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酶在食品加工中的應用
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[英] 塔科G.A.Tucker 作者
中國輕工業齣版社
李雁群 譯者
2002-1-1 出版日期
256 頁數
34.00元 價格
平裝(無盤)
美國現代食品科技係列 叢書系列
9787501933082 圖書編碼

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發表於2024-10-05

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酶在食品加工中的應用 在線電子書 用戶評價

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酶在食品加工中的應用 在線電子書 著者簡介

G.A.Tucker，英國諾丁漢大學應用生物化學和食品科學係科學傢，閤著有《酶在食品加工中的應用》。

酶在食品加工中的應用 在線電子書 著者簡介

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酶在食品加工中的應用 在線電子書 圖書描述

《酶在食品加工中的應用(第2版)》對傳統的酶學做瞭簡要的介紹，更重要的是花瞭大量的篇幅介紹與酶相關的生物工程技術，包括酶工程技術、蛋白質工程技術，對酶的結構測定、功能分析、檢測技術都介紹瞭許多最新的進展。

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酶在食品加工中的應用 在線電子書 讀後感

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