魯菜是我國的四大菜係之一，主要是由濟南和膠東地區的烹調流派所構成。魯菜在我國北方，特彆在說津和東北地區影響深遠，成為我國北方菜的代錶。
魯菜以取料廣泛、選料考究、刀工精細、工於火候著稱。烹調方法全麵，尤以爆、塌、炒、炸、溜、扒見長，口味以鹹魚為本，精於製湯，對海珍品和小海鮮的烹製彆具特色。
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