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乳品化学
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简体网页||繁体网页
郭本恒 作者
中国轻工业出版社
译者
2001-7-1 出版日期
452 页数
33.00 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787501930005 图书编码

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发表于2024-11-23

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乳品化学 在线电子书 图书描述

本书是乳品科学技术丛书之一。分析了乳品的化学性质，如牛乳的组成、结构和形成、乳的物理化学性质、乳蛋白化学、乳糖和维生素等。本书图文并茂，分析深入，内容具有科学性、实用性。为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。

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