本书系甘蔗制糖专业中专试用教材。内容分甘蔗综合利用和
环境保护两部分。第一部分包括国内外甘蔗糖业主、副产品蔗糖、
糖蜜、蔗渣、滤泥的综合利用状况及发展，重点介绍糖蜜发酵酒
精、酵母、味精、柠檬酸、赖氨酸的生产机理和工艺过程。
第二部分为环境保护、内容为环境科学的基本知识，有关的
环境质量标准，糖厂的“三废“及工业“三废”的处理技术方法等。
本书也可作为发酵、食品及其他专业的教学参考书，并可供
工厂工人和技术人员参考。
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