具体描述
内 容 提 要
本书由浙江农业大学园艺系叶自新副教授编著。内容包括：豆芽生
产的意义和食用价值，豆芽的形态特点及对环境条件的要求，豆芽生产
技术，无须根豆芽和芽菜生产技术等，并附有豆芽烹调方法。内容简明
系统，技术科学实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭馆、宾馆以及工矿、机
关、部队、学校食堂的豆芽生产者阅读。
作者简介
目录信息
第一章 豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值
一、豆芽的种类与生产意义
二、豆芽的营养与药用价值
第二章 豆芽的形态特点及对环境条件的要求
一、豆芽的形态特点
二、豆芽生长的环境要求
三、豆芽生长过程中的化学变化
第三章 豆芽生产技术
一、豆芽生产场所与容器
二、豆种的选择与贮藏
三、豆种的处理方法
四、豆芽生产的管理
五、豆芽生产工艺
六、豆芽生产技术
七、豆芽生产中的问题及克服方法
第四章 无须根豆芽和芽菜生产技术
一、无须根豆芽的生产技术
二、芽菜的种类与培育方法
附：豆芽的烹调方法
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
读完《豆芽生产新技术》，我感觉自己打开了一扇新世界的大门。以前总觉得农业生产是专业人士的事情，离我们普通人很远，但这本书让我看到了普通人也能参与到健康的食品生产中来。它不仅仅是一本技术手册，更像是一本关于生活智慧的书。我现在已经跃跃欲试，准备按照书里的方法，在家尝试自己培育豆芽了。想想看，吃到自己亲手培育出来的、又新鲜又健康的豆芽，那种成就感和满足感，是任何金钱都买不到的。这本书真的非常适合那些对食品安全有要求，或者喜欢动手尝试新鲜事物的朋友们。
评分更让我惊叹的是，这本书不仅讲了怎么“种”，还讲了怎么“种”得更好！里面专门辟了一个章节讲“提高豆芽品质与产量的新技术”。我之前只想着能发出来就行，没想到还能让豆芽长得更粗壮、更鲜嫩、更少有烂根，而且还能缩短生长周期。书里提到的“控温控湿”技术，听起来高大 nj（高科技），但讲解得非常通俗易懂，还给出了具体的数值参考，比如多少度最适合发芽，湿度多少比较好。甚至还有关于“无公害生产”的讲解，让我非常心动，以后自己在家也能做出比外面买的更健康、更放心的豆芽了，感觉自己像个小小的农业科学家一样。
评分刚翻完这本《豆芽生产新技术》，心情真是久久不能平静。虽然我不是什么资深农学家，就是个平时喜欢研究点生活小窍门，希望家里吃得更健康、更安心的普通家庭主妇。家里的孩子特别喜欢吃豆芽，脆生生的，炒菜、做汤都少不了。以前都是在菜市场买，总觉得不够放心，有时候买回来的豆芽总有点怪怪的味道，担心有什么添加剂。所以，当我在书店看到这本书的时候，眼睛一下子就亮了。虽然书名听起来有点专业，但抱着试试看的心态，还是买回来了。
评分这本书最打动我的地方，在于它将科学原理和实践操作完美结合。不是那种干巴巴的理论堆砌，而是充满了实用性的指导。书中大量的图解和表格，把复杂的原理变得简单明了。比如，在讲到“病虫害防治”的时候，它列举了常见的几种豆芽生长中可能遇到的问题，然后提供了非常具体、操作性强的解决方案，而且很多都是环保无污染的方法。我一直很担心用化学药剂，这本书给出的建议让我觉得很安心，比如用一些天然的植物提取物来达到类似的效果。这让我觉得，原来在家也能轻松做到绿色健康生产。
评分这本书真的颠覆了我对豆芽生长的认知。我一直以为豆芽就是把黄豆泡水就行了，没想到里面学问这么大！书中详细讲解了不同品种的豆芽，比如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等等，它们的生长习性、对温度、湿度、光照的偏好都讲得特别清楚。我印象最深刻的是关于“催芽”的部分，以前总觉得就是简单的泡水，没想到还有那么多讲究，比如浸泡的时间、水温的控制，甚至连泡豆子的水量都有讲究，太多了会烂根，太少了又发不起来。书里还提到了不同的培育容器，比如传统的土方法和现代化的设备，给出了非常详细的图文解析，一看就能明白。
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