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冷菜拼盘技艺
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彭进 作者
四川科学技术出版社
译者
2003-7-1 出版日期
145 页数
26.00元 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787536452619 图书编码

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发表于2024-11-29

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冷菜拼盘技艺 在线电子书 图书描述

艺术拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩，它不仅要有娴熟的刀工技法，还要具备一定的美术素养、文化知识综合素质。

本书拼摆出各类图案，分别介绍其使用原料和拼摆技法，以供有关读者参考，也是抛砖玉和有关同仁切有磋拼摆技艺，本书不足之处请同仁们批语指正。

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