巧做四季菜

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页数:541
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出版时间:2000-6
价格:27.50元
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isbn号码:9787504832443
丛书系列:
图书标签:
  • 家常菜
  • 四季菜
  • 烹饪
  • 美食
  • 食谱
  • 菜谱
  • 健康饮食
  • 易学菜谱
  • 快手菜
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具体描述

《四季佳肴:家常菜的烹饪智慧》 这本食谱是为每一个热爱家庭厨房,渴望在餐桌上呈现时令美味的烹饪爱好者而精心打造。它不仅仅是一本菜谱,更是一位循循善诱的良师益友,将带你探索一年四季的食材精髓,解锁传统与创新的烹饪技巧。 春之序曲:唤醒味蕾,轻盈开篇 春天,万物复苏,生机盎然。您的厨房也该随之律动起来。《四季佳肴》将引领您走进春季的食材世界,从鲜嫩的春笋、翠绿的豌豆,到初上市的菠菜、鲜美的河虾,都将成为您餐桌上的主角。您将学会如何利用这些时令食材,烹饪出清淡爽口、营养丰富的菜肴。 春季蔬菜的妙用: 探索如何将春笋做出脆嫩的“竹荪炒春笋”,或是用嫩豌豆制作出鲜甜的“豌豆虾仁”。学习如何将初春的绿叶菜,如菠菜、油麦菜,以最简单的方式烹饪,保留其最原始的甘甜。 海鲜河鲜的轻盈: 学习处理和烹饪新鲜河虾,制作出“葱姜炒河虾”或“蒜蓉粉丝蒸河虾”,鲜味十足。对于鱼类,您将掌握清蒸、汆烫等方式,以最少的调味品展现鱼肉的鲜美。 春季汤羹的滋养: 介绍几款适合春季饮用的清淡汤品,如“玉米排骨汤”或“春笋丝瓜汤”,滋补身体,同时又不会过于厚重。 夏日的热情:缤纷色彩,清凉解暑 夏天,骄阳似火,食欲难免受到影响。本书将为您带来一系列色彩缤纷、口感清凉的夏日菜肴,帮助您在炎炎夏日也能享受美食的乐趣。 瓜果蔬菜的创意: 茄子、黄瓜、西红柿、丝瓜等夏日瓜果将大放异彩。您将学习制作“蒜泥茄子”的滑嫩口感,或是“凉拌黄瓜”的爽脆滋味。探索“番茄炒蛋”的经典与变化,以及“丝瓜炒毛豆”的清香。 消暑饮品与凉菜: 除了热菜,书中还包含制作几款简单易学的夏日消暑饮品,如绿豆汤、酸梅汤,以及各式各样的凉拌菜,为您的餐桌增添一份清凉。 烧烤与炙烤的乐趣: 在夏季,户外烧烤也是一大乐趣。本书将提供一些家常烧烤的食材选择和腌制方法,让您在家也能轻松享受烧烤的美味。 秋季的丰饶:收获的喜悦,温暖的滋味 秋天,是收获的季节,也是味蕾最满足的时节。本书将为您呈现秋季食材的丰富与多样,带来一系列温暖而有滋味的菜肴。 根茎类蔬菜的醇厚: 红薯、土豆、芋头、萝卜等根茎类蔬菜,在这个季节变得格外香甜。《四季佳肴》将教您如何将它们炖煮、烘烤,做出“红烧肉炖萝卜”的软糯入味,或是“香烤红薯”的天然甜美。 肉类的经典烹饪: 秋季是进补的好时节,但并非意味着要吃得油腻。《四季佳肴》将提供多种肉类的烹饪方法,如“红烧肉”的经典做法,“糖醋排骨”的酸甜可口,以及“清炖鸡汤”的滋补养生。 菌菇的鲜美: 各式各样的菌菇,如香菇、金针菇、杏鲍菇,在秋季最为鲜美。学习如何将它们与各种食材搭配,制作出“香菇炖鸡”的浓郁风味,或是“蒜蓉炒菌菇”的清爽口感。 冬季的温暖:滋补养生,暖意融融 冬天,寒风凛冽,我们需要温暖而有营养的食物来抵御寒冷。《四季佳肴》将为您带来一系列滋补养生的冬季菜肴,让您的厨房充满温暖和家的味道。 炖煮的艺术: 炖煮是冬季最常见的烹饪方式。本书将详细介绍各类汤品和炖菜的制作方法,如“羊肉炖萝卜”的驱寒暖身,“牛肉炖土豆”的软烂入味,以及“排骨年糕”的温暖满足。 食材的深度挖掘: 掌握如何处理和烹饪冬季特有的食材,如大白菜、冬瓜、白萝卜等,将它们变成美味佳肴。学习制作“白菜炖豆腐”的家常美味,或是“冬瓜排骨汤”的滋润。 冬季的暖心甜点: 除了主食和菜肴,书中还将分享几款适合冬季的暖心甜点,如“红豆沙”的软糯香甜,或是“银耳莲子羹”的滋润养颜。 烹饪技巧与通用指南 除了每个季节的特色菜肴,《四季佳肴》还包含了一系列实用的烹饪技巧和通用指南,帮助您在烹饪的道路上更进一步: 基础刀工: 详细介绍各种食材的切割方法,如切丝、切片、切块,以及如何保证菜肴的美观度。 调味品的使用: 深入浅出地讲解各种常用调味品(如酱油、醋、料酒、香料等)的特性及其在不同菜肴中的作用,帮助您掌握平衡的味觉艺术。 火候的掌握: 详细阐述不同烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮、炸)对火候的要求,让您能够精准地控制火候,做出最佳口感的菜肴。 食材的选购与储存: 提供关于如何挑选最新鲜、最优质的食材的建议,以及如何在不同季节有效地储存食材,减少浪费。 家常菜的创新: 在经典的基础上,引导读者如何根据自己的口味和喜好,对传统菜肴进行微调和创新,创造属于自己的独特风味。 餐桌的布置与搭配: 简要介绍如何通过简单的餐桌布置,为家庭聚餐增添仪式感和温馨感。 《四季佳肴:家常菜的烹饪智慧》致力于让烹饪成为一件简单而充满乐趣的事情。无论您是烹饪新手,还是经验丰富的家庭主厨,都能从中找到灵感和收获。让这本食谱陪伴您,一起在厨房里,品味四时流转,享受生活的美好。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的阅读体验,对我来说是一次全新的探索。我一直认为,烹饪是一门艺术,更是一种生活态度。这本书以“巧做四季菜”为主题,将四季的变迁与食材的美味巧妙地结合在一起,为我打开了一个全新的烹饪世界。我特别喜欢书中对食材的细致描述,它不仅仅列出了食材的名称和特点,更重要的是,它教会我如何去感受食材的生命力,如何去尊重自然的馈赠。书中提供的菜谱,创意十足,操作简单,而且注重食材的原味和营养价值,让我能够在享受美食的同时,也能保持健康的生活方式。我尝试了几道书中推荐的菜肴,无论是味道还是口感,都让我非常满意。这种在简单中寻求创新,在平凡中创造惊喜的烹饪方式,让我对未来的烹饪之路充满了信心。这本书也让我更加关注自己的饮食健康,也更加珍惜与家人共享美食的时光。

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这本书的封面设计非常有吸引力,色彩搭配和谐,我一眼就被它深深吸引住了。作为一名对烹饪充满热情,尤其是对时令食材情有独钟的读者,我一直期待着一本能够真正指导我如何利用不同季节的馈赠,做出既美味又营养的菜肴的书籍。翻开这本书,首先映入眼帘的是一系列精美的图片,那些色彩鲜艳、造型别致的菜肴,无不勾起了我的食欲,也激发了我跃跃欲试的冲动。我尤其欣赏的是它对食材的选取和处理方式的细致讲解,从常见的蔬菜到一些较为不常见的山珍海味,书中都给出了详尽的介绍,包括它们的最佳产季、营养价值以及如何清洗、处理才能最大限度地保留其风味和营养。让我感到惊喜的是,书中并没有仅仅停留在介绍食材本身,而是进一步探讨了不同季节的食材与人体健康之间的微妙联系,以及如何通过饮食来调理身体,达到四季皆宜的健康状态。这不仅仅是一本菜谱,更像是一本关于生活艺术的指南,教我如何与自然和谐相处,如何通过食物来滋养身心。我迫不及待地想在接下来的日子里,跟随这本书的指引,去厨房里大展身手,用双手创造出属于我自己的“巧做四季菜”。

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这本书带给我的,不仅仅是烹饪的技巧,更是一种对生活的热爱和对自然馈赠的感恩。我一直认为,饮食是一种生活方式,是一种与家人朋友分享爱与温暖的方式。这本书的作者,正是通过对四季食材的细致观察和深入研究,将大自然的恩赐转化为一道道充满生命力的美味佳肴。我特别喜欢书中对食材来源和季节性的强调,这让我意识到,我们应该顺应自然,选择当季最新鲜的食材,这样才能品尝到食物最本真的味道。书中提供的菜谱,不仅仅是简单的步骤罗列,更充满了作者对烹饪的热情和对生活的热爱。她将每一个食材都赋予了生命,用细腻的文字和精美的图片,将这些生命力呈现在读者面前。我尝试了几道书中推荐的菜肴,无论是食材的搭配还是烹饪的手法,都让我感受到了作者的匠心独运。这种将烹饪变成一种艺术的体验,让我对未来的烹饪之路充满了期待。这本书也让我开始更加关注自己的饮食,更加珍惜每一次与家人共享美食的时刻。

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这本书的内容,不仅仅局限于提供一些食谱,更像是一堂生动的生活美学课。它教会我如何从平凡的食材中发现不平凡的美,如何通过烹饪来表达对家人的爱和关怀。我一直认为,用心制作的食物,能够传递最真挚的情感。这本书的作者,正是通过对四季食材的深入挖掘,以及对烹饪细节的极致追求,将这种情感完美地融入到每一道菜肴之中。我特别喜欢书中对于不同季节的食材特点的分析,它让我了解了为什么某些蔬菜在特定的季节会更加鲜美,也让我明白了如何根据季节的变化来调整自己的饮食习惯,从而达到养生的目的。书中提供的菜谱,种类繁多,涵盖了从家常小炒到精致大菜,但每一个都充满了创意和巧思,让人眼前一亮。我尝试了几道书中介绍的菜肴,无论是味道还是摆盘,都得到了家人的高度评价。这让我倍感欣慰,也更加坚定了我继续学习和探索的决心。这本书不仅仅为我提供了烹饪的灵感,更重要的是,它让我对生活有了更深的理解和感悟,让我明白,原来,生活的美好,就藏在这些细致入微的烹饪之中。

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当我拿到这本书的那一刻,我就被它精致的设计和丰富的内涵所吸引。作为一名对健康饮食有着强烈追求的读者,我一直在寻找一本能够指导我如何科学地搭配饮食,从而达到养生目的的书籍。这本书恰恰满足了我的需求。它不仅仅是关于如何烹饪美味的菜肴,更重要的是,它深入探讨了不同季节的食材与人体健康之间的关系,以及如何通过饮食来调理身体,达到四季皆宜的健康状态。书中对每一种食材的介绍都非常详尽,包括它的营养成分、功效以及最佳食用季节,让我能够更科学地选择和搭配食材。我特别欣赏书中对于烹饪方法的建议,它鼓励我们采用更健康的烹饪方式,比如蒸、煮、炖等,并且提供了许多创新的烹饪技巧,让我在享受美食的同时,也能兼顾健康。我尝试了几道书中推荐的菜肴,不仅味道鲜美,而且让我感到身体更加轻松和有活力。这本书就像一位良师益友,它不仅教会了我如何烹饪,更重要的是,它让我对健康饮食有了更深刻的认识,也让我更加热爱生活。

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我一直对家庭烹饪有着浓厚的兴趣,但常常苦于没有太多创新的灵感。这本书的出现,彻底改变了我的现状。它以“巧做四季菜”为核心,将四季的魅力融入到每一道菜肴之中,让我的餐桌变得更加丰富多彩。我特别欣赏书中对于食材的处理技巧,它不仅仅教我如何切菜、洗菜,更重要的是,它教会我如何去理解食材的特性,如何去发挥食材的最大价值。书中提供的菜谱,种类繁多,涵盖了从家常小炒到精致大菜,每一个都充满了创意和巧思,让人眼前一亮。我尝试了几道书中推荐的菜肴,无论是味道还是摆盘,都得到了家人的高度评价。这让我倍感欣慰,也更加坚定了我继续学习和探索的决心。这本书不仅仅为我提供了烹饪的灵感,更重要的是,它让我对生活有了更深的理解和感悟,让我明白,原来,生活的美好,就藏在这些细致入微的烹饪之中。

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这本书的吸引力,在于它不仅仅提供了烹饪的食谱,更重要的是,它传递了一种健康、积极的生活态度。我一直认为,生活的美好,体现在每一个细节之中,而烹饪,就是其中最能体现生活温度的一环。这本书通过“巧做四季菜”的理念,教我如何将对生活的热爱,融入到每一餐饭的制作过程中。我特别喜欢书中对食材的描述,它不仅仅列出了食材的名称,更重要的是,它赋予了食材生命,让我们感受到食材的天然之美和季节的轮回。书中提供的菜谱,创意十足,操作简单,而且注重食材的原味和营养价值,让我能够在享受美食的同时,也能保持健康的生活方式。我尝试了几道书中推荐的菜肴,无论是味道还是口感,都让我非常满意。这种在简单中寻求创新,在平凡中创造惊喜的烹饪方式,让我对未来的烹饪之路充满了信心。这本书也让我更加关注自己的饮食健康,也更加珍惜与家人共享美食的时光。

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我一直对中华饮食文化有着浓厚的兴趣,尤其对于如何根据季节变化来调整饮食,以达到养生保健的目的,更是我一直以来关注的重点。这本书的出现,无疑为我打开了一扇新的窗户。它不仅仅是一本菜谱,更是一部关于中国传统饮食文化的百科全书,以“巧做四季菜”为主线,深入浅出地介绍了如何根据不同季节的特点,选择和烹饪出既美味又健康的菜肴。我尤其欣赏书中对食材选择的考究,以及对传统烹饪技法的创新运用。它让我明白,真正的“巧做”并非一味追求繁复,而是将简单的食材,通过恰到好处的烹饪,发挥出其最大的美味和营养价值。我尝试了几道书中推荐的菜肴,从食材的搭配到烹饪的火候,都给我留下了深刻的印象。那些菜肴不仅色香味俱全,更重要的是,让我感受到了食材本身的生命力和传统文化的韵味。这本书不仅提升了我的烹饪技能,更重要的是,它让我对中华饮食文化有了更深的理解和热爱。

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我一直认为,食物不仅仅是为了填饱肚子,更是一种文化,一种情感的寄托。尤其是在家常菜的制作过程中,我总是希望能融入更多的巧思和温度,让每一顿饭都充满仪式感。这本书的出现,恰好满足了我对“巧做”二字的追求。它所倡导的理念,是将食材的本味与烹饪技巧巧妙结合,创造出令人耳目一新的味蕾体验。我特别喜欢书中对不同烹饪方法的详细阐述,无论是蒸、煮、炒、炸,还是更复杂的炖、焖、煨,书中都一一给出了清晰的步骤和要领,并且结合了大量的实例,让我能够直观地理解和模仿。让我印象深刻的是,书中对于调味品的运用也有独到的见解,它鼓励读者大胆尝试,但也强调了恰到好处的平衡,避免喧宾夺主,而是让各种味道相互衬托,最终形成和谐统一的口感。我尝试了几道书中推荐的菜肴,效果出乎意料地好,家人也赞不绝口。这种在简单食材中挖掘出无限可能性的烹饪方式,让我对未来的烹饪之路充满了信心。这本书不仅仅教会了我如何做菜,更重要的是,它点燃了我对生活的热爱,让我在厨房这个充满烟火气的地方,找到了属于自己的乐趣和创造力。

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作为一名长期在外工作,平日里生活节奏很快的都市白领,我常常感到自己与自然有些疏离。周末是难得的放松时光,我希望能在家中找到一些能够让我回归平静、感受生活美好的方式。这本书为我提供了一个绝佳的途径。它所展现的“巧做四季菜”理念,不仅仅是关于烹饪技巧,更是一种生活哲学,一种与自然对话的方式。书中对食材的描述,让我重新认识了许多熟悉的蔬菜水果,发现了它们隐藏在日常之下的独特魅力。我喜欢书中那种娓娓道来的叙述方式,仿佛一位老朋友在与我分享她的烹饪心得,字里行间流露出对食材的敬畏和对生活的热爱。我尤其欣赏书中对于食材处理细节的关注,比如如何切菜才能更好地保留其水分和口感,如何搭配不同的食材才能激发出更丰富的风味。这些看似微小的细节,却是在烹饪中至关重要的环节,能够极大地提升菜肴的品质。我尝试着按照书中的方法,在周末的午后,慢悠悠地准备一顿饭,看着食材在手中渐渐变成一道道美味佳肴,那种成就感和满足感是无与伦比的。这本书让我的周末变得更加充实和有意义,也让我重新找回了对生活的热情和对自然的亲近感。

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