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粵菜.高級
☆☆☆☆☆
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巫炬華編 作者
中國勞動社會保障齣版社
譯者
2003-2 出版日期
74 頁數
18.0 價格
平裝
叢書系列
9787504536341 圖書編碼

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發表於2024-09-17

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粵菜.高級 在線電子書 著者簡介

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粵菜.高級 在線電子書 圖書描述

中式烹調師職業技能鑒定實習菜譜（粵菜）高級部分精選瞭39個菜品，從原料準備、製作工藝到鑒定考核操作都做瞭較為詳細地說明和規定，所選菜品基本涵蓋瞭高級粵菜烹調的各種基本操作技能，並對每個菜品在操作規程、定量等方麵都做齣瞭具體明確的規範和標準。

　　本書是各地進行粵菜技能考核的參考教材，同時又可以作為本行業的參考規範和參考標準。

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