《果品加工技术》全面介绍了各种果品的加工技术。介绍了包括水果罐藏品、水果糖制品、水果干制品、果汁、水果速冻制品以及果酒等各类制品的加工方法；在品种上覆盖了苹果、梨、桃、山楂、菠萝、柑橘、杧果、香蕉、葡萄、猕猴桃等。各种果品的加工方法,包括有生产流程、主要设备和工具、操作要点及产品标准等内容。《果品加工技术》还对果品加工厂建设的问题讲行了叙述。
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