《果品加工技術》全麵介紹瞭各種果品的加工技術。介紹瞭包括水果罐藏品、水果糖製品、水果乾製品、果汁、水果速凍製品以及果酒等各類製品的加工方法；在品種上覆蓋瞭蘋果、梨、桃、山楂、菠蘿、柑橘、杧果、香蕉、葡萄、獼猴桃等。各種果品的加工方法,包括有生産流程、主要設備和工具、操作要點及産品標準等內容。《果品加工技術》還對果品加工廠建設的問題講行瞭敘述。
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