本書分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類型，食品雕刻的程序，食品雕刻的原料、工具及雕刻技術，食品雕刻製品的應用貯藏，食品雕刻的造型與實例。第二部分著重介紹多種實用且製作簡易的水果拼盤造型。
本書適閤烹飪人員、飲食服務人員及廣大烹飪愛好者學習、參考。
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