花色冷盆 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-24
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《花色冷盆》:冷盆,是中國烹飪藝術寶庫中的一朵奇葩。冷盆以其逼真的造型、精細的刀工、鮮艷的色彩及鮮美清新的口味,博得中外食客的青睞。冷盆是多式宴席的頭道菜,是宴席的重要組成部分。
《花色冷盆》一書收集瞭近年來上海一些著名飯店與餐館廚師的精心傑作,以一菜一照的形式顯示瞭各式冷盆的優美造型,同時配以文字注明基本構成及製作特點,入選作品難易兼顧,不僅可供專業廚師在冷盆製作與構思中作參考,以啓發思路,也可供廣大烹飪愛好者及傢庭主婦烹飪喜慶菜肴時仿效。
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