女性调养食谱/保健美食系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:蒋金龙

出品人:

页数:64

译者:

出版时间:2000-4

价格:12.80元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787533516024

丛书系列:

图书标签:

• 女性健康
• 养生食谱
• 保健美食
• 食疗
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• 膳食调理
• 家常菜

现代营养学前沿：从分子到膳食的精准健康指南 作者： 李明      出版社： 科学健康出版社 定价： 128.00 元 --- 书籍简介 在当今信息爆炸的时代，人们对“健康”的追求已不再停留在简单的“不生病”，而是深入到细胞层面、基因表达和生活方式的综合优化。本书《现代营养学前沿：从分子到膳食的精准健康指南》正是为满足这一时代需求而倾力打造的一部集科学性、实用性与前瞻性于一体的权威著作。它摒弃了传统食疗的经验主义和碎片化的信息，将视角提升到分子生物学、代谢组学和个体化营养学的最新研究成果，为读者提供一套系统、严谨且极具操作性的健康管理蓝图。 本书核心价值与内容深度剖析： 本书的结构设计旨在引导读者从宏观的膳食模式，逐步深入到微观的生物化学机制，最终实现个体化的健康策略制定。全书共分为五大部分，近四十万字，深入探讨了营养学领域最具争议性、最前沿的议题。 第一部分：营养学的基石与范式转换 本部分着重于构建坚实的理论基础，阐述现代营养学相较于传统观点的根本性转变。 1. 宏量营养素的代谢重塑： 碳水化合物的“真实”角色： 不再简单地将其视为能量来源，而是详细解析了不同升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）的食物如何通过胰岛素信号通路影响全身炎症反应和胰岛素敏感性。重点探讨了复杂碳水化合物（如抗性淀粉、慢消化碳水）在肠道菌群生态平衡中的作用机制。 脂肪的去污名化与精准区分： 详尽阐述了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA，尤其是Omega-3与Omega-6的平衡）在细胞膜流动性、信号转导和炎症介质产生中的具体分子路径。书中首次系统引入了“脂肪酸组学”概念，指导读者如何根据个人体质选择油脂。 蛋白质的质量与时机： 深入解析了必需氨基酸（EAA）的生物学功能，特别是亮氨酸在激活mTOR通路中对肌肉合成与代谢的调节作用。讨论了“蛋白质窗口期”的科学依据，并针对不同年龄段和运动强度提出了定制化的摄入量与配比建议。 2. 微量营养素的调控艺术： 维生素与辅酶的动态平衡： 不仅罗列了维生素的功能，更侧重于它们作为辅酶在关键代谢循环（如三羧酸循环、电子传递链）中的相互协同作用。例如，详细描绘了B族维生素在能量产生中的级联反应，以及维生素D受体（VDR）如何调控免疫和骨骼健康。 矿物质的吸收、拮抗与生物利用度： 探讨了镁、锌、硒等关键矿物质在体内转运蛋白上的竞争性吸收机制，以及草酸盐、植酸盐等“抗营养因子”对吸收的抑制效应。书中提供了提高矿物质生物利用度的具体膳食组合方案。 第二部分：肠道微生物组——被遗忘的器官与健康密码 本部分将肠道健康提升到与大脑、心脏同等重要的地位，揭示了肠道菌群与宿主代谢的深刻关联。 1. 菌群结构与代谢产物的解析： 短链脂肪酸（SCFA）的全身效应： 详细阐述了丁酸盐、丙酸盐和乙酸盐如何作为信号分子调节宿主的能量代谢、屏障完整性和神经系统功能。 肠-脑轴（Gut-Brain Axis）的分子对话： 分析了迷走神经、色氨酸代谢产物（如吲哚衍生物）以及菌群产生的神经递质前体如何影响情绪、认知和睡眠质量。 2. 益生元、益生菌与后生元策略： 区分了不同种类的益生元（如菊粉、低聚果糖）对特定菌群的定向促进作用。 引入“后生元”（Postbiotics）的概念，强调发酵产物（如肽、胞外多糖）在无需活体菌株的情况下也能发挥健康益处的前沿应用。 第三部分：慢性病与营养干预的靶向策略 本书摒弃了“一刀切”的饮食建议，转而聚焦于基于病理生理学的精准营养干预。 1. 代谢综合征与胰岛素抵抗的逆转： 深度解析了脂肪肝、高血压与血脂异常背后的炎症信号通路（如NF-$kappa$B通路）。 提出了基于时间限制性进食（TRF）和低碳水化合物策略（非极低碳）的联合干预方案，并提供了监测关键生物标志物（如HOMA-IR指数）的实用方法。 2. 炎症性疾病与抗炎饮食的升级： 详细对比了地中海饮食、DASH饮食与现代抗炎饮食（如富含多酚和Omega-3的饮食模式）在降低C反应蛋白（CRP）和白细胞介素水平上的差异化效果。 重点分析了特定食物成分（如姜黄素、槲皮素）在抑制特定炎症激酶中的作用。 3. 神经退行性疾病的营养神经学视角： 探讨了氧化应激在阿尔茨海默病和帕金森病发生中的核心地位。 重点介绍了MCT油在提供替代性酮体能量来源方面的潜力，以及富含胆碱和磷脂的食物对神经递质合成的支持作用。 第四部分：个体化营养的实现：基因、表型与环境的交织 这是本书最具创新性的部分，强调“你的营养师不是别人，而是你的身体数据”。 1. 营养基因组学导论： 阐述了常见的SNP（单核苷酸多态性）如何影响人体对特定营养素的代谢效率。例如，MTHFR基因变异对叶酸代谢的影响，以及FTO基因与体重管理的关联。 关键点： 书中清晰指出，基因信息并非“宿命论”，而是优化饮食调整的“参考地图”。 2. 生物标志物驱动的膳食调整： 系统介绍了如何解读血液生化指标（如转铁蛋白、同型半胱氨酸、脂蛋白亚分数）背后的营养学意义。 提供了基于连续血糖监测（CGM）数据和代谢健康评分（如ApoB/ApoA1比值）来动态调整宏量营养素比例的实操模型。 3. 环境毒素与营养素的相互作用： 讨论了内分泌干扰物（如双酚A、邻苯二甲酸盐）如何干扰维生素D和甲状腺激素的正常功能。 介绍了富含硫的十字花科蔬菜如何激活关键的解毒酶系统（如谷胱甘肽S-转移酶），以增强身体对环境压力的抵抗力。 第五部分：精准膳食工具与前沿技术展望 本部分着眼于未来，为专业人士和追求卓越的普通读者提供工具箱。 1. 食物成分的深度分析： 详细对比了传统烹饪方式与现代烹饪技术（如低温慢煮、高压锅）对食物营养素保留率和生物活性影响的差异。 对发酵食品（如酸菜、康普茶）的益处进行了基于微生物活性的科学评估，而非仅仅基于传统认知。 2. 营养干预的未来方向： 探讨了“精准营养软件”和可穿戴设备在实时反馈饮食与生理数据方面的应用前景。 展望了下一代功能性食品和个性化补充剂的设计原则，强调基于个体基因和代谢缺陷进行“定制化分子配方”的重要性。 --- 本书特色： 科学严谨性： 全书引文超过千条，主要参考近五年内的《新英格兰医学杂志》、《细胞代谢》、《美国临床营养学杂志》等顶级期刊的研究成果，确保信息的前沿性与可靠性。 图表可视化： 包含数百张原创的分子通路图、代谢循环图和数据分析图表，将复杂的生物化学过程可视化，易于理解。 拒绝极端化： 倡导可持续的、基于证据的膳食模式，反对任何形式的极端营养学教条，强调平衡、多样性和个体适应性。 适合读者： 营养师、临床医生、生物医学研究人员、健康管理从业者，以及所有致力于通过科学手段优化自身健康、追求精准营养方案的知识型读者。阅读本书，您将获得一个全面、深入、面向未来的健康科学知识体系。

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