。
评分我对美食的探索，从来没有停止过，而《中国糕点大全》这本书，则是我探索过程中一次非常惊喜的发现。我一直对那些造型独特、寓意美好的糕点情有独钟。书中关于“吉祥寓意糕点”的章节，为我呈现了一个由美好寓意串联起来的糕点世界，例如“状元糕”寓意着金榜题名，“连年有余”寓意着富足吉祥，“喜字酥”寓意着新婚快乐等等。作者对这些吉祥寓意糕点的制作方法和文化内涵都做了非常详尽的阐述，让我对这些充满祝福的食物有了更深的理解。我尤其被书中关于“龙凤呈祥酥”的制作讲解所吸引，那种精致的造型，那种香甜的口感，都充满了新婚的美好祝福。我尝试着跟着书中制作了简单的“喜字酥”，虽然样子不太好看，但那份心意，那份祝福，却是真诚的。这本书让我更加体会到中国传统文化中的美好寓意，也让我对生活充满了更多的热爱。它不仅仅是一本关于糕点的书，更是一本关于祝福、关于情感、关于希望的书。
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