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圖說精品魯菜
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邢玉偉 作者
金盾齣版社
譯者
2004-1 出版日期
83 頁數
15.00元 價格
叢書系列
9787508226996 圖書編碼

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發表於2024-11-14

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圖說精品魯菜 在線電子書 著者簡介

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圖說精品魯菜 在線電子書 圖書描述

魯菜是我國的四大菜係之一，主要是由濟南和膠東地區的烹調流派所構成。魯菜在我國北方，特彆在說津和東北地區影響深遠，成為我國北方菜的代錶。

魯菜以取料廣泛、選料考究、刀工精細、工於火候著稱。烹調方法全麵，尤以爆、塌、炒、炸、溜、扒見長，口味以鹹魚為本，精於製湯，對海珍品和小海鮮的烹製彆具特色。

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