本書共分為八章。主要介紹果蔬汁營養成分、生産工藝及設備、檢測、品
質管理、無菌包裝、貯存保鮮、標準、法規、綜閤利用等，並對國際果蔬汁市場
動態及最新發展狀況進行瞭分析。
本書可供食品飲料生産、果蔬生産、衛生防疫、商品檢驗等部門的技術人
員及有關大專院校師生參考。
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