本書的特點在於：每款菜式在精美的彩圖以及具體的“製作”、“原料”等內容之後，還特彆闢有“鑒賞”一欄，介紹菜品的科學原理、製作關鍵，旁及瞭烹飪原料的營養價值、食補食療、適農場人群等，充分體現瞭時尚菜品發展的必然趨勢。
本書編排新穎，內容詳實，具有較強的科學性、實用性、觀賞性，是一本川菜烹調技法和菜品欣賞的精美圖書。可供喜好川菜烹飪的人員閱讀。
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