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中国名优小吃集锦
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简体网页||繁体网页
李常友 作者
译者
2005-1 出版日期
403 页数
22.00元 价格
丛书系列
9787536938526 图书编码

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发表于2024-09-19

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中国名优小吃集锦 在线电子书 图书描述

本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，反映现代科技新成果，对每个品种的主要名称，别名、烹调方法、味型、应用原料、制作工艺、风味特点等，都作了较为详细的介绍，有利于制作，同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通小吃一千余种，作为参考使用。

　　本书可供饮食服务业、旅游宾馆饭店、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、餐饮服务职业院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书；还可供广大烹调爱好者，转岗人员和家庭主厨人士的学习和参考。

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