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出版者:上海科技教育出版社

作者:张家伟

出品人:

页数:231

译者:

出版时间:2003-8

价格:16.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787542831132

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 新手入门
• 简单易学
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• 美食教程
• 厨房技巧
• 零基础
• 食谱
• 烹饪
• 美食

《星辰轨迹：古代天文学的恢弘史诗》 内容简介 这是一部跨越数千年历史长河的宏伟巨著，它深入剖析了人类从最初对夜空的敬畏与好奇，如何一步步建立起精密复杂的天文观测体系与宇宙模型。本书并非对单一文明的浅尝辄止，而是以全球视角，系统梳理了古代巴比伦、古埃及、玛雅、中国、古希腊乃至印度等主要文明在天文学领域所取得的辉煌成就、核心理论及其深远影响。 本书的叙事结构如同星轨般精确而富有张力。开篇追溯至史前时代，探讨巨石阵、纳斯卡线条等遗迹背后所蕴含的原始天文知识，揭示了早期农业社会对季节和历法需求的迫切性。随后，笔锋转向幼发拉底河与尼罗河流域，详尽描摹了巴比伦泥板上的观测记录如何成为后世占星术与数学天文学的奠基石，以及埃及人如何利用天狼星的升起精准确定尼罗河的泛滥周期。 第一部分：文明的曙光与星辰的度量 我们将深入研究古代天文学的实用功能。古代的历法系统，无论是中国的阴阳合历，还是古希腊的复杂回归年计算，都不仅仅是时间的记录，更是政治、宗教和社会秩序的维护工具。书中专门开辟章节，详细解析了中国古代“浑仪”和“简仪”的结构与功能，展现了中国古代天文学家在测量恒星位置和行星运动方面的超凡智慧。我们不仅展示了“二十八宿”的划分，更探讨了其背后蕴含的宇宙观——天圆地方与星辰的象征意义。 第二部分：几何与哲学的交锋：古希腊的宇宙论 古希腊的贡献是本书的重点之一。我们不再将古希腊天文学视为单纯的观测记录，而是将其视为一场深刻的哲学辩论。从泰勒斯对宇宙本原的猜想，到毕达哥拉斯对数字和谐的信仰，再到亚里士多德的地心说体系，本书细致地梳理了这些思想如何相互渗透、彼此成就。书中着重分析了托勒密的《至大论》，解释了如何通过本轮、均轮等复杂的几何工具，精确地“挽救”地心说体系，使其能够预测行星的逆行现象。这一部分的解析力求清晰明了，让读者理解这些复杂的数学模型在当时技术条件下的突破性意义。 第三部分：跨越重洋的独立发展：玛雅与印度的贡献 本书致力于打破“欧中心”的历史叙事。在美洲，玛雅文明独立发展出令人惊叹的历法系统。我们分析了《德累斯顿抄本》中关于金星周期的惊人预测精度，以及他们如何利用天文观测来规划战争与祭祀活动。这些观测完全脱离了地中海世界的知识体系，是人类智慧多样性的光辉体现。 在印度，从吠陀时期的祭祀天文到阿耶波多（Aryabhata）提出太阳是中心的思想萌芽，再到后来的三角学在天文计算中的应用，本书展示了印度天文学家如何在没有望远镜的情况下，对黄道、赤道、岁差等概念进行深入探讨。 第四部分：工具、观测与社会影响 本书的另一重要维度在于对古代天文仪器的考察。我们不只描述仪器，更探讨了它们如何在特定的社会结构下被制造、维护和使用。从中国的候风地动仪（虽然主要用于地震，但其结构反映了古代机械制造的最高水平），到中世纪伊斯兰世界对星盘（Astrolabe）的改进和普及，这些工具是知识传承的物理载体。 此外，本书深入探讨了古代天文学与占星术之间的复杂关系。在古代社会，天文学家往往身兼祭司、占卜官或朝廷顾问。书中详细区分了纯粹的数学天文学（如历法计算）与旨在预测个人命运或国家吉凶的占星学，并分析了后者是如何影响帝王的决策和普通民众的生活方式。 第五部分：知识的交汇与现代科学的酝酿 最后，本书聚焦于知识的传播与融合。当中世纪的伊斯兰学者继承并发展了希腊、巴比伦的知识体系后，这些成果又是如何通过丝绸之路或地中海贸易路线传入中世纪的欧洲，为文艺复兴和随后的哥白尼革命埋下伏笔。我们将看到，古代的观测数据，如“回归年”的精确度，是现代天文学得以建立的坚实基础。 本书特色 《星辰轨迹》以严谨的学术态度，结合生动的历史叙事，力求展现古代天文学家在面对未知宇宙时所展现出的非凡智慧、毅力和精确性。书中穿插了大量古代文献的引用、图表解析和复原插图，旨在带领读者穿越时空，亲身体验人类对头顶星空求索的漫长而壮丽的旅程。它是一部关于人类求知欲、数学思维与文明互动的百科全书式作品。

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我是一位资深的美食博主，平时接触到的食谱多如牛毛，大多是为有一定基础的读者准备的。坦白说，一开始我对这种标榜“外行友好”的书籍是持保留态度的，总觉得为了简化而简化，最终会牺牲掉菜肴的风味层次。然而，这本书出乎意料地平衡了“易上手”和“有深度”。它的配方结构非常严谨，每一步的用量都经过了精确的考量，哪怕是盐这种看似随意的调料，都会告诉你“一小撮”具体相当于多少克，对于习惯使用电子秤的现代厨房来说，这一点极其重要。更让我欣赏的是，它在介绍完基础菜品后，提供了一整套“风味变化”的模块。比如，学会了基础的红烧肉做法后，它会指导你如何通过调整酱油的种类或加入不同的香草，轻松实现川味、江浙味甚至异域风味的转变。这种“授人以渔”的教学思路，比单纯罗列食谱要高明得多，它培养的是一种烹饪的思维模式，而不是死记硬背的步骤。

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翻开这本书的瞬间，首先映入眼帘的是其极富生活气息的排版风格。不像那些追求极简和高冷的烹饪书，它的页面设计充满了暖色调和手绘插图，看着就让人心情愉悦，完全没有传统食谱那种压迫感。内容上，它非常注重食材的“就地取材性”。很多食谱中的配料，我都能在楼下的小超市轻松买到，避免了为了做一道菜而不得不跑遍全市寻找稀有调料的窘境。最让我惊喜的是，它开辟了一个专门讨论“如何处理剩菜”的章节。这部分内容极具实用价值，教会我如何把前一天剩下的米饭变成美味的蛋炒饭，或是将烤鸡的边角料升级成浓郁的汤底。这种将烹饪与日常生活的零散环节紧密结合的做法，使得这本工具书的利用率变得极高，真正做到了“天天翻阅”。

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这本新近出版的烹饪书简直是为我这种厨房新手量身定做的“救星”！我过去尝试做饭，总是对那些复杂的术语和动辄十几种香料的食谱望而却步，结果要么是糊了，要么就是味道“一言难尽”。但是，这本书的编排方式完全不同。它摒弃了那些高高在上的专业腔调，用一种极其亲切、仿佛邻家大厨在耳边指导的语气来讲解。比如，它不会简单地说“煸炒至金黄”，而是会告诉你“等到那香味开始钻进你的鼻孔，油面微微冒烟时，就可以下下一步了”。我最喜欢的是它对基础功的强调，像切菜的力度、火候的掌控，都有详细的图解和视频二维码（虽然我没扫，但光看文字描述就感觉清晰多了）。我试做了第一个周末的食谱——一道简单的番茄炒蛋，结果堪称惊艳，连我那挑食的弟弟都多吃了一碗饭。这本书的成功之处在于，它真的让你相信，即便是厨房里的“门外汉”，也能通过耐心和正确的引导，做出令人骄傲的美味佳肴。它给予的不仅仅是食谱，更是一种对烹饪重拾信心的过程。

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这本书的魅力，在于它打破了“精细化测量”的教条主义，回归到了“凭经验和直觉”的朴素烹饪观，但又不失科学性。它承认了在家庭厨房中，精确到小数点后两位的称量往往不切实际，因此，它大量使用了基于“体积”和“状态”的描述。例如，在揉面团时，它不会只说“加水至面团表面光滑”，而是详细描述了“当手指按压面团后，凹陷能缓慢回弹，且面团不粘手时”的状态。这种描述方式，迫使读者必须集中注意力去观察食材本身的变化，而不是机械地跟随数字。这种强调感官体验的教学方式，极大地增强了读者的参与感和对烹饪过程的掌控力。读完后，我感觉自己对食材的“脾气”有了更深的理解，不再是简单地执行指令，而是开始真正地“料理”食物。

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这本书给我的感受，更像是一本“厨房故障排除手册”，而不是一本传统的菜谱集。我家的厨房设备比较老旧，火力控制总是不稳定，以前做菜总是靠“感觉”，成功率大概只有五成。这本书非常现实地考虑到了这一点，它在很多关键步骤都设置了“如果你的火偏大怎么办”或者“如果锅底粘住了怎么办”这样的应急处理方案。比如，在做需要快速锁住水分的煎炒时，作者反复提醒，如果油温不够，肉类会“煮”而不是“煎”，并给出如何通过观察油面气泡的变化来判断油温的实用技巧。阅读过程中，我仿佛能听到一位经验丰富的长辈在旁边唠叨，那些看似啰嗦的细节，恰恰是将成功率从勉强提升到稳定的关键。这本书的价值不在于它教了你多少道菜，而在于它帮你扫清了多少次失败的陷阱。

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