泰國菜品嘗與烹製 在線電子書 圖書標籤: 美食 泰國菜 廚藝計劃 食譜
發表於2024-11-23
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好想吃呀 可惜不會做
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評分原來泰國香料那麼多啊,原來有個叫甲拋的屬於羅勒的一種,青檸裏有種卡菲爾青檸又名皺皮青檸,羅勒就是九層塔還叫金不換。後麵的食譜很開眼,還有些泰國飲食風俗,可以做入門教材。
認識泰國菜——泰國飲食文化與飲食哲學、泰國菜源流和派係、不同菜係的特色、進食禮儀和泰式醬料介紹。四十多款圖文並茂的特色泰國菜食譜——依法炮製美食,與傢人朋友分享成功的喜悅!令你生活更添姿彩。
傳統的泰式烹調用炇煮、燒焗或烤焙方法處理食物,後來受到中國人影響,纔引入炒和油炸方法,其靈感來自中國、印度和伊朗(古稱波斯)。到瞭17世紀後期,烹調方法轉而受到葡萄牙、荷蘭、法國和日本的影響,烹調技術更上一層樓。在1660年,葡萄牙領事還將辣椒食材帶入泰國,後來還把泰國菜介紹至南美等地。
泰國菜的特色概要:強烈南洋風格、多種族文化構成食風大融和、醬料文化、自然樸實的食材入饌、隨心所欲的飲食哲學。
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