内 容 提 要
本书由浙江农业大学园艺系叶自新副教授编著。内容包括：豆芽生
产的意义和食用价值，豆芽的形态特点及对环境条件的要求，豆芽生产
技术，无须根豆芽和芽菜生产技术等，并附有豆芽烹调方法。内容简明
系统，技术科学实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭馆、宾馆以及工矿、机
关、部队、学校食堂的豆芽生产者阅读。
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