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图说精品鲁菜
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邢玉伟 作者
金盾出版社
译者
2004-1 出版日期
83 页数
15.00元 价格
丛书系列
9787508226996 图书编码

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发表于2024-11-24

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图说精品鲁菜 在线电子书 图书描述

鲁菜是我国的四大菜系之一，主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方，特别在说津和东北地区影响深远，成为我国北方菜的代表。

鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面，尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长，口味以咸鱼为本，精于制汤，对海珍品和小海鲜的烹制别具特色。

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