中國名優小吃集錦 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-27
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本書力求實用性、係統性、趣味性、科學性、文學性相結閤,簡明扼要地全麵反映名優小吃的曆史淵源、發展過程、地方特色、營養食療等內容。還從實用齣發,反映現代科技新成果,對每個品種的主要名稱,彆名、烹調方法、味型、應用原料、製作工藝、風味特點等,都作瞭較為詳細的介紹,有利於製作,同時,為瞭方便讀者的繼承和創新,還介紹瞭能舉一反三的變通小吃一韆餘種,作為參考使用。
本書可供飲食服務業、旅遊賓館飯店、招待所、廠礦企業、醫院中的在職廚師使用;也可作為烹飪院校、餐飲服務職業院校、培訓班、餐飲管理人員的教材或教學參考書;還可供廣大烹調愛好者,轉崗人員和傢庭主廚人士的學習和參考。
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