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发表于2024-08-31
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川菜不仅依靠其丰富的自然资源和传统习俗,而且还得益于广泛吸收外来经验和融会各家之长。它无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴,还是对教派、寺庙菜肴都加以吸收消化,取其精华,充实自己,实行南菜川味,北菜川烹,继承发扬传统,不断改进提高 ,从而形成了风味独特,具有广泛群众基础,被誉称为一菜一格、百菜百味的四川菜系。
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