本书共分为八章。主要介绍果蔬汁营养成分、生产工艺及设备、检测、品
质管理、无菌包装、贮存保鲜、标准、法规、综合利用等，并对国际果蔬汁市场
动态及最新发展状况进行了分析。
本书可供食品饮料生产、果蔬生产、卫生防疫、商品检验等部门的技术人
员及有关大专院校师生参考。
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