本書係甘蔗製糖專業中專試用教材。內容分甘蔗綜閤利用和
環境保護兩部分。第一部分包括國內外甘蔗糖業主、副産品蔗糖、
糖蜜、蔗渣、濾泥的綜閤利用狀況及發展,重點介紹糖蜜發酵酒
精、酵母、味精、檸檬酸、賴氨酸的生産機理和工藝過程。
第二部分為環境保護、內容為環境科學的基本知識,有關的
環境質量標準,糖廠的“三廢“及工業“三廢”的處理技術方法等。
本書也可作為發酵、食品及其他專業的教學參考書,並可供
工廠工人和技術人員參考。
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