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花色冷盆
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简体网页||繁体网页
作者
上海科技文献出版社
译者
1998-5 出版日期
124 页数
36.00元 价格
丛书系列
9787543903838 图书编码

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发表于2024-11-08

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花色冷盆 在线电子书 图书描述

《花色冷盆》：冷盆，是中国烹饪艺术宝库中的一朵奇葩。冷盆以其逼真的造型、精细的刀工、鲜艳的色彩及鲜美清新的口味，博得中外食客的青睐。冷盆是多式宴席的头道菜，是宴席的重要组成部分。

《花色冷盆》一书收集了近年来上海一些著名饭店与餐馆厨师的精心杰作，以一菜一照的形式显示了各式冷盆的优美造型，同时配以文字注明基本构成及制作特点，入选作品难易兼顾，不仅可供专业厨师在冷盆制作与构思中作参考，以启发思路，也可供广大烹饪爱好者及家庭主妇烹饪喜庆菜肴时仿效。

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