中国名优小吃集锦 在线电子书 图书标签:
发表于2024-11-23
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本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合,简明扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发,反映现代科技新成果,对每个品种的主要名称,别名、烹调方法、味型、应用原料、制作工艺、风味特点等,都作了较为详细的介绍,有利于制作,同时,为了方便读者的继承和创新,还介绍了能举一反三的变通小吃一千余种,作为参考使用。
本书可供饮食服务业、旅游宾馆饭店、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用;也可作为烹饪院校、餐饮服务职业院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书;还可供广大烹调爱好者,转岗人员和家庭主厨人士的学习和参考。
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